Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
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Pour la recette | 0 | 0 | 0 | 1 ANC=0 % | 7 ANC : 0 % |
Pour 100 g | 0 | 10 ANC=1 % | 0 | 50 ANC=3 % | 220 ANC : 3 % |
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Les 24 commentaires déjà postés sur cette recette :
Regardez d'ailleurs ce que font les pâtissiers pro, et comment ils "traitent" leurs gousses de vanille.
Si vous souhaitez découvrir la vanille d'Arnaud et Georges, vanile du Brésil, de Madagascar, Tahiti et Papouasie, venez découvrir Abaçai.
Une gousse de vanille se doit d'être bien affinée. Parfois, le teneur en vanilline d'une gousse "sèche" est supérieur à celui d'une vanille noire.
Selon les origines, les espèces, hydrométrie, ensoleillement, les gousses de vanille seront totalement différentes les unes des autres.
Chaque origine proposera des notes singulières qui feront la différence dans votre recette.
On fait pareil, on utilise toujours les grains de vanille grattée , même si bien sur ils se répartiront moins bien que dans un liquide chaud.
Cette recette fonctionne si on a un liquide à chauffer, mais que faire dans le cas d'un liquide froid ou voire même pas de liquide du tout ?
On m'a donné de la vanille blanche en bâtonnets, savez-vous comment l'utiliser SVP ?
Une gousse de vanille fraiche est utilisable 3 fois avant de la couper...
- vous pouvez la faire tremper dans la préparation à aromatiser (ex : lorsque vous faites bouillir le lait pour la crème anglaise)
- il faut ensuite la rincer puis la laisser sécher avant de la remettre à l'abri hermétiquement.
Oui, une cac suffit en général (voir les indications sur la bouteille).
Je ne suis pas convaincue de cette méthode, je doute que le gout de la vanille traverse facilement la gousse, même chauffée, et puis si on chauffe pas (une chantilly par exemple) ça ne marche pas.
Un ami malgache m'a expliqué exatement l'inverse quand à l'utlisation de la vanille.
Selon lui il ne faut surtout pas l'ouvrir mais la plonger telle qu'elle dans la préparation à aromatiser. En chauffant la gousse dans l'appareil liquide par exemple, celui ci va prendre le gout de la vanille. L'avantage est que l'on peut réutiliser de nombreuses fois la vanille.