Artichauts-boeuf


Artichauts-boeuf
Sous ce drôle de nom se cachent des artichauts sautés à l'huile d'olive et échalote, auxquels on ajoute de la viande de bœuf cuite et des pommes de terre (juste réchauffées).
34 578 24.2/5 pour 18 notations
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Dernière mise à jour : Le 15 Octobre 2014

Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
32 min.14 min.46 min.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Artichauts-boeuf : Photo de l'étape 1
Coupez 200 g de pommes de terre cuites et 150 g de viande cuite en morceaux.

Emincez 1 échalote.

Étape 2 - 15 min.
Artichauts-boeuf : Photo de l'étape 2
Préparez 700 g d'artichaut violets, puis coupez les en 4 dans la hauteur.

Étape 3 - 7 min.
Artichauts-boeuf : Photo de l'étape 3
Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est chaude ajoutez les artichauts, salez, poivrez et mélangez bien.

Baissez le feu, couvrez la poêle et laissez cuire et dorer les artichauts en remuant de temps en temps.

Étape 4 - 2 min.
Artichauts-boeuf : Photo de l'étape 4
Quand les artichauts sont cuits (ils sont tendres), découvrez et ajoutez l'échalote (si nécessaire rajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive).

Salez légèrement et faites cuire 1 minute sans coloration en remuant le tout.

Étape 5 - 1 min.
Artichauts-boeuf : Photo de l'étape 5
Ajoutez la viande...

Étape 6 - 5 min.
Artichauts-boeuf : Photo de l'étape 6
...et les pommes de terre, faites cuire quelques minutes juste pour réchauffer pommes de terre et viande.

Vérifiez l'assaisonnement et parsemez de persil haché.

Étape 7 - 1 min.
Artichauts-boeuf : Photo de l'étape 7
Servez dans des assiettes chaudes, éventuellement arrosé d'un dernier filet d'huile d'olive.

Remarques

Si vous n'avez pas d'artichauts violet, vous pouvez utiliser des gros dés de cœur d'artichauts classiques.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 245 Kcal ou 5 213 Kj44 gr98 gr75 gr
62 %17 %9 %11 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
111 Kcal ou 465 Kj4 gr9 gr7 gr
6 %2 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
208 Kcal ou 871 Kj7 gr16 gr13 gr
10 %3 %2 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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