Réhabilitons le burger
Le burger, c'est un sandwich qui est très à la mode en ce moment, et comme pour tous les autres sandwichs le pire (souvent) côtoie le meilleur (beaucoup plus rare).
Dans le principe, je ne vous apprends surement rien, c'est un sandwich formé par un petit pain rond plutôt moelleux, genre pain de mie, le bun, qui est garni avec un petit steak de bœuf haché grillé et divers légumes (tomates, oignon, salade,...).
Tout l’intérêt du burger réside dans le délicieux contraste viande-grillée vs légumes frais-croquants au sein du pain.
Dans le principe, je ne vous apprends surement rien, c'est un sandwich formé par un petit pain rond plutôt moelleux, genre pain de mie, le bun, qui est garni avec un petit steak de bœuf haché grillé et divers légumes (tomates, oignon, salade,...).
Tout l’intérêt du burger réside dans le délicieux contraste viande-grillée vs légumes frais-croquants au sein du pain.
Dernière mise à jour : Le 10 Avril 2021
Réhabilitons le burger
On en trouve partout maintenant, pas que chez macdo heureusement, et surtout il arrive dans notre cuisine, adoré qu'il est par beaucoup, en particulier les enfants/ados/jeunes en général.
Vous en trouverez énormément en vente a emporter, en livraison, et des tripotées de chaines, plus ou moins sophistiquées ne proposent pratiquement que ça.
On peut en acheter bien sur, s'en faire livrer évidemment, mais surtout, vous me voyiez sans doute arriver, en faire soi même et avec un tout petit peu d'efforts, avoir quelque chose de sain et délicieux, à des kilomètres des trucs sur-gras et sur-sucré des chaines de fastfood.
Si vous voulez vous lancer, ce qui est assez simple je vous rassure tout de suite, voici quelques points qui méritent votre attention.
Le pain
Sans doute le plus important, il est très facile d'acheter en supermarché des pains à burger sous vide, pas chers, mais qui sont des horreurs sans nom, archi-grasses, archi-sucrées et qui restent sous plastiques 2 mois sans problème, remplis d'additifs qu'ils sont.
Si vous achetez en supermarché, lisez très attentivement l'étiquette, et choisissez le plus sain, proscrivez les listes interminables d'additifs de graisses, de sucre, ce sera sans doute un peu plus cher, mais bien meilleur au gout et à la santé.
Mais il y a une bien meilleure option : Allez chez votre boulanger et achetez chez lui, passez commande si nécessaire, des buns. Si c'est un bon boulanger il va vous en faire lui-même, dans son fournil, des buns de qualité, frais et infiniment meilleurs que tout ce que vous trouverez en supermarché. La demande augmentant, les (bons) boulangers s'adaptent et proposent une offre variée de pains différents, en pâtes, tailles, et toppings (graines sur le dessus).
Il y a même une troisième voie, vous pouvez envisager de faire vos propres pains pour hamburgers, ce n'est pas si compliqué que ça, au batteur ou à la machine à pain. Vous pourrez également les agrémenter à votre gout.
Trucs liés au pain :
- Coupez votre pain en deux avec un couteau à scie peu de temps avant de le garnir (pour qu'il n'ait pas le temps de rassir)
- Toastez les deux morceaux du pain avant de le garnir, au grille pain ou au four, ce sera bien meilleur en gout et en texture
La viande
La aussi il faut aller vers de la qualité, et donc se fournir plutôt chez votre boucher et acheter une viande de qualité hachée devant vous.
Trucs liés à la viande :
- Plutôt que de faire un simple steak haché, mélangez la viande avec sel, poivre, oignon haché, herbes, etc. et ensuite reformez à la main des galettes que vous mettrez à griller
- On trouve maintenant assez facilement des "presse a hamburger" qui permettent de mouler rapidement la viande en galette bien ronde et à la bonne taille.
- Vous pouvez sortir des sentiers battus et remplacer le bœuf par une autre viande, plus originale, du poulet par exemple.
Les légumes et le reste
Vous pouvez mettre dans votre burger un peu tout ce que vous voulez, seulement limité par votre imagination, laissez vous aller !
Les classiques tomates (en saison seulement), oignon et salade sont délicieux bien sur, mais n'hésitez pas à sortir des sentiers battus : feuilles d'épinards, herbes fraiches, légumes cuits, avocats, etc. etc.
Vous pouvez aussi agrémenter d'un tas d'autres choses à glisser entre les ingrédients déjà cités : Fromage en lamelles, œufs dur en tranche, cornichons, lard grillé, etc.
La sauce
Dans le principe, un peu de moutarde suffit, mais on peut enrichir un peu son burger avec une autre sauce : mayonnaise, rémoulade, béchamel, pimentée...
Attention quand même à ne pas saturer le sandwich, il est facile de le rendre un peu trop riche et de lui donner un gout de sauce plutôt que de burger.
Voilà donc un petit tour d'horizon du burger, pour faire court, c'est un simple sandwich à la viande grillée, mais il mérite qu'on porte un peu attention à sa réalisation et à sa composition.
En résumé : Le burger, n'est pas l'archétype de la malbouffe, c'est un sandwich qui si il est bien fait, de préférence à la maison, peut être délicieux et sain, grâce à l'utilisation d'ingrédients de qualité.
PS : Celles et ceux qui habitent autour de Brest en France, pourront aller avec bonheur à la boulangerie "Pen ar bread", à Guipavas, le remarquable établissement de Sébastien et Audrey que je vous conseille vivement (meilleure boulangerie de Bretagne 2019), où vous trouverez toute une gamme de pains à burger juste délicieux. Ce sont ces pains là que vous voyez sur la photo d'introduction. Et en plus le patron est un gars très sympa, véritable puits de sciences en boulangerie, n'hésitez pas à l'interroger là dessus.
PPS : Vous avez sans doute déjà vu ces célèbres images d'archives en noir et blanc du discours de JF Kennedy à Berlin en 1963, et son encore plus célèbre "Ich bin ein Berliner" ? Imaginez un instant qu'il ait prononcé son discours à Hambourg...
Derniers articles
Les coffrets de thé : le cadeau idéal en 2025 pour allier plaisir et bien-être
En 2025, les tendances en matière de cadeaux évoluent vers des choix plus responsables et empreints de sens. Les consommateurs préfèrent des présents qui allient plaisir personnel, bien-être et expériences authentiques. Dans ce contexte, les coffrets de thé se révèlent être des cadeaux...17 Janvier 202515
Quel chocolat pour réussir son gâteau au chocolat ?
Choisir le bon chocolat pour votre gâteau au chocolat peut transformer une simple recette en une expérience culinaire exceptionnelle. Le type de chocolat que vous sélectionnez influence non seulement la texture, mais aussi le goût et l’intensité de votre dessert. Une réflexion sur le...7 Janvier 2025354
Le pouvoir aromatique du sucre
En cuisine, le sucre ne se limite pas à juste sucrer, il a également une capacité assez exceptionnelle à capturer les saveurs. Associé à des ingrédients aromatiques, comme des zestes d'agrumes par exemple, il agit comme une véritable éponge à arômes. En prenant le temps de laisser le...25 Décembre 20249285
Le petit piège de la crème épaisse
Lorsque vous devez ajouter de la crème dans une recette, vous allez peut-être vous poser la question : crème épaisse ou crème liquide ? Dans la plupart des cas, il n'y a pas de grande différence, vous pouvez utiliser l'une ou l'autre. Mais il y a une exception c'est pour le cas où la...13 Décembre 20242 209 25
Quels sont les différents types de cave à vin ?
Le stockage adéquat des bouteilles de vin est primordial pour conserver leur qualité et leurs saveurs uniques. Cependant, avec la multitude de caves à vin disponibles sur le marché, il est difficile de trouver un modèle qui répond le mieux à vos besoins. Pour vous aider à faire un choix...9 Décembre 2024968
Autres pages que vous pourriez également apprécier
La dorure du feuilletage
Penchons nous un peu sur le délicat problème de la "dorure du feuilletage". Sous ce nom bizarre, se cache en fait le problème suivant (et sa solution) : Quand on utilise du feuilletage, c'est à dire de la pâte feuilletée dans une recette, comment faire pour avoir une pâte bien dorée une...8 Février 201842 K4.6
Les jaunes d'œufs et le sucre en poudre
Il est assez fréquent dans une recette d'avoir a mélanger des jaunes d’œufs et du sucre en poudre. Ça semble assez banal et très simple, mais attention, ces deux là ne cohabitent pas très bien.15 Février 201876 K 134.3
85 grammes d’œufs ?
Je vous avais déjà parlé il y a quelque temps de la différence entre la boulangerie et la pâtisserie, je mettais, entre autres, l'accent sur la précision de la pâtisserie qui nécessite des grammes, des cm, degrés et des minutes. C'est un peu pour ça que d'un côté on a la boulangerie...26 Novembre 201849 K 24.6
Le coté peau du poisson en premier ?
En matière de cuisson du poisson frais, si il est taillé en filet avec sa peau et que vous envisagez de le cuire à la poêle, dans un peu d'huile d'olive par exemple, vous allez peut-être vous poser la question suivante : Quel coté, peau ou chair, mettre en premier en contact avec la poêle ?13 Février 202122 K 14.4
Les 3 secrets du flan Parisien
Un flan Parisien, ou boulanger, c'est un gâteau à la fois assez simple et tout simplement délicieux. On coule dans un fond de pâte crue, une crème qui est un mélange de lait, œufs et sucre, puis on envoie au four jusqu'à ce que pâte et crème soient cuits. C'est la version la plus simple...21 Juillet 20239 209 14.7
Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette page :