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Velouté potimarron-poireaux

Velouté potimarron-poireaux

Pour ce potage d'automne, on va marier les saveurs du potimarron et du poireau, saveurs qui vont très bien ensemble, pour donner un potage savoureux et velouté.

7 356 83.9/5

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Dernière mise à jour : Le 29 Novembre 2017

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
38 min.29 min.1 heure 7 min.
Conservation : Quelques jours au rgigo, dans un récipient fermé.
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La recette pas à pas

1 Velouté potimarron-poireaux : Photo de l'étape 1Préparez 800 g de potimarron et coupez le en morceaux de taille moyenne.

Réservez.
15 min.
2 Velouté potimarron-poireaux : Photo de l'étape 2Préparez 400 g de poireau et émincez le finment.

Réservez.
15 min.
3 Velouté potimarron-poireaux : Photo de l'étape 3Préparez 50 g d'oignon et hachez le finement.

Réservez.
4 min.
4 Velouté potimarron-poireaux : Photo de l'étape 4Dans une grande casserole sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute, sans coloration.
1 min.
5 Velouté potimarron-poireaux : Photo de l'étape 5Ajoutez dans la casserole le potimarron et le poireau, salez, poivrez et mélangez bien.

Faites cuire en remuant régulièrement pendant 2 ou 3 minutes.
3 min.
6 Velouté potimarron-poireaux : Photo de l'étape 6Versez 1 litre de lait entier et mélangez bien. 1 min.
7 Velouté potimarron-poireaux : Photo de l'étape 7Laissez cuire à feu doux, jusqu'à ce que le potimarron soit bien tendre. 25 min.
8 Velouté potimarron-poireaux : Photo de l'étape 8Mixez soigneusement pour avoir une potage bien lisse. 3 min.
9 Velouté potimarron-poireaux : Photo de l'étape 9Vérifiez l'assaisonnement avant de servir.

Remarques

Vous pouvez utiliser une autre courge que le potimarron.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
159768 gr117 gr95 gr
80 %26 %11 %14 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
693 gr5 gr4 gr
3 %1 %<1 %1 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
39917 gr29 gr23 gr
20 %7 %3 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 4.59 €
Par personne : 1.15 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : D'après une suggestion de Alain Passard.
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Cette recette utilise (entre autres)

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