Crème pâtissière à la pomme
Pour cette version, au gout de pomme prononcé, de la crème pâtissière, on remplace le lait par du jus de pommes, et on diminue le poids de sucre.
25 min.
Facile
350 g
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 23 Juillet 2014
Pour 350 g, il vous faut :
- 1
250 ml de jus de pomme - 2
½ gousse de vanille (facultatif) - 3
3 jaunes d'œuf - 4
20 g de maïzena - 5
25 g de sucre en poudre - Poids total de ces ingrédients : 355 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 9 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 7 min.
Versez 250 ml de jus de pomme dans une casserole sur feu moyen, ajoutez le contenu de ½ gousse de vanille (ce n'est pas indispensable, mais pomme et vanille se marient bien).
Amenez à frémissement, à couvert, et coupez le feu. Évitez à tout prix l'ébullition, qui fait partir le gout de pomme, et laissez couvert.
Amenez à frémissement, à couvert, et coupez le feu. Évitez à tout prix l'ébullition, qui fait partir le gout de pomme, et laissez couvert.
Étape 2 - 3 min.
Étape 3 - 2 min.
Mélangez soigneusement avec une maryse.
Étape 4 - 2 min.
Versez sur le mélange le jus de pomme (vanillé) chaud en remuant.
Étape 5 - 2 min.
Puis reversez le contenu du bol dans la casserole, si possible à travers une passoire fine pour éliminer les petites impuretés.
Étape 6 - 5 min.
Remettez la casserole sur feu doux, et faites épaissir la crème en remuant constamment avec un fouet.
La crème est prête quand elle est épaisse comme une mayonnaise (à peu près).
La crème est prête quand elle est épaisse comme une mayonnaise (à peu près).
Étape 7
La crème une fois terminée est bouillante, et si vous voulez l'utiliser tout de suite il faut la refroidir.
La solution la plus simple est de la mettre au frigo, mais c'est très long.
La meilleur solution c'est de procéder comme les professionnels, et de l'étaler sur un film alimentaire, pour la protéger de l'air, et seulement ensuite la mettre au frigo.
La solution la plus simple est de la mettre au frigo, mais c'est très long.
La meilleur solution c'est de procéder comme les professionnels, et de l'étaler sur un film alimentaire, pour la protéger de l'air, et seulement ensuite la mettre au frigo.
Étape 8
Cette petite vidéo détaille cette façon rapide de refroidir votre crème pâtissière à la pomme.
Remarques
Choisissez du jus de pomme au gout le plus typique possible, des pommes vertes par exemple, votre crème n'en sera que meilleure.
Voici le lien si vous cherchez comment faire une crème pâtissière classique.
Voici le lien si vous cherchez comment faire une crème pâtissière classique.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 10 ANC=5 % | 70 ANC=6 % | 20 ANC=3 % | 490 ANC=30 % | 2 060 ANC : 30 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 5 ANC=1 % | 140 ANC=7 % | 580 ANC : 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 350 g : 0.80 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Valay-Brest
Le Valay-Brest c'est un mini-éclair, garni d'une crème pâtissière à la pomme et coiffé d'un petit rectangle de nougatine à la noix (de la noix-gatine ?).
72 K 35 1 heure 30 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Jus de pomme
Ces autres recettes également : Jus de pommes aux épices, Flan à la pomme, Pâte de fruits : Pommes, ... Les voir toutes 3
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Gelée d'abricots, Pâte de fruits : Fruits de la passion, Sushis, Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné, Verrine poires et fraises, crème tiramisu, ... Les voir toutes 357
Maïzena
Ces autres recettes également : Crème pâtissière à la clémentine, Crème maïzena au chocolat, Blanquette de veau, Potage à la Du Barry, Gâteau léopard, ... Les voir toutes 33
Jaune d'œuf
Ces autres recettes également : Tarte sablée aux abricots doux et romarin, Crème coco-vanille pour Elsa, Crème pâtissière à la pistache, Filets de poulet panés pomme de terre, Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, ... Les voir toutes 72
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tartiflette
Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde. La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus. Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et...16 Septembre 2019601 K 253.9 1 heure 30 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.1 Janvier 2025288 K 354.1 3 heures 8 min.
Crème d'amandes ou frangipane
Légère et délicieuse, la crème d'amandes, ou frangipane, est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.23 Janvier 2022454 K 184.3 45 min.
Sauce vinaigrette
Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade.7 Juillet 20111.05 M 663.8 7 min.
Pâte de noix de coco
Semblable à la pâte d'amande ou la pâte de noix, la pâte de noix de coco peut être utilisée dans d'autres recettes de gâteaux ou de confiseries, mais les gourmand(e)s pourront aussi la déguster telle quelle.13 Octobre 2010289 K 114 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 02/02/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
En théorie oui, mais je ne sais pas ce que ça va donner au niveau gout, ça pourrait bien être très intéressant. A tester en tout cas...
Est-ce que l'on peut utiliser cette crème patissière dans une frangipane ?