Velouté potimarron-poireaux


Velouté potimarron-poireaux
Pour ce potage d'automne, on va marier les saveurs du potimarron et du poireau, saveurs qui vont très bien ensemble, pour donner un potage savoureux et velouté.
85K 3.9/5 basé sur 50 avis
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Dernière mise à jour : Le 29 Novembre 2017

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
38 min.29 min.1 heure 7 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Velouté potimarron-poireaux
Préparez 800 g de potimarron et coupez le en morceaux de taille moyenne.

Réservez.

Étape 2 - 15 min.
Velouté potimarron-poireaux
Préparez 400 g de poireau et émincez le finment.

Réservez.

Étape 3 - 4 min.
Velouté potimarron-poireaux
Préparez 50 g d'oignon et hachez le finement.

Réservez.

Étape 4 - 1 min.
Velouté potimarron-poireaux
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute, sans coloration.

Étape 5 - 3 min.
Velouté potimarron-poireaux
Ajoutez dans la casserole le potimarron et le poireau, salez, poivrez et mélangez bien.

Faites cuire en remuant régulièrement pendant 2 ou 3 minutes.

Étape 6 - 1 min.
Velouté potimarron-poireaux
Versez 1 litre de lait entier et mélangez bien.

Étape 7 - 25 min.
Velouté potimarron-poireaux
Laissez cuire à feu doux, jusqu'à ce que le potimarron soit bien tendre.

Étape 8 - 3 min.
Velouté potimarron-poireaux
Mixez soigneusement pour avoir une potage bien lisse.

Étape 9
Velouté potimarron-poireaux
Remarques
Vous pouvez utiliser une autre courge que le potimarron.
Conservation
Quelques jours au rgigo, dans un récipient fermé.
Source
D'après une suggestion de Alain Passard.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 597 Kcal ou 6 686 Kj68 gr117 gr95 gr
80 %26 %11 %14 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
69 Kcal ou 289 Kj3 gr5 gr4 gr
3 %1 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
399 Kcal ou 1 671 Kj17 gr29 gr24 gr
20 %7 %3 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 4.59 €
  • Par personne : 1.15 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonsoir,
    @Jeannot : oui
    @mésange : Oui, un bouillon sera très bien aussi à la place du lait. Meilleur je pense que le lait allégé, qui n'est guère plus que de l'eau.
    Posté par jh le 17 décembre 2017 à 21h11 no 8
  • Bonjour ! Selon votre conseil, je vais me lancer dans cette recette, mais comme je supporte difficilement le lait , j'ai vu qu'un de vos correspondants l'a remplacé par du bouillon de volaille ; malheureusement, il n'a pas répondu à la question qui lui a été posée : quel est votre avis ? Puis-je utiliser du lait allégé (style lactel) à la place du lait entier, mon problème serait peut-être résolu ? Merci
    Posté par mésange le 17 décembre 2017 à 20h51 no 7
  • Est ce qu'on peut le remplacer par du potiron?
    Posté par jeannot le 5 décembre 2017 à 20h26 no 6
  • Petite question à Youries ! vous remplacez le lait par le jus de viande, d'accord mais quel résultat donne ce changement? le goût ? la couleur du potage ? merci de la réponse !
    Posté par Vital 33 le 2 décembre 2017 à 10h37 no 5
  • Tres bien et bon
    Posté par josette le 30 novembre 2017 à 18h45 no 4
  • Bonjour,
    Non, cliquez sur "préparez" dans l'étape 1 et vous aurez tous les détails.
    Posté par jh le 29 novembre 2017 à 09h33 no 3
  • Bonjour ! Faut-il éplucher le potimarron ?
    Posté par mésange le 29 novembre 2017 à 09h09 no 2
  • Moi je remplace le lait par du bouillon de volaille.
    Posté par Yourie le 29 novembre 2017 à 08h56 no 1
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