Velouté potimarron-poireaux


Velouté potimarron-poireaux
Pour ce potage d'automne, on va marier les saveurs du potimarron et du poireau, saveurs qui vont très bien ensemble, pour donner un potage savoureux et velouté.
93 K 3.9/5 (50 avis)
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Dernière mise à jour : Le 29 Novembre 2017
Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 7 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Velouté potimarron-poireaux
Préparez 800 g de potimarron et coupez le en morceaux de taille moyenne.

Réservez.

Étape 2 - 15 min.
Velouté potimarron-poireaux
Préparez 400 g de poireau et émincez le finment.

Réservez.

Étape 3 - 4 min.
Velouté potimarron-poireaux
Préparez 50 g d'oignon et hachez le finement.

Réservez.

Étape 4 - 1 min.
Velouté potimarron-poireaux
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute, sans coloration.

Étape 5 - 3 min.
Velouté potimarron-poireaux
Ajoutez dans la casserole le potimarron et le poireau, salez, poivrez et mélangez bien.

Faites cuire en remuant régulièrement pendant 2 ou 3 minutes.

Étape 6 - 1 min.
Velouté potimarron-poireaux
Versez 1 litre de lait entier et mélangez bien.

Étape 7 - 25 min.
Velouté potimarron-poireaux
Laissez cuire à feu doux, jusqu'à ce que le potimarron soit bien tendre.

Étape 8 - 3 min.
Velouté potimarron-poireaux
Mixez soigneusement pour avoir une potage bien lisse.

Étape 9
Velouté potimarron-poireaux
Remarques
Vous pouvez utiliser une autre courge que le potimarron.
Conservation : Quelques jours au rgigo, dans un récipient fermé.
Source : D'après une suggestion de Alain Passard.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette70 ANC=30 %120 ANC=10 %100 ANC=10 %1 600 ANC=80 %6 680 ANC : 80 %
Pour 100 g2 ANC=1 %5 ANC=0 %4 ANC=1 %70 ANC=3 %290 ANC : 3 %
Par personne20 ANC=7 %30 ANC=3 %20 ANC=4 %400 ANC=20 %1 670 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 4.60 €
  • Par personne : 1.15 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonsoir,
    @Jeannot : oui
    @mésange : Oui, un bouillon sera très bien aussi à la place du lait. Meilleur je pense que le lait allégé, qui n'est guère plus que de l'eau.
    Posté par jh le 17 décembre 2017 à 21h11 no 8
  • Bonjour ! Selon votre conseil, je vais me lancer dans cette recette, mais comme je supporte difficilement le lait , j'ai vu qu'un de vos correspondants l'a remplacé par du bouillon de volaille ; malheureusement, il n'a pas répondu à la question qui lui a été posée : quel est votre avis ? Puis-je utiliser du lait allégé (style lactel) à la place du lait entier, mon problème serait peut-être résolu ? Merci
    Posté par mésange le 17 décembre 2017 à 20h51 no 7
  • Est ce qu'on peut le remplacer par du potiron?
    Posté par jeannot le 5 décembre 2017 à 20h26 no 6
  • Petite question à Youries ! vous remplacez le lait par le jus de viande, d'accord mais quel résultat donne ce changement? le goût ? la couleur du potage ? merci de la réponse !
    Posté par Vital 33 le 2 décembre 2017 à 10h37 no 5
  • Tres bien et bon
    Posté par josette le 30 novembre 2017 à 18h45 no 4
  • Bonjour,
    Non, cliquez sur "préparez" dans l'étape 1 et vous aurez tous les détails.
    Posté par jh le 29 novembre 2017 à 09h33 no 3
  • Bonjour ! Faut-il éplucher le potimarron ?
    Posté par mésange le 29 novembre 2017 à 09h09 no 2
  • Moi je remplace le lait par du bouillon de volaille.
    Posté par Yourie le 29 novembre 2017 à 08h56 no 1

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