Comment préparer du chou romanesco


Comment préparer du chou romanesco
Voici comment à partir d'un choux romanesco entier, obtenir des petits morceaux prêts a être utilisés dans une recette.
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Dernière mise à jour : Le 17 Janvier 2013

Pour 1 romanesco, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
15 min.10 min.3 min.28 min.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé ou filmé.
Planification
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  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Commencez par éplucher le choux et prélever les sommités, comme montré sur cette vidéo.

Étape 2 - 5 min.
Comment préparer du chou romanesco : Photo de l'étape 2
Lavez les en les faisant tremper dans un grand récipient d'eau froide avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc.

Étape 3 - 3 min.
Comment préparer du chou romanesco : Photo de l'étape 3
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, et plongez y les morceaux de choux pour 2 à 3 minutes de cuisson, ils doivent rester légèrement croquants.

Étape 4 - 5 min.
Comment préparer du chou romanesco : Photo de l'étape 4
Sortez les de l'eau bouillante, avec une araignée et plongez les dans de l'eau bien froide pour stopper la cuisson.

Étape 5 - 5 min.
Comment préparer du chou romanesco : Photo de l'étape 5
Égouttez les et passez les à l'essoreuse pour bien les sécher.

Étape 6
Comment préparer du chou romanesco : Photo de l'étape 6
Votre choux romanesco est prêt a être utilisé dans votre recette.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
140 Kcal ou 586 Kj21 gr14 gr0 gr
7 %8 %1 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
20 Kcal ou 84 Kj3 gr2 gr0 gr
1 %1 %<1 %0 %
Par romanesco
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
140 Kcal ou 586 Kj21 gr14 gr0 gr
7 %8 %1 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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