Galette des rois à la crème d'amandes


Galette des rois à la crème d'amandes
Recette rapide pour une galette classique, si vous n'aimez pas la crème d'amandes vous pouvez essayer la version avec des pommes caramélisées.
216 091 314.2/5 pour 25 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 11 Septembre 2018

Pour 1 galette, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 galette 2 galettes 3 galettes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
32 min.30 min.1 heure 2 min.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

Conservation :

Quelques heures.

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Galette des rois à la crème d'amandes : Photo de l'étape 1
Étalez 250 g de Pâte feuilletée, et piquez le dessus avec une fourchette ou un "pique-vite" pour les empêcher de trop gonfler à la cuisson.

Si vous faites vous-même votre pâte feuilletée, faites en 2 cercle de 23 cm (9 pouces) environ.

Étape 2 - 3 min.
Galette des rois à la crème d'amandes : Photo de l'étape 2
Avec un pinceau trempé dans l'eau froide, mouillez le bord des cercles sur 1 cm environ, ce qui va permettre de les coller entre eux ensuite.

Étape 3 - 5 min.
Galette des rois à la crème d'amandes : Photo de l'étape 3
Sur un des cercles, étalez 300 g de Crème d'amandes ou frangipane en une couche régulière qui arrive jusqu'à la partie mouillée du cercle.

Sur les photos, il y a 1/2 cm de crème d'épaisseur. Vous pouvez augmenter la dose à votre goût, jusqu'à 1.5 cm, en n'oubliant pas qu'elle gonfle à la cuisson.

Notez que pour répartir uniformément la crème d'amandes vous pouvez aussi utiliser une poche à douille avec une douille de 8 ou 10, c'est très efficace et facile.

Étape 4 - 1 min.
Galette des rois à la crème d'amandes : Photo de l'étape 4
N'oubliez pas la fève...

Étape 5 - 2 min.
Galette des rois à la crème d'amandes : Photo de l'étape 5
Avec l'autre cercle, découpez en son centre une cheminée en faisant un petit trou d'1/2 cm environ pour l'évacuation de la vapeur.

Étape 6 - 5 min.
Galette des rois à la crème d'amandes : Photo de l'étape 6
Posez le second cercle de pâte sur le 1er.

Étape 7 - 5 min.
Galette des rois à la crème d'amandes : Photo de l'étape 7
Puis repliez les bords sur quelques millimètres pour souder les 2 cercles entre eux.

Vous pouvez alors passer un discret petit coup de rouleau à pâtisserie sur le dessus de la galette pour achever de bien répartir la crème d'amandes à l'intérieur.

Étape 8 - 5 min.
Galette des rois à la crème d'amandes : Photo de l'étape 8
Dorez le dessus.

Étape 9 - 3 min.
Galette des rois à la crème d'amandes : Photo de l'étape 9
Vous pouvez alors dessiner des motifs en passant la pointe d'un couteau sur le dessus.

Mettez ensuite au frais pour une heure.

Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Étape 10 - 30 min.
Galette des rois à la crème d'amandes : Photo de l'étape 10
Enfourner pour 20/30 minutes environ, plutôt dans le bas du four. Bien surveiller la coloration.

Remarques

Vous pouvez aussi remplacer la crème d'amandes par une compote de pommes assez épaisse, de pommes ou d'autres fruits.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
221 Kcal ou 925 Kj34 gr170 gr171 gr
11 %13 %16 %26 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
39 Kcal ou 163 Kj6 gr30 gr30 gr
2 %2 %3 %5 %
Par galette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
221 Kcal ou 925 Kj34 gr170 gr171 gr
11 %13 %16 %26 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Crème d'amandes ou frangipaneCrème d'amandes ou frangipane : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tranches de brioche à la crème d'amandes, Tarte aux poires à la crème d'amandes, Tarte Bourdaloue, Minis amandines-griottines, Tarte aux abricots et amandes, ... Toutes
Pâte feuilletéePâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits feuilletés au foie gras, Mille-feuilles, Koulibiak en terrine, Croustade de langoustines aux poireaux, Tarte pissaladière feuilletée, ... Toutes
DorureDorure : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galette des rois Sicilienne, Pâté en croute, Petits légumes en croûte à l'islandaise, Galette des rois aux pommes caramélisées, Rissoles de Gisèle, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Galette des rois aux pommes caramélisées
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.
144 655 84.7/5 pour 23 notations 1 heure 55 min.
Feta à l'huile d'olive aux herbes
Feta à l'huile d'olive aux herbes
Avec cette recette vous pourrez préparer des cubes de feta parfumée aux herbes, qui va se conserver très longtemps et dont le gout ira crescendo avec le temps. Utiliser cette feta dans une salade comme (par exemple) la salade grecque lui donne un gout extraordinaire.
32 337 32.6/5 pour 5 notations 14 min.
Abricots secs
Abricots secs
Faire ses propres abricots secs est tout à fait possible, c'est même très simple quoi qu'un peu long. En gros, on coupe chaque abricot en deux, on retire le noyau, et on met les moitiés d'abricots à sécher doucement, plusieurs heures à basse température.
18 657 54.6/5 pour 25 notations 6 heures 18 min.
Sirop aux agrumes
Sirop aux agrumes
Ce sirop aux agrumes, qui allie la légère amertume du zeste et la délicieuse acidité du jus, peut être utilisé dès que vous aurez besoin d'imbiber ("puncher" disent les pâtissiers) un biscuit ou une pâtisserie. Réalisé avec les agrumes de votre choix, il peut se préparer à l'avance et...
7 3183.8/5 pour 4 notations 1 heure 13 min.
Crème brûlée
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...
1 371 653 2044.8/5 pour 348 notations 4 heures 38 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/07/2020)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 31 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page