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Artichauts-boeuf

Sous ce drôle de nom se cachent des artichauts sautés à l'huile d'olive et échalote, auxquels on ajoute de la viande de bœuf cuite et des pommes de terre (juste réchauffées).

36 490 24.2/5 pour 18 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 15 Octobre 2014

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 200 g de pommes de terre cuites
2 150 g de viande cuite
3 1 échalote
4 700 g d'artichaut violets
5 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 persil
Poids total de ces ingrédients : 1 120 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
32 min.	14 min.	46 min.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Coupez 200 g de pommes de terre cuites et 150 g de viande cuite en morceaux.

Emincez 1 échalote.

Étape 2 - 15 min.

Préparez 700 g d'artichaut violets, puis coupez les en 4 dans la hauteur.

Étape 3 - 7 min.

Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est chaude ajoutez les artichauts, salez, poivrez et mélangez bien.

Baissez le feu, couvrez la poêle et laissez cuire et dorer les artichauts en remuant de temps en temps.

Étape 4 - 2 min.

Quand les artichauts sont cuits (ils sont tendres), découvrez et ajoutez l'échalote (si nécessaire rajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive).

Salez légèrement et faites cuire 1 minute sans coloration en remuant le tout.

Étape 5 - 1 min.

Ajoutez la viande...

Étape 6 - 5 min.

...et les pommes de terre, faites cuire quelques minutes juste pour réchauffer pommes de terre et viande.

Vérifiez l'assaisonnement et parsemez de persil haché.

Étape 7 - 1 min.

Servez dans des assiettes chaudes, éventuellement arrosé d'un dernier filet d'huile d'olive.

Remarques

Si vous n'avez pas d'artichauts violet, vous pouvez utiliser des gros dés de cœur d'artichauts classiques.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 245 Kcal ou 5 213 Kj	44 gr	98 gr	75 gr
62 %	17 %	9 %	11 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
111 Kcal ou 465 Kj	4 gr	9 gr	7 gr
6 %	2 %	1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
208 Kcal ou 871 Kj	7 gr	16 gr	13 gr
10 %	3 %	2 %	2 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 4.29 €
Par personne : 0.72 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Artichaut violets : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Artichauts poivrade, Artichauts violets braisés au vin blanc, Salade tiède de pommes de terre et artichauts violets, Rôti de porc à la sauge, cuit au sac, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, ... Toutes
	Pommes de terre cuites : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Croque-monsieur gourmand, Röestis, Pommes de terre au saumon fumé, Saumon mariné comme un hareng, Salade Piémontaise verte, ... Toutes
	Viande cuite : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Hachis parmentier, Tourte rustique, Salade de lentilles et viande froide, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte saumon et fondue de poireaux, Potimarron braisé au jus de viande, Salade de betteraves et poulet grillé, Tarte poireaux-thon frais, Polenta, ... Toutes

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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Excellente recette
Posté par Anonyme le 14 juin 2016 à 09h50 (n° 2)
Bonjour, Très goûteuse recette qui me rappelle le mironton de mon enfance.
Merci.
Posté par luce le 15 octobre 2014 à 09h14 (n° 1)

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