Galette des rois à la crème d'amandes


Galette des rois à la crème d'amandes
Recette rapide pour une galette classique, si vous n'aimez pas la crème d'amandes vous pouvez essayer la version avec des pommes caramélisées.
210 564 314.2/5 pour 25 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 11 Septembre 2018

Pour 1 galette, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 galette 2 galettes 3 galettes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
32 min.30 min.1 heure 2 min.
Conservation : Quelques heures.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Galette des rois à la crème d'amandes : Photo de l'étape 1
Étalez 250 g de Pâte feuilletée, et piquez le dessus avec une fourchette ou un "pique-vite" pour les empêcher de trop gonfler à la cuisson.

Si vous faites vous-même votre pâte feuilletée, faites en 2 cercle de 23 cm (9 pouces) environ.

Étape 2 - 3 min.
Galette des rois à la crème d'amandes : Photo de l'étape 2
Avec un pinceau trempé dans l'eau froide, mouillez le bord des cercles sur 1 cm environ, ce qui va permettre de les coller entre eux ensuite.

Étape 3 - 5 min.
Galette des rois à la crème d'amandes : Photo de l'étape 3
Sur un des cercles, étalez 300 g de Crème d'amandes ou frangipane en une couche régulière qui arrive jusqu'à la partie mouillée du cercle.

Sur les photos, il y a 1/2 cm de crème d'épaisseur. Vous pouvez augmenter la dose à votre goût, jusqu'à 1.5 cm, en n'oubliant pas qu'elle gonfle à la cuisson.

Notez que pour répartir uniformément la crème d'amandes vous pouvez aussi utiliser une poche à douille avec une douille de 8 ou 10, c'est très efficace et facile.

Étape 4 - 1 min.
Galette des rois à la crème d'amandes : Photo de l'étape 4
N'oubliez pas la fève...

Étape 5 - 2 min.
Galette des rois à la crème d'amandes : Photo de l'étape 5
Avec l'autre cercle, découpez en son centre une cheminée en faisant un petit trou d'1/2 cm environ pour l'évacuation de la vapeur.

Étape 6 - 5 min.
Galette des rois à la crème d'amandes : Photo de l'étape 6
Posez le second cercle de pâte sur le 1er.

Étape 7 - 5 min.
Galette des rois à la crème d'amandes : Photo de l'étape 7
Puis repliez les bords sur quelques millimètres pour souder les 2 cercles entre eux.

Vous pouvez alors passer un discret petit coup de rouleau à pâtisserie sur le dessus de la galette pour achever de bien répartir la crème d'amandes à l'intérieur.

Étape 8 - 5 min.
Galette des rois à la crème d'amandes : Photo de l'étape 8
Dorez le dessus.

Étape 9 - 3 min.
Galette des rois à la crème d'amandes : Photo de l'étape 9
Vous pouvez alors dessiner des motifs en passant la pointe d'un couteau sur le dessus.

Mettez ensuite au frais pour une heure.

Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Étape 10 - 30 min.
Galette des rois à la crème d'amandes : Photo de l'étape 10
Enfourner pour 20/30 minutes environ, plutôt dans le bas du four. Bien surveiller la coloration.

Remarques

Vous pouvez aussi remplacer la crème d'amandes par une compote de pommes assez épaisse, de pommes ou d'autres fruits.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 312 Kcal ou 13 867 Kj70 gr272 gr219 gr
166 %27 %26 %33 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
581 Kcal ou 2 433 Kj12 gr48 gr38 gr
29 %5 %4 %6 %
Par galette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 312 Kcal ou 13 867 Kj70 gr272 gr219 gr
166 %27 %26 %33 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Crème d'amandes ou frangipaneCrème d'amandes ou frangipane : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Amandines aux pommes de Brélès, Tarte aux poires à la crème d'amandes, Tarte aux prunes, Tranches de brioche à la crème d'amandes, Tarte aux abricots et amandes, ... Toutes
Pâte feuilletéePâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte fine aux tomates et courgettes, Tarte fine au thon de Nanou, Tarte poireaux-thon frais, Douillons d'Yvetot, Cochelin d'Evreux, ... Toutes
DorureDorure : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sablés thé noir et chocolat blanc, Mouna, Galette Agenaise, Fins chaussons aux pommes et amandes, Croissants, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

[Pâte sablée]
Pâte sablée
La pâte sablée est une des pâtes de base de la pâtisserie française, elle est utilisée dans toutes sortes de tartes et gâteaux, mais on peut également l'étaler et la découper en petits sablés, délicieux avec le thé ou le café. Vous remarquerez que cette recette est plutôt donnée pour...
250 779 613.5/5 pour 36 notations 33 min.
[Involtinis]
Involtinis
Les involtinis sont de petits roulés de viandes, de veau en général, et de fromage. Voici une recette à ma façon.
213 000 224.5/5 pour 34 notations 2 heures 51 min.
[Gâteau de ménage]
Gâteau de ménage
Recette traditionnelle Franc-comtoise, c'est une sorte de galette briochée couverte d'une crème aux œufs appelée "goumeau".
309 288 1223.8/5 pour 104 notations 3 heures 59 min.
[Escalope Viennoise]
Escalope Viennoise
L'escalope viennoise (Wiener Schnitzel) est une fine escalope de veau pannée.
69 800 134/5 pour 6 notations 1 heure 20 min.
[Gâteau de crabe]
Gâteau de crabe
Un gâteau de crabe, c'est un mélange, de chair de crabe bien sur, d'oignon, de persil, de chapelure, d'œuf et de mayonnaise. On façonne des galettes épaisses, qu'on fait griller de chaque côté dans un petit fond d'huile, ou carrément frire à la friteuse.
25 451 24.5/5 pour 2 notations 1 heure 3 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 15/12/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 31 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page