Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Velouté potimarron-poireaux
Pour ce potage d'automne, on va marier les saveurs du potimarron et du poireau, saveurs qui vont très bien ensemble, pour donner un potage savoureux et velouté.
Dernière mise à jour : Le 29 Novembre 2017
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
800 g de potimarron - 2
400 g de poireau - 3
50 g d'oignon - 4
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
1 litre de lait entier - 6
Sel - 7
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 310 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
40 min.
Cuisson
30 min.
Soit en tout
1 heure 7 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Ajoutez dans la casserole le potimarron et le poireau, salez, poivrez et mélangez bien.
Faites cuire en remuant régulièrement pendant 2 ou 3 minutes.
Faites cuire en remuant régulièrement pendant 2 ou 3 minutes.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Versez 1 litre de lait entier et mélangez bien.
Étape 7 - ⌛ 25 min.
Laissez cuire à feu doux, jusqu'à ce que le potimarron soit bien tendre.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Mixez soigneusement pour avoir une potage bien lisse.
Étape 9
Vérifiez l'assaisonnement avant de servir.
Remarques
Vous pouvez utiliser une autre courge que le potimarron.
Conservation : Quelques jours au rgigo, dans un récipient fermé.
Source : D'après une suggestion de Alain Passard.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 68 ANC=105 % | 116 ANC=44 % | 95 ANC=130 % | 1 596 ANC=80 % | 6 684 ANC : 80 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=5 % | 5 ANC=2 % | 4 ANC=6 % | 69 ANC=3 % | 289 ANC : 3 % |
| Par personne | 17 ANC=26 % | 29 ANC=11 % | 23 ANC=33 % | 399 ANC=20 % | 1 671 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 4.60 €
- Par personne : 1.15 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, Riz au lait aux pommes et fruits secs, Panna cotta, Crème de chou-fleur au haddock fumé, Crème coco-vanille pour Elsa, ... Les voir toutes 69
Potimarron
Ces autres recettes également : Gratin de potimarron-pommes de terres fumées, Potage d'automne potimarron-céleri, Curry de légumes indiens, Potimarrons garnis en gratin, Tarte au parmesan et potimarron, ... Les voir toutes 13
Poireau
Ces autres recettes également : Potage crémeux aux légumes d'hiver, Poulet un peu chinois, Paysanne de légumes, Croustade de langoustines aux poireaux, Cake aux poireaux et au thon, ... Les voir toutes 77
Oignon
Ces autres recettes également : Chorba, Poulet Africain, Crème d'artichauts Comtoise, Tchaktchouka, Ratatouille, ... Les voir toutes 153
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Amandes effilées grillées
Les amandes effilées grillées sont l'accompagnement idéales de bien des desserts, et en particulier des glaces, pour leur coté très croustillant. 9 Mars 2020 353 K 23.4 30 min.
Madeleines au chocolat
Simples et délicieuses, accompagnent très bien le café et le thé. 10 Mars 2019 321 K 93.9 1 heure 15 min.
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson. 21 Mars 2017 441 K 83.6 15 min.
Huile d'olive aux herbes
Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc... 21 Février 2011 330 K 344.5 25 min.
Beurre clarifié
Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains noirs, ou pour réussir toutes les sauces dites émulsionnées comme la béarnaise ou la mousseline. 21 Juin 2017 488 K 374.2 2 heures 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/04/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
@Jeannot : oui
@mésange : Oui, un bouillon sera très bien aussi à la place du lait. Meilleur je pense que le lait allégé, qui n'est guère plus que de l'eau.
Non, cliquez sur "préparez" dans l'étape 1 et vous aurez tous les détails.