Recettes : 18 résultats
Galette des rois aux pommes caramélisées
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.
250K 84.4 1 heure 55 min. 11 Septembre 2018
Tarte Tatin
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)La tarte Tatin est un grand classique des desserts de la cuisine française, c'est une tarte aux pommes qui est cuite à l'envers : on commence par cuire les pommes sur le feu dans du sucre jusqu'à ce qu'il caramélise, puis on pose la pâte dessus et on fini de cuire le tout au four. Pour servir,...
396K 363.9 1 heure 17 min. 30 Octobre 2015
Tatin de tomates
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)C'est une pâte sablée, salée, au Parmesan, qui recouvre des tomates en 2 cuissons, poêle et four. Au dernier moment, comme pour une tarte Tatin classique, on retourne le tout.
139K 104.3 2 heures 35 min. 5 Décembre 2010
Pommes Tatin à la crème de mascarpone
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)Des petits morceaux de pommes qui sont cuits "Tatin" (caramélisés à la poêle) et une crème légère au Mascarpone.
175K 63.9 1 heure 3 min. 20 Novembre 2011
Brioche Tatin
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)Pour cette brioche fourrée, des pommes sont cuites à part, à la façon Tatin (caramélisées) puis enfermée dans 2 disques de pâte à brioche.
71K 54.3 3 heures 21 min. 10 Septembre 2018
Terrine de pommes Tatin
(Trouvé dans lesTextes)Imaginez une terrine, faite de couches de pommes, sucrées, qui cuit lentement au four jusqu'à caraméliser. On en coupe des tranches, qu'on déguste tièdes, avec de la crème anglaise.
72K 73.9 3 heures 28 min. 14 Décembre 2014
Gâteau renversé aux pommes caramélisées
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)Un petit gout de "Tatin" pour cette recette, où une couronne de pommes acidulées est posée sur fond de caramel tendre, recouverte d'une pâte à biscuit et mise au four. On retourne le gâteau encore chaud pour avoir les pommes caramélisées sur le dessus, et la pâte (moelleuse) au dessous.
46K 83.8 1 heure 46 min. 4 Décembre 2016
Tarte diplomate et pommes Tatin
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Pour cette tarte aussi belle que bonne, un fond de pâte sablée cuit "à blanc", une crème diplomate et sur le dessus des pommes cuites comme pour une tarte tatin, c'est à dire longuement, dans un beurre sucré qui les fait caraméliser.
36K 14 2 heures 18 min. 20 Novembre 2019
Flan aux poires caramélisées
(Trouvé dans lesTextes)Vous connaissez peut-être déjà le flan parisien, célèbre gâteau garni d'une moelleuse crème vanille aux œufs, mais ce flan peut aussi se décliner en portions individuelles, en ramequin par exemple. En voici une délicieuse version, avec une garniture de poires caramélisées.
56K 24.3 1 heure 3 min. 13 Juillet 2022
Tortilla de pommes de terre
(Trouvé dans lesÉtapes)La tortilla est un plat d'origine espagnole, qui peut se manger chaude ou froide, il s'agit d'une sorte d'omelette garnie de toutes sortes de choses, ici des pommes de terre, oignon et jambon fumé. La garniture est cuite en premier, puis mélangée aux œufs pour former la tortilla qui est ensuite...
286K 123.9 1 heure 17 min. 21 Février 2011
Charlotte briochée aux pommes
(Trouvé dans lesCommentaires)Cette charlotte un peu particulière, est faite avec des tranches de brioche plutôt que des biscuits à la cuillère, mais surtout elle est cuite au four après le montage, et peut se déguster chaude ou tiède.
269K 113.7 2 heures 20 min. 5 Juin 2013
Pain au levain
(Trouvé dans lesCommentaires)Plus difficile à réussir que le pain classique à la levure, mais quel goût ! Et en plus il se conserve mieux. Dans cette recette la cuisson est réalisée au four à bois, mais elle peu très bien être faite au four de cuisine électrique.
1.2M 3674.4 6 heures 26 min. 23 Mai 2017
Comment préparer un bain-marie
(Trouvé dans lesCommentaires)Un bain-marie est le meilleur moyen de cuire ou de réchauffer doucement une préparation sans risque de la bruler.
507K 634.3 7 min. 5 Juillet 2013
Tarte aux abricots et amandes
(Trouvé dans lesCommentaires)Des demis abricots posés sur une fine couche de crème d'amandes.
322K 93.5 1 heure 45 min. 12 Juillet 2023
Flan parisien
(Trouvé dans lesCommentaires)Le flan parisien, ou pâtissier, est un gâteau constitué d'un fond de pâte brisée dans lequel on verse une crème vanillée aux œufs qui a été précuite. Crème et pâte cuisent ensemble au four, pour donner ensuite un délicieux gâteau, à la fois fondant et croustillant. C'est un grand...
434K 943.9 1 heure 10 min. 13 Juillet 2022
La cuisson du sucre
(Trouvé dans lesCommentaires)La cuisson du sucre, qui est une des bases de la confiserie et de la pâtisserie, est une opération délicate qui l'amène de 100°C ou 212°F à 180°C ou 356°F. Voici quelques informations sur cet épineux sujet.
480K 1142.1 43 min. 3 Avril 2019
Gâteau de famille
(Trouvé dans lesCommentaires)Le gâteau de famille c'est une couche de fruits, nappée de caramel liquide, et recouvert d'une pâte genre quatre-quarts.
67K 84 1 heure 12 min. 12 Octobre 2014
Gâteau des iles
(Trouvé dans lesCommentaires)Ananas et amandes sont les gouts principaux de ce gâteau, mais l'ananas est tout d'abord caramélisé à part, avec du sucre de canne et du citron vert, avant de garnir le fond du moule sur lequel sera versé la pâte. Retourné après cuisson le gâteau laisse apparaitre une belle couche dorée...
63K 14.5 1 heure 7 min. 30 Décembre 2019
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Qu'est-ce que c'est que ce site, et qui suis-je ?
L'important c'est le contenu du site, les recettes et les informations que vous pouvez y trouver, mais vous avez été assez nombreux à vouloir savoir qui était derrière tout ça ?204K 1074.2 29 Aout 2023
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le peintre, les restauratrices et la cantatrice
Vous l'avez peut-être remarqué, Il y a des recettes dont le nom est tellement employé (et souvent pour à peu près n'importe quoi), qu'il en est presque devenu un nom commun.17K 24.4 25 Septembre 2012
Les marqueurs en cuisine
En matière de cuisine, il n'y a qu'une seule vraie règle, c'est qu'il n'y a pas de règles ! Je veux dire par là que tout est possible, tout est combinable, tout ou presque peut aller avec tout, mais il faut que ça vous plaise, que vous trouviez ça bon. J'ai des copains ch'tis qui se font...7 427 45 3 Juillet 2021
Les spécialités régionales françaises
Je vous ai déjà parlé des noms de recettes, et de leur origine parfois mystérieuse, historique, amusante ou géographique. Voici à présent un nouvel aspect de ce coté géographique des recettes, les spécialités régionales. Chaque région Française a ses produits et surtout ses...11K4.8 10 Aout 2015 Article sponsorisé.
Le vert des poireaux
Nous sommes toutes et tous, consciemment ou pas, très sensibles à la couleur de nos aliments. C'est pour ça que une fraise bien rouge nous semblera toujours plus appétissante qu'une un peu pâlichonne, même si ce n'est pas forcément vrai. C'est vrai pour le rouge, mais c'est aussi le cas...15K4.0 30 Mars 2020
La pleine saison des pommes
Nous sommes au moment ou j'écris ces quelques lignes en plein dans la saison des pommes, et c'est une année à pommes vous avez du vous en rendre compte si vous avez des pommiers autour de vous, ils croulent sous les fruits ! Excellente nouvelle pour les gens de l'ouest de la France en...5 144 15 23 Octobre 2021