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Comment préparer des bettes
Les bettes sont de délicieux légumes, mais qui nécessitent un peu de travail de préparation.
Voyons comment faire pour pouvoir les utiliser dans une recette.
Voyons comment faire pour pouvoir les utiliser dans une recette.
4 158 5/5 (2 avis)
Dernière mise à jour : Le 17 Décembre 2025
Pour 600 g, il vous faut :
- 1
800 g de Bettes - Poids total de ces ingrédients : 800 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
40 min.
Repos
15 min.
Soit en tout
55 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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La recette pas à pas
Étape 1
Choisissez si possible des bettes bettes bien fraiches : Feuilles fermes et bien vertes, tiges fermes également.
Étape 2
Commencez par couper le pied de la tige.
Étape 3
Puis coupez pour séparer la tige de la feuille.
Étape 4
Ce n'est pas indispensable, mais vous pouvez retirer la nervure centrale de la feuille...
Étape 5
...pour ne garder que le vert des feuilles.
Étape 6 - ⌛ 10 min.
Faites ça pour toutes les bettes.
Étape 7 - ⌛ 10 min.
Les feuilles
Mettez les feuilles à tremper 10 minutes environ dans de l'eau vinaigrée pour les laver.
Étape 8
Ensuite égouttez les, puis essorez les.
Étape 9
Si vous n'avez pas besoin dans votre recette des feuilles entières, découpez les en chiffonnade : Empilez les, les unes sur les autres.
Étape 10
Roulez en cylindre, puis émincez le cylindre...
Étape 11 - ⌛ 10 min.
...Jusqu'au bout.
Faites ça pour toutes les feuilles.
Faites ça pour toutes les feuilles.
Étape 12
C'est terminé pour les feuilles, elles sont prêtes à êtres utilisées dans votre recette.
Étape 13 - ⌛ 10 min.
Les tiges
Épluchez les tiges en retirant, avec un petit couteau ou un économe, leur partie fibreuse en surface.
Étape 14 - ⌛ 5 min.
Faites ensuite tremper 5 minutes dans l'eau pour les laver.
Étape 15 - ⌛ 10 min.
Égouttez les, essorez les ou séchez les dans un torchon, puis émincez les.
C'est terminé pour les tiges, elles sont prêtes à êtres utilisées dans votre recette.
C'est terminé pour les tiges, elles sont prêtes à êtres utilisées dans votre recette.
Étape 16
Utilisez les bettes ainsi préparées sans trop attendre, pour profiter de la fraicheur des feuilles et des tiges.
Remarques
Pour optimiser votre temps, commencez à éplucher les tiges pendant que vos feuilles trempent.
En fonction de vos bettes, il est possible que vous ayez très peu, ou un peu plus, à éplucher sur les tiges.
En fonction de vos bettes, il est possible que vous ayez très peu, ou un peu plus, à éplucher sur les tiges.
Conservation : A utiliser dans la journée, dans ce cas mettre en attente au frigo.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 0 g | 2 g ANC=1 % | 0 g | 8 kcal ANC=0 % | 33 kJ ANC=0 % |
| Pour la recette | 0 g | 16 g ANC=6 % | 0 g | 64 kcal ANC=3 % | 268 kJ ANC=3 % |
Combien ça coûte ?
Pour 600 g
1.00 €
Par Comment préparer des bettes
0.05 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Bettes
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