La pâte à tarte pré-étalée

Comme je vous le disait en introduction, surtout pas de boule avant congélation, mais une grosse galette, ceci dit on peut faire encore mieux avec la pâte pré-étalée.

Comment ça marche ?

Le principe est très simple, vous faites votre pâte, pâte sablée par exemple, vous pesez les pâtons et vous formez une galette avec vos doigts, comme d'habitude, c'est après que ça change.

Quels sont les avantages de cette méthode ?

• la congélation et la décongélation, due à la finesse de la pâte sont très rapides
• La pâte est protégée par les 2 feuilles de papier, pas besoin de la filmer
• Vous pouvez sortir le disque de pâte du congélateur, retirer les 2 feuilles de papier, et le poser, encore dur, sur votre moule à tarte en le laissant tranquillement décongeler
• Les disques de pâte prennent très peu de place en hauteur dans le congélateur, mais à contrario beaucoup de surface, il faut un congélateur assez grand

En résumé : Pour congeler une pâte à tarte très efficacement, vous pouvez la pré-étaler entre 2 feuilles de papier cuisson et la congeler ensuite avec les papiers.
Le disque de pâte obtenu est très pratique a utiliser, il décongèle rapidement et est déjà à la bonne forme et épaisseur, le fonçage en sera facilité.