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Artichauts-boeuf


Artichauts-boeuf
Sous ce drôle de nom se cachent des artichauts sautés à l'huile d'olive et échalote, auxquels on ajoute de la viande de bœuf cuite et des pommes de terre (juste réchauffées).
91 K 4.2/5 (18 avis)
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Dernière mise à jour : Le 15 Octobre 2014
Pour cette recette : Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Video
Pour 6 personnes, il vous faut :
  • 1 pommes de terre cuites 200 g de pommes de terre cuites
  • 2 viande cuite 150 g de viande cuite
  • 3 échalote 1 échalote
  • 4 artichauts violets 700 g d'artichauts violets
  • 5 huile d'olive 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 6 persil persil
  • Poids total de ces ingrédients : 1 120 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 50 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - ⌛ 15 min.
Artichauts-boeuf : Étape 1
Coupez 200 g de pommes de terre cuites et 150 g de viande cuite en morceaux.

Emincez 1 échalote.

Étape 2 - ⌛ 15 min.
Artichauts-boeuf : Étape 2
Préparez 700 g d'artichauts violets, puis coupez les en 4 dans la hauteur.

Étape 3 - ⌛ 7 min.
Artichauts-boeuf : Étape 3
Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est chaude ajoutez les artichauts, salez, poivrez et mélangez bien.

Baissez le feu, couvrez la poêle et laissez cuire et dorer les artichauts en remuant de temps en temps.

Étape 4 - ⌛ 2 min.
Artichauts-boeuf : Étape 4
Quand les artichauts sont cuits (ils sont tendres), découvrez et ajoutez l'échalote (si nécessaire rajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive).

Salez légèrement et faites cuire 1 minute sans coloration en remuant le tout.

Étape 5 - ⌛ 1 min.
Artichauts-boeuf : Étape 5
Ajoutez la viande...

Étape 6 - ⌛ 5 min.
Artichauts-boeuf : Étape 6
...et les pommes de terre, faites cuire quelques minutes juste pour réchauffer pommes de terre et viande.

Vérifiez l'assaisonnement et parsemez de persil haché.

Étape 7 - ⌛ 1 min.
Artichauts-boeuf : Étape 7
Servez dans des assiettes chaudes, éventuellement arrosé d'un dernier filet d'huile d'olive.
Remarques
Si vous n'avez pas d'artichauts violet, vous pouvez utiliser des gros dés de cœur d'artichauts classiques.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette40 ANC=20 %100 ANC=9 %80 ANC=10 %1 250 ANC=60 %5 210 ANC : 60 %
Pour 100 g3 ANC=2 %8 ANC=1 %6 ANC=1 %110 ANC=6 %470 ANC : 6 %
Par personne7 ANC=3 %20 ANC=2 %10 ANC=2 %210 ANC=10 %870 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 4.30 €
  • Par personne : 0.75 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Excellente recette
    Posté par Anonyme le 14 juin 2016 à 09h50 no 2
  • Bonjour, Très goûteuse recette qui me rappelle le mironton de mon enfance.
    Merci.
    Posté par luce le 15 octobre 2014 à 09h14 no 1

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