Mini-fondue de Mont d'or et pommes de terre


Mini-fondue de Mont d'or et pommes de terre
Vous connaissez peut-être déjà le Mont-d'or en "boite chaude", où on verse du fromage fondu au four sur des pommes de terre ? En tout cas, en voici une version très particulière, comme une mini-fondue, où on trempe dans la boite du fromage fondu, des quartiers de pommes de terre croustillants et entourés de jambon grillé.
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Dernière mise à jour : Le 26 Janvier 2020

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
55 min.10 min.40 min.1 heure 45 min.
Conservation : A déguster au sortir du four.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Mini-fondue de Mont d'or et pommes de terre : Photo de l'étape 1

Les pommes de terre : cuisson

Lavez 1 kg de pommes de terre, prenez en des petites, voir de la grenaille.

Étape 2 - 2 min.
Mini-fondue de Mont d'or et pommes de terre : Photo de l'étape 2
Plongez dans une grande casserole d'eau froide...

Étape 3 - 20 min.
Mini-fondue de Mont d'or et pommes de terre : Photo de l'étape 3
...et faites les cuire, avec leur peau, jusqu'à ce qu'elles soient tendres (une lame de couteau les traverse sans effort).

Étape 4 - 10 min.
Mini-fondue de Mont d'or et pommes de terre : Photo de l'étape 4
Égouttez les, puis laissez refroidir.

Étape 5 - 5 min.
Mini-fondue de Mont d'or et pommes de terre : Photo de l'étape 5
Découpez chaque pommes de terre en quartier.

Étape 6 - 5 min.
Mini-fondue de Mont d'or et pommes de terre : Photo de l'étape 6

Les pommes de terre : panure

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Découpez 6 tranches de jambon en bandes, idéalement de la largeur d'un quartier de pommes de terre (à peu près).

Étape 7 - 2 min.
Mini-fondue de Mont d'or et pommes de terre : Photo de l'étape 7
Battez 2 œufs, du sel et du poivre, dans un bol ou un récipient à bords hauts (c'est plus commode).

Étape 8 - 3 min.
Mini-fondue de Mont d'or et pommes de terre : Photo de l'étape 8
Préparez une plaque à pâtisserie dans laquelle vous poserez une feuille de papier cuisson.

Versez 150 g de chapelure dans une assiette, et les œufs battus dans un petit récipient genre ramequin.

Si vous êtes droitier, posez dans l'ordre œuf battus, chapelure et plaque, si vous êtes gaucher, dans le sens inverse.

Étape 9
Mini-fondue de Mont d'or et pommes de terre : Photo de l'étape 9
Trempez un quartier de pommes de terre dans l’œuf battu, puis roulez le dans la chapelure.

Étape 10
Mini-fondue de Mont d'or et pommes de terre : Photo de l'étape 10
Enroulez une bande de jambon autour, juste pour faire le tour, puis posez sur la plaque, le pli du jambon en dessous.

Étape 11 - 30 min.
Mini-fondue de Mont d'or et pommes de terre : Photo de l'étape 11
Il est important de procéder "à la chaine" en suivant un ordre, et de droite à gauche (droitiers) : 1) œuf battu, 2) chapelure 3) jambon, 4) plaque.

Faites ça pour tous les quartiers de pommes de terre, utilisez plusieurs plaques. Pas de doute, c'est beaucoup de travail !

Nota : Au début vous ferez surement quartier par quartier, puis ensuite l'aisance venant, vous irez de plus en plus vite, avec plusieurs quartiers d'un coup.

Quand vous serez à la moitié des pommes de terre qui sont panées, enfournez le mont d'or.

Étape 12 - 20 min.
Mini-fondue de Mont d'or et pommes de terre : Photo de l'étape 12
Terminez l'autre moitié des pommes de terre, puis enfournez pour 15-20 minutes de cuisson, le temps que les pommes soient bien dorées.

Étape 13 - 3 min.
Mini-fondue de Mont d'or et pommes de terre : Photo de l'étape 13
Retirez les plaques du four au fur et à mesure de leur cuisson, et plantez un petit pique en bois dans chacune.

Étape 14 - 3 min.
Mini-fondue de Mont d'or et pommes de terre : Photo de l'étape 14
Sortez le fromage dès qu'il est bien fondu, et posez le au centre de la table.

Étape 15
Mini-fondue de Mont d'or et pommes de terre : Photo de l'étape 15
Chacun se sert en pommes de terre...

Étape 16
Mini-fondue de Mont d'or et pommes de terre : Photo de l'étape 16
... et les trempe dans le fromage avant de déguster.

Remarques

Vous pouvez utiliser le jambon que vous voulez, mais c'est plus facile à faire avec un jambon très fin, style jambon sec ou fumé.

Si vous avez de très petites pommes de terre, voir de la grenaille, ne les coupez pas en 4, mais en 2, voir laissez les entières.

Que boire avec ça ?

Que boire avec ça ?
Comme toujours avec les produits Comtois, le meilleur accord possible, idéal diront certains, ce sont les vins du coin. Je vous conseille donc soit un blanc sec : un Arbois cépage savagnin, ou un rouge léger comme un Arbois cépage trousseau.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 736 Kcal ou 15 642 Kj205 gr289 gr196 gr
187 %79 %27 %30 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
182 Kcal ou 762 Kj10 gr14 gr10 gr
9 %4 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
934 Kcal ou 3 910 Kj51 gr72 gr49 gr
47 %20 %7 %7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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