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Dernière mise à jour : Le 29 Aout 2024
Divers
  • Divers

  • Le four à pain

  • Un four à pain
    Un four à pain
    La construction d'un four à pain est une opération qui, il y a peu encore, était affaire de professionnels. On trouve maintenant dans le commerce des kits qui permettent de monter le sien sans qu'il soit nécessaire de posséder de trop grandes compétences en maçonnerie. Mais il faut faire...
    15 Octobre 20241.16 M 1423.6
  • Les fondations
    Les fondations
    Un four à pain a une masse très importante (plus d'une tonne), il faut donc commencer par préparer une assise solide sur lequel il va reposer.
    24 Aout 2024118 K 374.1
  • L'âtre
    L'âtre
    L'âtre est la partie du four qui est achetée chez le fabricant ("Fayol" en l'occurrence), il s'agit des 9 dalles qui composent la sole, et des morceaux qui se posent dessus et vont former la voute.
    30 Aout 2024124 K 263.8
  • l'habillage de l'âtre
    l'habillage de l'âtre
    Une fois l'âtre terminé et sec, on peut commencer à construire autour ce qui va constituer le corps du four.
    30 Aout 2024114 K 343.9
  • La toiture
    La toiture
    Une fois le corps du four terminé, il faut le protéger des intempéries, de la pluie surtout, par un toit.
    30 Aout 202479 K 143.9
  • Les finitions
    Les finitions
    Un four est il jamais vraiment fini ? bah, on a toujours des idées d'améliorations techniques ou esthétiques. En voici quelques unes...
    30 Aout 202472 K 64.4
  • Conseils pour la chauffe du four
    Conseils pour la chauffe du four
    Pour obtenir de bon résultat avec un four, il est important de bien mener la chauffe et la montée en température, voici quelques conseils pour cette opération sensible.
    24 Aout 2024177 K 584.0
  • La cuisson à feu ouvert
    La cuisson à feu ouvert
    Cette méthode est celle où on conserve du feu dans le four, et on y enfourne des plats qui sont tout près du feu et cuisent en quelques minutes (1 ou 2 en général). C'est bien entendu la méthode des pizzas, des tartes flambées, du pain pita, etc...
    24 Aout 202490 K 23.9
  • La cuisson à feu fermé
    La cuisson à feu fermé
    Dans cette méthode, le four est vidé de ses braises, nettoyé et porte fermée on attends qu'il arrive à une température de cuisson, soit 250°C ou 482°F. C'est la méthode pour cuire les pains et tout ce qui les suits : brioches, tartes, gâteaux, etc.
    24 Aout 202452 K 104.4
  • La machine à buée
    La machine à buée
    La buée est un élément indispensable dans un four à pain, ce n'est pas évident mais c'est la présence de buée qui fait les pains bien dorés. Pour en avoir régulièrement on peut mettre un ramequin plein d'eau dans le fond du four, ou bien asperger l'intérieur avec un pulvérisateur mais...
    24 Aout 202458 K 104
  • Quelques conseils pour une pizza-party
    Quelques conseils pour une pizza-party
    Une pizza-party, c'est toujours un moment très agréable d'une très grande convivialité. On se réunit, entre gens biens (amis ou famille), autour de la dégustation de délicieuses pizzas, qui sont cuites à la minute, dans le four. Voici quelques conseils pour bien réussir la vôtre.
    30 Aout 2024187 K 793.7

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