Choucroute de la mer


Choucroute de la mer
La choucroute n'est pas obligatoirement servie avec viandes et cochonnailles, en voici une version "marine" avec poissons et crustacés. N'hésitez pas à vous lancer, c'est simple à faire et délicieux.
171K 4 14 4.5
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Dernière mise à jour : Le 17 Avril 2011

Mots-clés pour cette recette :
Pour 8 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 4 personnes 8 personnes 16 personnes 24 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
36 min.1 heure 1 min.1 heure 37 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Choucroute de la mer
Préparez 1 oignon, épluchez et lavez 300 g de pommes de terre. Si ce sont des grosses pommes de terre, coupez les en quatre.

Étape 2 - 4 min.
Choucroute de la mer
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 2 cuillères à soupe de graisse d'oie quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché, salez, poivrez et faites cuire pendant 3 ou 4 minutes le temps que l'oignon commence à peine à colorer.

Étape 3 - 3 min.
Choucroute de la mer
Ajoutez 1 kg de choucroute crue, versez 2 verres de vin blanc sec et remuez bien.

Étape 4 - 40 min.
Choucroute de la mer
Ajoutez les pommes de terre, remuez à nouveau, couvrez et laissez cuire sur feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (on peut les transpercer facilement avec la pointe d'un couteau), soit 40 minutes environ

Étape 5 - 10 min.
Choucroute de la mer
Pendant ce temps, décortiquez 150 g de crevettes, puis coupez les poissons choisis en morceaux.

Badigeonnez le dessus d'huile d'olive au pinceau, ensuite salez et poivrez, puis faites la même chose de l'autre côté.

Étape 6 - 4 min.
Choucroute de la mer
Mettez une poêle anti-adhésive sur feu vif, quand elle est très chaude posez y les morceaux de poisson, faites les juste colorer sur chaque face 1 minute ou 2.

Réservez.

Étape 7 - 3 min.
Choucroute de la mer
Dans la même poêle, mettez les crevettes et faites les colorer pendant 2 ou 3 minutes.

Réservez.
 

Étape 8 - 3 min.
Choucroute de la mer
Versez 4 cuillères à soupe de vin blanc sec dans la poêle et déglacer

Étape 9 - 10 min.
Choucroute de la mer
Versez ce jus dans la casserole de choucroute, remuez et posez sur la choucroute les poissons et crustacés.

Couvrez et laissez cuire encore 10 minutes.

Votre choucroute de la mer est prête.
Remarques
Pour les photos j'ai utilisé comme poisson du saumon et du lieu jaune, mais tout autre choix est possible, laissez libre cours à votre imagination.

Comme tous les plats mitonnés la choucroute peut-être réchauffée plusieurs fois, elle se bonifie à chaque fois.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, la choucroute peut se congeler également.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 543 Kcal ou 6 460 Kj117 gr128 gr62 gr
77 %45 %12 %9 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
67 Kcal ou 281 Kj5 gr6 gr3 gr
3 %2 %1 %<1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
193 Kcal ou 808 Kj15 gr16 gr8 gr
10 %6 %2 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, Crustacés, Poisson
Combien ça coûte ?
  • Pour 8 personnes : 8.42 €
  • Par personne : 1.05 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Choucroute crueChoucroute crue : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Choucroute express, ... Toutes
PoissonPoisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pot-au-feu de poisson, Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, Quiche Bretonne, Poisson en croute de sésame, Salade tiède d'automne, ... Toutes
Pommes de terrePommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pommes de terre aux crevettes, Salade tiède de poireaux et pommes de terre, Salade de cervelas, Moelleux de chou-fleur en ramequins, Brandade de morue, ... Toutes
CrevettesCrevettes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Curry de crevettes express, Salade mi-croquante aux crevettes, Risotto de crevettes au curry, Plancha aux épices, Paella, ... Toutes
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonsoir,
    Oui, mais si le cœur vous en dit, pourquoi pas.
    Posté par jh le 16 février 2018 à 21h35 (n° 4)
  • Bonjour, cette choucroute est servie sans beurre blanc ?
    Posté par mamouy le 16 février 2018 à 14h30 (n° 3)
  • Excellent! Je trouve que ca nécessite un poisson fumé: saumon en morceau épais, haddock, ...
    Posté par ludo21 le 5 mars 2012 à 16h30 (n° 2)
  • Excellente recette.
    Mes invités se sont reservis et régalés. J'ai simplement doublé la quantité de poisson et rajouter 100 gr de pommes de terre en plus.
    J'avais pris du dos de saumon et du dos de lieu noir et les crevettes bien sûr.
    Posté par HUGUETTE le 3 mai 2011 à 09h42 (n° 1)
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