Grosses frites au couteau - Cuisine-facile.com

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 1 heure 20 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 40 min.

Lavez vos pommes de terre soigneusement, puis faites les cuire à la cocotte ou à l'eau.

Étape 2 - 5 min.

Laissez les refroidir, puis coupez les au couteau, dans la hauteur en conservant la peau.

Faites de gros morceaux soit en quartier, soit carrément en tronçons carrés si la taille de votre pomme de terre le permet.

L'idéal est d'avoir, si possible, un coté avec de la peau.

Étape 3 - 10 min.

Faites chauffer votre huile à 190°C (374°F).

Posez vos frites dans le panier de la friteuse en essayant d'éviter qu'elles se touchent.

Étape 4 - 4 min.

Faites frire 3 ou 4 minutes maximum.

Étape 5 - 20 min.

Égouttez les, versez sur du papier absorbant et salez immédiatement avec du sel fin.

Procédez ainsi avec toutes vos frites, et servez sans trop attendre.

Remarques

N'utilisez pas de pommes de terre nouvelles pour cette recette, vos frites n'auront pas un très bon goût. Préférez plutôt des pommes de terre un peu farineuse comme les bintjes, les samba ou les mona-lisa.

Ces grosse frites vont étonnamment bien avec une sauce béarnaise. Bien entendu, vu le nombre de calories, ce n'est pas pour tous les jours, mais exceptionnellement, et avec un peu de salade verte c'est un plat unique !

Si vous devez faire beaucoup de ces grosses frites pour une tablée de famille ou d'amis, je vous conseille de toutes les cuire en deux fois : comme indiqué mais 3 minutes seulement, panier par panier. Puis au moment de servir de les repasser 1 minute dans l'huile, et cette fois elles peuvent se toucher sans problème, donc un plein panier à la fois.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	40 ANC=20 %	380 ANC=40 %	2 ANC=0 %	1 700 ANC=90 %	7 120 ANC : 90 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	20 ANC=2 %	0	90 ANC=4 %	360 ANC : 4 %
Par personne	3 ANC=1 %	30 ANC=3 %	0	140 ANC=7 %	590 ANC : 7 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 2 €
Par personne : 0.20 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :

Vous pouvez, pour chaque recette, consulter les informations de diététique.
Posté par jh le 26 avril 2013 à 09h21 no 6
Est ce possible de nous aider a avoir quelques recettes ideales pour le regime de reduction de poids!Merci pour la suite
Posté par Jeanne le 25 avril 2013 à 11h48 no 5
Vu ce que j'en mange, alors je devrai être mort...
Posté par Tonio le 22 juin 2011 à 19h04 no 4
J'ai appris que la peau de la pomme de terre ne doit pas être consommée car elle contient des éléments toxiques...Mieux vaut la retirer par précaution!
Posté par Anneso le 22 juin 2011 à 07h41 no 3
Pour nono : Dis donc, tu as l'œil... Effectivement c'est un manque, les pommes de terre frites dans l'huile vont en absorber une petite partie, mais hélas c'est pratiquement impossible à quantifier car ça dépend des pommes de terre, de l'huile, de la température, du temps de cuisson, etc, etc. Je cherche une solution à ce genre de problème depuis un bon moment sans en trouver hélas de satisfaisante.
Posté par jh le 3 mai 2009 à 09h28 no 2
Curieuse , je me demande où sont passées les lipides de la friteuse dans le calcul des informations diététiques ?
Posté par nono le 2 mai 2009 à 21h09 no 1

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