Choucroute de la mer
La choucroute n'est pas obligatoirement servie avec viandes et cochonnailles, en voici une version "marine" avec poissons et crustacés. N'hésitez pas à vous lancer, c'est simple à faire et délicieux.
1 heure 40 min.
Facile
8.45 €
8 personnes
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 17 Avril 2011
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
1 oignon - 2
300 g de pommes de terre - 3
2 cuillères à soupe de graisse d'oie - 4
1 kg de choucroute crue - 5
2 verres de vin blanc sec - 6
150 g de crevettes - 7
400 g de Poisson - 8
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 9 4 cuillères à soupe de vin blanc sec
- 10
sel - 11
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 295 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 1 heure 1 min.
Soit en tout : 1 heure 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 20 min.
Préparez 1 oignon, épluchez et lavez 300 g de pommes de terre. Si ce sont des grosses pommes de terre, coupez les en quatre.
Étape 2 - ⌛ 4 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 2 cuillères à soupe de graisse d'oie quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché, salez, poivrez et faites cuire pendant 3 ou 4 minutes le temps que l'oignon commence à peine à colorer.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 1 kg de choucroute crue, versez 2 verres de vin blanc sec et remuez bien.
Étape 4 - ⌛ 40 min.
Ajoutez les pommes de terre, remuez à nouveau, couvrez et laissez cuire sur feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (on peut les transpercer facilement avec la pointe d'un couteau), soit 40 minutes environ
Étape 5 - ⌛ 10 min.
Pendant ce temps, décortiquez 150 g de crevettes, puis coupez les poissons choisis en morceaux.
Badigeonnez le dessus d'huile d'olive au pinceau, ensuite salez et poivrez, puis faites la même chose de l'autre côté.
Badigeonnez le dessus d'huile d'olive au pinceau, ensuite salez et poivrez, puis faites la même chose de l'autre côté.
Étape 6 - ⌛ 4 min.
Mettez une poêle anti-adhésive sur feu vif, quand elle est très chaude posez y les morceaux de poisson, faites les juste colorer sur chaque face 1 minute ou 2.
Réservez.
Réservez.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Dans la même poêle, mettez les crevettes et faites les colorer pendant 2 ou 3 minutes.
Réservez.
Réservez.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Versez 4 cuillères à soupe de vin blanc sec dans la poêle et déglacer
Étape 9 - ⌛ 10 min.
Versez ce jus dans la casserole de choucroute, remuez et posez sur la choucroute les poissons et crustacés.
Couvrez et laissez cuire encore 10 minutes.
Votre choucroute de la mer est prête.
Couvrez et laissez cuire encore 10 minutes.
Votre choucroute de la mer est prête.
Remarques
Pour les photos j'ai utilisé comme poisson du saumon et du lieu jaune, mais tout autre choix est possible, laissez libre cours à votre imagination.
Comme tous les plats mitonnés la choucroute peut-être réchauffée plusieurs fois, elle se bonifie à chaque fois.
Comme tous les plats mitonnés la choucroute peut-être réchauffée plusieurs fois, elle se bonifie à chaque fois.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, la choucroute peut se congeler également.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 120 ANC=50 % | 130 ANC=10 % | 60 ANC=9 % | 1 540 ANC=80 % | 6 460 ANC : 80 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 5 ANC=1 % | 2 ANC=0 % | 70 ANC=3 % | 280 ANC : 3 % |
| Par personne | 10 ANC=6 % | 20 ANC=2 % | 7 ANC=1 % | 190 ANC=10 % | 810 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 8.45 €
- Par personne : 1.10 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Choucroute crue
Ces autres recettes également : Choucroute express, ... Les voir toutes 1
Poisson
Ces autres recettes également : Pot-au-feu de poisson, Poisson en croute de sésame, Quiche Bretonne, Poisson en croute de sel, Salade tiède d'automne, ... Les voir toutes 8
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Saucisse et purée fumées, Pommes de terre hasselback ou "à la suédoise", Gratin de pommes de terre charcutier, Gratin aux saveurs de Parmesan, Langoustines bien relevées, ... Les voir toutes 84
Crevettes
Ces autres recettes également : Plancha aux épices, Salade mi-croquante aux crevettes, Curry de crevettes express, Paella, Croustillants de crevettes, ... Les voir toutes 7
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Levain naturel
Le levain est une levure naturelle faite avec un mélange d'eau et de farine, et les ferments qui sont présents dans l'air. C'est une substance vivante, délicate, sensible à l'environnement extérieur et dont la recette, venue d'Égypte via une belle histoire, a dans les 4000 ans... (nota : l'Égypte des pharaons n'a pas semble-t-il l'exclusivité du procédé : on aurait retrouvé en Allemagne des traces datant de 8000 av. JC (au néolithique), de cuisson d'une pâte allégée par... 3 Avril 20201.73 M 7314.3 7 jours 15 min.
Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc
Il s'agit de faire pocher du poisson dont on prélève ensuite les morceaux (pétales) en retirant peaux et arrêtes, on fait revenir ensuite ces pétales avec des petits morceaux de jambon cru, et on sert sur un lit de légumes taillées en petits bâtonnets (une 31 Décembre 2013269 K 54.7 1 heure 35 min.
Frites maison
Ce n'est pas facile de réussir des frites maison, c'est à dire des frites faites à partir de pommes de terre fraiches, et qui soient croustillantes et bien dorées. Voici une façon de faire, en trois étapes-cuissons, qui donne de très bons résultats : frites fondantes à l'intérieur, croustillantes à l'extérieur, et bien dorées. De plus, presque tout peut être préparé à l'avance. 30 Décembre 2019449 K 473.8 1 heure 50 min.
Riz au lait Chantilly
Dans cette version un peu atypique du riz au lait, on va dans un premier temps cuire le riz de façon classique, puis le laisser refroidir, et enfin lui incorporer délicatement de la crème chantilly pour obtenir un riz au lait aéré, très original. 1 Avril 202058 K 24.8 2 heures 50 min.
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est une nouvelle version de la recette originale, avec vidéo. 31 Décembre 20111.68 M 2044.7 4 heures 40 min.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui, mais si le cœur vous en dit, pourquoi pas.
Mes invités se sont reservis et régalés. J'ai simplement doublé la quantité de poisson et rajouter 100 gr de pommes de terre en plus.
J'avais pris du dos de saumon et du dos de lieu noir et les crevettes bien sûr.