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Velouté potimarron-poireaux

Velouté potimarron-poireaux

Pour ce potage d'automne, on va marier les saveurs du potimarron et du poireau, saveurs qui vont très bien ensemble, pour donner un potage savoureux et velouté.

8 211 83.9/5

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Dernière mise à jour : Le 29 Novembre 2017

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
38 min.29 min.1 heure 7 min.
Conservation : Quelques jours au rgigo, dans un récipient fermé.
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La recette pas à pas

Étape 1
15 min.
Velouté potimarron-poireaux : Photo de l'étape 1 Préparez 800 g de potimarron et coupez le en morceaux de taille moyenne.

Réservez.
Étape 2
15 min.
Velouté potimarron-poireaux : Photo de l'étape 2 Préparez 400 g de poireau et émincez le finment.

Réservez.
Étape 3
4 min.
Velouté potimarron-poireaux : Photo de l'étape 3 Préparez 50 g d'oignon et hachez le finement.

Réservez.
Étape 4
1 min.
Velouté potimarron-poireaux : Photo de l'étape 4 Dans une grande casserole sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Étape 5
3 min.
Velouté potimarron-poireaux : Photo de l'étape 5 Ajoutez dans la casserole le potimarron et le poireau, salez, poivrez et mélangez bien.

Faites cuire en remuant régulièrement pendant 2 ou 3 minutes.
Étape 6
1 min.
Velouté potimarron-poireaux : Photo de l'étape 6 Versez 1 litre de lait entier et mélangez bien.
Étape 7
25 min.
Velouté potimarron-poireaux : Photo de l'étape 7 Laissez cuire à feu doux, jusqu'à ce que le potimarron soit bien tendre.
Étape 8
3 min.
Velouté potimarron-poireaux : Photo de l'étape 8 Mixez soigneusement pour avoir une potage bien lisse.
Étape 9
Velouté potimarron-poireaux : Photo de l'étape 9 Vérifiez l'assaisonnement avant de servir.

Remarques

Vous pouvez utiliser une autre courge que le potimarron.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
159768 gr117 gr95 gr
80 %26 %11 %14 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
693 gr5 gr4 gr
3 %1 %<1 %1 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
39917 gr29 gr23 gr
20 %7 %3 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 4.59 €
Par personne : 1.15 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : D'après une suggestion de Alain Passard.
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Cette recette utilise (entre autres)

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