Gratin de bettes et pommes de terre


Gratin de bettes et pommes de terre
Dans cette recette on va utiliser entièrement les bettes, côtes et feuilles, qu'on va d'abord blanchir avant de les monter en gratin, avec des tranches de pommes de terre et une sauce béchamel.
6 104 23.5/5 pour 2 notations
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Dernière mise à jour : Le 10 Juin 2020

Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
29 min.37 min.1 heure 6 min.
Planification
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Conservation :

2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film étirable.

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Gratin de bettes et pommes de terre : Photo de l'étape 1

Préparation des bettes

Coupez les feuilles de 800 g de bettes, découpez les en chiffonnade.

Étape 2 - 10 min.
Gratin de bettes et pommes de terre : Photo de l'étape 2
Épluchez les côtes, coupez les en morceaux.

Étape 3 - 4 min.
Gratin de bettes et pommes de terre : Photo de l'étape 3
Plongez les dans une grande casserole d'eau bouillante salée, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 4 - 2 min.
Gratin de bettes et pommes de terre : Photo de l'étape 4
Retirez de l'eau de cuisson et laissez la casserole sur le feu, égouttez.

Étape 5 - 3 min.
Gratin de bettes et pommes de terre : Photo de l'étape 5
Dans la même eau, mettez les feuilles, et faites cuire 2 ou 3 minutes.

Égouttez soigneusement en pressant pour éliminer toute l'eau de cuisson.

Étape 6 - 3 min.
Gratin de bettes et pommes de terre : Photo de l'étape 6

Montage du gratin

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Coupez 300 g de pommes de terre cuites en tranches.

Étape 7 - 1 min.
Gratin de bettes et pommes de terre : Photo de l'étape 7
Beurrez un plat à gratin.

Étape 8 - 3 min.
Gratin de bettes et pommes de terre : Photo de l'étape 8
Mettez au fond du plat les feuilles de bettes, salez et poivrez légèrement.

Étape 9 - 1 min.
Gratin de bettes et pommes de terre : Photo de l'étape 9
Puis les tranches de pommes de terre.

Étape 10 - 1 min.
Gratin de bettes et pommes de terre : Photo de l'étape 10
Puis les côtes.

Étape 11 - 3 min.
Gratin de bettes et pommes de terre : Photo de l'étape 11
Terminez par 200 g de Sauce béchamel puis 50 g de fromage râpé.

Étape 12 - 30 min.
Gratin de bettes et pommes de terre : Photo de l'étape 12
Enfournez pour 30 minutes environ, surveillez la coloration et n'hésitez pas à mettre un coup de grill à la fin pour bien dorer le dessus.

Remarques

Pour une version plus rapide, vous pouvez remplacer la béchamel par de la crème épaisse.

Si vos pommes de terre ne sont pas déjà cuites à l'étape 6, faites les cuire, une fois épluchées et tranchées, dans la même eau de cuisson.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 035 Kcal ou 4 333 Kj27 gr107 gr56 gr
52 %10 %10 %8 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
76 Kcal ou 318 Kj2 gr8 gr4 gr
4 %1 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
173 Kcal ou 724 Kj5 gr18 gr9 gr
9 %2 %2 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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Pommes de terre cuitesPommes de terre cuites : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Saumon mariné comme un hareng, Pain surprise Comtois, Salade tiède de saint-jacques au chou, Parmentier de lieu jaune, Tartiflette, ... Toutes
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