Le blog de cuisine-facile.com

Burgers et fromages


Burgers et fromages
Petit retour rapide sur les burgers (article d'il y a 2 semaines), et en particulier sur le fromage dans les burgers, vous avez été plusieurs à me questionner là dessus, et sur comment avoir du fromage bien fondu dans ses burgers.
2 735 4 4.3
Noter cette page :

Dernière mise à jour : Le 24 Avril 2021

Mots-clés pour cet article : BurgersFromageCuissonChoix
Burgers et fromages
C'est vrai que le fromage est un ingrédient courant des burgers, pour le célèbre cheeseburger bien sur, mais aussi comme un des ingrédients, parmi d'autres.
Soit on veut avoir un gout de fromage assez dominant (façon cheeseburger donc), soit c'est un ingrédient qui fonctionne bien avec pas mal d'autres.
L'important c'est donc d'utiliser un bon fromage, avec du gout, et si on le veut bien fondu, de suivre un petit truc.

Mais pour faire court, il y a 3 points vraiment essentiels :

1) Essayer d'éviter si possible les dits "Fromages à hamburger", carrés oranges fluo, mous et plats, sous plastique, à la composition invraisemblable pour ce qui est sensé être du fromage, et qui en contient finalement assez peu. C'est tentant d'acheter ça parce que ça fond vite, mais c'est vraiment pas top au niveau composition.

fromage à burger industriel



2) Et du coup, optez plutôt pour du vrai bon fromage. Ce qui fonctionne tout seul ce sont les fromages à pâte molle genre Morbier, Saint-nectaire, Mozzarella, raclette, Camembert, ou autre, que vous couperez en lamelles aussi fines que possible (oui oui, ce n'est pas facile).

Notez quand même que d'autres fromages plus fermes sont aussi possibles, je pense en particulier au Comté (mon préféré) ou au Cheddar, vieux tous les deux, coupés en fines lamelles à l'économe ou râpés gros, ils ne fondent pas autant, mais apportent un gout assez top au burger.

morbier cheddar




3) C'est vraiment là le truc : Quand vous en êtes à la cuisson des steak sur la deuxième face, vous venez de les retourner, posez les lamelles de fromage directement sur les steaks dans la poêle/plancha le temps de la cuisson, vous pouvez même couvrir la poêle pour faciliter la fonte, ou bien couvrir le burger avec un bol, et laisser en attente comme ça, au chaud, avant de monter votre burger.

Au moment du montage, sortez le steak + fromage fondu avec une spatule et posez les sur le bun avant de continuer le montage avec les autres ingrédients.

fromage fondu sur la viande




En résumé : Du vrai bon fromage si possible, et posé sur la viande en fin de cuisson encore dans la poêle, éventuellement couverte, pour faciliter sa fonte.





Retourner en début de page

Derniers articles
Le bon couteau à pain
Le bon couteau à pain
On a presque tous dans notre cuisine un couteau à pain, c'est à dire le couteau dont on se sert presque exclusivement pour couper le pain. Ce couteau est-il efficace, est-ce bien celui qu'il vous faut ? Voici quelques informations pour vous guider dans vos choix. .
871 15 Septembre 2022
Les croutes du Parmesan
Les croutes du Parmesan
Si vous utilisez du Parmesan (Parmigiano Reggiano) dans vos recettes, vous l'avez sans doute peut-être déjà remarqué : Quand on en râpe, ça devient (très) difficile près de la croute, surtout si c'est un parmesan un peu âgé, le fromage étant de plus en plus dur. On s'arrête donc de...
3 831 45 14 Septembre 2022
Nos astuces pour réussir un thé glacé
Nos astuces pour réussir un thé glacé
Les bienfaits du thé sur le bien-être sont nombreux. Une consommation régulière de thé permet de limiter les risques de maladies cardio-vasculaires. Il contient des antioxydants et constitue un allié de choix pour toutes personnes confrontées à des problèmes de stress. Le thé peut être...
2 254 19 Juin 2022 Article sponsorisé.
Le gélifiant dans une crème
Le gélifiant dans une crème
Si vous vous lancez dans la fabrication d'une crème bavaroise par exemple, ou n'importe quelle autre qui contient un gélifiant comme la gélatine ou l'agar-agar, vous allez être, tôt ou tard, confronté au problème : Comment bien incorporer ce gélifiant à ma crème ? (et on va se concentrer...
3 428 34.9 18 Juin 2022
La conservation du pain
La conservation du pain
Manger du pain frais, c'est toujours un délice, la croute croustille délicieusement, vous profitez à plein du gout de votre pain (80% de ce gout est dans la croute), c'est un moment fugace dont il faut profiter. Qui n'a pas déjà mangé le crouton ou les croutons de sa baguette, sur la route du...
4 175 23 11 Juin 2022
Autres pages que vous pourriez également apprécier
Du bon usage des graines : La torréfaction
Du bon usage des graines : La torréfaction
En cuisine, et encore plus en boulangerie, on utilise des graines de différentes sortes comme du lin, du sésame, du pavot etc. Généralement, la ou les recettes qui les utilisent indiquent de tout simplement les ajouter telles quelle dans la préparation ou la pâte. Pour faire un pain aux...
46K 53.2 30 Janvier 2015
La buée en boulangerie
La buée en boulangerie
Qu'est-ce que la buée en boulangerie ? C'est à la fois un secret de boulanger, et un truc pas du tout évident : si vous faites du pain et le cuisez comme un gâteau, dans le four, vous allez obtenir un pain certes cuit, mais blanc, avec une croute épaisse et dure, bien loin du pain doré et...
126K 194.3 16 Juin 2021
Les fleurs de ciboulette
Les fleurs de ciboulette
Le saviez vous ? Les fleurs de ciboulette, non seulement sont d'une superbe couleur mauve, mais en plus elles sont comestibles, et délicieuses.
34K 74.1 29 Mai 2019
De l'art de la charlotte
De l'art de la charlotte
Une charlotte en cuisine, c'est un délicieux gâteau moulé, fait d'un entourage de biscuits trempés dans un sirop parfumé, et rempli d'une crème légère ou d'une mousse. On laisse la charlotte prendre au réfrigérateur avant de la démouler pour la servir en tranches. C'est un dessert...
33K 42.8 27 Février 2013
Quelle différence entre la boulangerie et la pâtisserie ?
Quelle différence entre la boulangerie et la pâtisserie ?
Essayons de répondre à une question que vous vous êtes peut-être déjà posée : Où est la frontière entre la boulangerie et la pâtisserie ?
96K 83.9 7 Février 2017
Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page