Comment préparer du chou romanesco
Voici comment à partir d'un choux romanesco entier, obtenir des petits morceaux prêts a être utilisés dans une recette.
Dernière mise à jour : Le 17 Janvier 2013
Mots-clés pour cette recette :Pour 1 romanesco, il vous faut :
- 1
1 chou romanesco - 2
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc - Poids total de ces ingrédients : 715 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 15 min. | 10 min. | 3 min. | 28 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Commencez par éplucher le choux et prélever les sommités, comme montré sur cette vidéo.
Étape 2 - 5 min.
Lavez les en les faisant tremper dans un grand récipient d'eau froide avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc.
Étape 3 - 3 min.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, et plongez y les morceaux de choux pour 2 à 3 minutes de cuisson, ils doivent rester légèrement croquants.
Étape 4 - 5 min.
Sortez les de l'eau bouillante, avec une araignée et plongez les dans de l'eau bien froide pour stopper la cuisson.
Étape 5 - 5 min.
Égouttez les et passez les à l'essoreuse pour bien les sécher.
Étape 6
Votre choux romanesco est prêt a être utilisé dans votre recette.
Conservation
Quelques jours au frigo dans un récipient fermé ou filmé.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 140 Kcal ou 586 Kj | 21 gr | 14 gr | 0 gr |
| 7 % | 8 % | 1 % | 0 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 20 Kcal ou 84 Kj | 3 gr | 2 gr | 0 gr |
| 1 % | 1 % | <1 % | 0 % |
| Par romanesco | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 140 Kcal ou 586 Kj | 21 gr | 14 gr | 0 gr |
| 7 % | 8 % | 1 % | 0 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 romanesco : 3.88 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques recettes qui utilisent cette recette
4 petits choux crémés
4 sortes de choux (de Bruxelles, choux-fleur, romanesco et brocolis), blanchis chacun de leur coté, puis mis en ensemble pour finir avec de la crème fraiche et du persil haché.
131K 54.5 2 heures 41 min.
Poêlée de légumes verts
Une recette colorée en vert, 4 légumes verts (brocoli, choux romanesco, choux de Bruxelles et chou vert) d'abord blanchis, puis sautés ensemble avec un peu d'échalote. C'est un plat simple, bien qu'un peu long a faire, délicieux et diététique.
56K3.9 37 min.
Côte de veau aux petits légumes
Pour cette recette, la côte de veau est en 2 cuissons : un grill rapide à la poêle pour colorer la viande sur toutes les faces, puis une cuisson plus lente au four. La côte est servie avec un ensemble de petits légumes blanchis, puis réchauffés dans le jus de cuisson.
54K4.7 2 heures 27 min.
Côtelettes de porc aux 2 choux
Pour cette recette, des côtelettes de porc grillées, un jus réduit au vin blanc comme sauce, et en accompagnement un duo de choux : Bruxelles et romanesco.
43K 24.5 46 min.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Vinaigre blanc : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Variante rouge, Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, Comment préparer de l'oseille, Cornichons au vinaigre, Pâte pour pâtes fraiches, ... Toutes |
 | Chou romanesco : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poêlée de légumes verts, Côtelettes de porc aux 2 choux, Côte de veau aux petits légumes, 4 petits choux crémés, ... Toutes |
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pour ma part je vais le faire en gratin avec de pâtes
2) Non, pas spécialement
3) Mais bien sur, pourquoi pas ?
Bonne journée
Encore Merci !
Oui il pourrait sans problème être utilisé pour une soupe, il faudrait le peler et le couper en petits cubes.
Je n'ai jamais préparé ni gouté ce légume. Juste une question : le coeur ne pourrait il pas être utiliser dans une soupe? (Comme une soupe aux brocolis?)Ou est il immangeable?.
Bien cordialement et encore merci pour ce site particulièrement didactique pour tous.
Jacques