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4 petits choux crémés
4 sortes de choux (de Bruxelles, choux-fleur, romanesco et brocolis), blanchis chacun de leur coté, puis mis en ensemble pour finir avec de la crème fraiche et du persil haché.
Dernière mise à jour : Le 16 Janvier 2013
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
200 g de brocoli - 2
200 g de choux de Bruxelles - 3
200 g de chou romanesco - 4
200 g de chou-fleur - 5
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
1 échalote - 7
Persil - 8
200 ml de crème fraiche - 9
Sel - 10
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 055 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
2 heures 20 min.
Cuisson
25 min.
Soit en tout
2 heures 45 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 35 min.
Préparez 200 g de brocoli.
Étape 2 - ⌛ 30 min.
Préparez 200 g de choux de Bruxelles : Épluchez les, lavez-les, coupez les en quatre et blanchissez les comme pour les brocolis.
Étape 3 - ⌛ 35 min.
Préparez 200 g de chou-fleur.
Étape 4 - ⌛ 30 min.
Préparez 200 g de chou romanesco.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Coupez les feuilles du persil.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, quand elle est chaude ajoutez l'échalote hachée, salez et poivrez et faites cuire une minute sans coloration.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Ajoutez tous les choux (soigneusement égouttés) et remuez pour bien mélanger.
Faites cuire ainsi pendant 5 minutes.
Faites cuire ainsi pendant 5 minutes.
Étape 9 - ⌛ 15 min.
Puis ajoutez 200 ml de crème fraiche, salez et poivrez, amenez à ébullition, baissez le feu et laissez épaissir doucement.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
La crème va épaissir, et elle sera en partie absorbée par les choux ce qui les rendra encore plus tendres.
Ajoutez les feuilles de persil hachées au dernier moment.
Ajoutez les feuilles de persil hachées au dernier moment.
Remarques
Si vous n'avez toutes les sortes de choux ce n'est pas grave, mais essayez quand même d'en avoir au moins 3 différentes.
Conservation : Quelques jours au frigo, dans une boite fermée.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 6 g ANC=10 % | 6 g ANC=3 % | 8 g ANC=12 % | 129 kcal ANC=6 % | 541 kJ ANC=6 % |
| Par personne | 16 g ANC=25 % | 17 g ANC=7 % | 22 g ANC=31 % | 341 kcal ANC=17 % | 1 428 kJ ANC=17 % |
| Pour la recette | 65 g ANC=101 % | 71 g ANC=27 % | 91 g ANC=125 % | 1 364 kcal ANC=68 % | 5 712 kJ ANC=68 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
4.05 €
Par personne
1.05 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
Bonjour,
Ai-je bien compris: les choux de Bruxelles et les Brocolis sont blanchis, mais pas le choux fleus ni le Romanesco?
Merci d'avance pour votre réponse!
Floh
Non non, ils sont tous traités de la même façons : lavés, coupés, blanchis et égouttés soigneusement.
Merci pour cette recette