1 536 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Crème pâtissière à la pomme

Name: Crème pâtissière à la pomme
Prep time: 9 min
Cook time: 12 min
Total time: 21 min
Yield: 350 g
Cuisine: French
Ingredients: 250 ml de jus de pomme; ½ gousse de vanille; 3 jaunes d'œuf; 20 g de maïzena; 25 g de sucre en poudre

Pour cette version, au gout de pomme prononcé, de la crème pâtissière, on remplace le lait par du jus de pommes, et on diminue le poids de sucre.

149 K 2× 4.4/5 (20 avis)

25 min.

Facile

2.10 €

350 g

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 23 Juillet 2014

Pour 350 g, il vous faut :

1 250 ml de jus de pomme
2 ½ gousse de vanille (facultatif)
3 3 jaunes d'œuf
4 20 g de maïzena
5 25 g de sucre en poudre
Poids total de ces ingrédients : 355 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 9 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 25 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 7 min.

Versez 250 ml de jus de pomme dans une casserole sur feu moyen, ajoutez le contenu de ½ gousse de vanille (ce n'est pas indispensable, mais pomme et vanille se marient bien).

Amenez à frémissement, à couvert, et coupez le feu. Évitez à tout prix l'ébullition, qui fait partir le gout de pomme, et laissez couvert.

Étape 2 - ⌛ 3 min.

Dans un bol, versez 3 jaunes d'œuf, 25 g de sucre en poudre et 20 g de maïzena.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Mélangez soigneusement avec une maryse.

Étape 4 - ⌛ 2 min.

Versez sur le mélange le jus de pomme (vanillé) chaud en remuant.

Étape 5 - ⌛ 2 min.

Puis reversez le contenu du bol dans la casserole, si possible à travers une passoire fine pour éliminer les petites impuretés.

Étape 6 - ⌛ 5 min.

Remettez la casserole sur feu doux, et faites épaissir la crème en remuant constamment avec un fouet.

La crème est prête quand elle est épaisse comme une mayonnaise (à peu près).

Étape 7

La crème une fois terminée est bouillante, et si vous voulez l'utiliser tout de suite il faut la refroidir.

La solution la plus simple est de la mettre au frigo, mais c'est très long.

La meilleur solution c'est de procéder comme les professionnels, et de l'étaler sur un film alimentaire, pour la protéger de l'air, et seulement ensuite la mettre au frigo.

Étape 8

Cette petite vidéo détaille cette façon rapide de refroidir votre crème pâtissière à la pomme.

Remarques

Choisissez du jus de pomme au gout le plus typique possible, des pommes vertes par exemple, votre crème n'en sera que meilleure.

Voici le lien si vous cherchez comment faire une crème pâtissière classique.

Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	10 ANC=5 %	70 ANC=6 %	20 ANC=3 %	490 ANC=30 %	2 060 ANC : 30 %
Pour 100 g	3 ANC=1 %	20 ANC=2 %	5 ANC=1 %	140 ANC=7 %	580 ANC : 7 %

Allergènes possibles dans cette recette : œuf

Combien ça coûte ?

Pour 350 g : 0.80 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Quelques autres recettes qui utilisent cette recette

Valay-Brest

Le Valay-Brest c'est un mini-éclair, garni d'une crème pâtissière à la pomme et coiffé d'un petit rectangle de nougatine à la noix (de la noix-gatine ?).
86 K 35 1 heure 30 min.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Crème d'amandes

Légère et délicieuse, la crème d'amandes est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.

31 Aout 2025487 K 184.3 20 min.

Sirop de sucre

C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits.

21 Février 2011773 K 593.8 8 min.

Petits roulés aux lardons et fromage

Ces petits gâteaux d'apéritifs peuvent être préparés à l'avance, ou même être servis froids.

7 Septembre 2018372 K 243.7 1 heure 25 min.

Comment préparer des tomates

Oui, oui, je sais vous allez me dire : pourquoi éplucher les tomates à La réponse est très simple : c'est bien meilleur, plus onctueux, plus souple en bouche. La peau, c'est dur, ça n'apporte rien au goût, déjà que les tomates du commerce n'en n'ont pratiquement aucun, et en plus c'est là que se concentrent les cochonneries (traitements, pesticides, etc...) que reçoit le fruit lors de sa croissance.

6 Juin 2012349 K 133.6 40 min.

Comment préparer des copeaux de chocolat

Ces copeaux, très fins, sont parfaits pour la décoration d'un dessert, mais ils peuvent aussi être incorporés à une préparation comme la glace à la menthe par exemple.

21 Février 2011293 K3.4 5 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 14/12/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour Chris,
En théorie oui, mais je ne sais pas ce que ça va donner au niveau gout, ça pourrait bien être très intéressant. A tester en tout cas...
Posté par jh le 9 janvier 2018 à 16h10 no 2
Bonjour JH
Est-ce que l'on peut utiliser cette crème patissière dans une frangipane ?
Posté par Chris83240 le 9 janvier 2018 à 09h04 no 1

Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.