Gratin de bettes et pommes de terre
Dans cette recette on va utiliser entièrement les bettes, côtes et feuilles, qu'on va d'abord blanchir avant de les monter en gratin, avec des tranches de pommes de terre et une sauce béchamel.
Dernière mise à jour : Le 31 Octobre 2026
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
800 g de bettes - 2
300 g de pommes de terre cuites - 3
20 g de beurre - 4
200 g de sauce béchamel - 5
50 g de fromage râpé - 6
Sel - 7
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 370 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
20 min.
Cuisson
40 min.
Soit en tout
1 heure
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Préparation des bettes
Préparez 800 g de bettes.Étape 2 - ⌛ 4 min.
Plongez les côtes des bettes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Retirez-les de l'eau de cuisson avec une écumoire puis égouttez-les, mais laissez la casserole sur le feu.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Dans la même eau, mettez les feuilles, et faites cuire 2 ou 3 minutes.
Égouttez soigneusement en pressant pour éliminer toute l'eau de cuisson.
Égouttez soigneusement en pressant pour éliminer toute l'eau de cuisson.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Montage du gratin
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).Coupez 300 g de pommes de terre cuites en tranches.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Beurrez un plat à gratin.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Mettez au fond du plat les feuilles de bettes, salez et poivrez légèrement.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Puis les tranches de pommes de terre.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Puis les côtes.
Étape 10 - ⌛ 3 min.
Terminez par 200 g de sauce béchamel puis 50 g de fromage râpé.
Étape 11 - ⌛ 30 min.
Enfournez pour 30 minutes environ, surveillez la coloration et n'hésitez pas à mettre un coup de grill à la fin pour bien dorer le dessus.
Remarques
Pour une version plus rapide, vous pouvez remplacer la béchamel par de la crème épaisse.
Si vos pommes de terre ne sont pas déjà cuites à l'étape 6, faites-les cuire, une fois épluchées et tranchées, dans la même eau de cuisson.
Si vos pommes de terre ne sont pas déjà cuites à l'étape 6, faites-les cuire, une fois épluchées et tranchées, dans la même eau de cuisson.
Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 2 g ANC=3 % | 7 g ANC=3 % | 4 g ANC=6 % | 73 kcal ANC=4 % | 305 kJ ANC=4 % |
| Par personne | 5 g ANC=7 % | 16 g ANC=6 % | 10 g ANC=13 % | 167 kcal ANC=8 % | 697 kJ ANC=8 % |
| Pour la recette | 27 g ANC=42 % | 95 g ANC=36 % | 58 g ANC=79 % | 999 kcal ANC=50 % | 4 184 kJ ANC=50 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes
2.30 €
Par personne
0.40 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Bettes
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Pommes de terre cuites
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Sauce béchamel
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Fromage râpé
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