Velouté potimarron-poireaux

La recette pas à pas :

  1. 15 min.Velouté potimarron-poireaux : Photo de l'étape 1
    Préparez 800 g de potimarron et coupez le en morceaux de taille moyenne.

    Réservez.
  2. 15 min.Velouté potimarron-poireaux : Photo de l'étape 2
    Préparez 400 g de poireau et émincez le finment.

    Réservez.
  3. 4 min.Velouté potimarron-poireaux : Photo de l'étape 3
    Préparez 50 g d'oignon et hachez le finement.

    Réservez.
  4. 1 min.Velouté potimarron-poireaux : Photo de l'étape 4
    Dans une grande casserole sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché, sel et poivre.

    Faites cuire 1 minute, sans coloration.
  5. 3 min.Velouté potimarron-poireaux : Photo de l'étape 5
    Ajoutez dans la casserole le potimarron et le poireau, salez, poivrez et mélangez bien.

    Faites cuire en remuant régulièrement pendant 2 ou 3 minutes.
  6. 1 min.Velouté potimarron-poireaux : Photo de l'étape 6
    Versez 1 litre de lait entier et mélangez bien.
  7. 25 min.Velouté potimarron-poireaux : Photo de l'étape 7
    Laissez cuire à feu doux, jusqu'à ce que le potimarron soit bien tendre.
  8. 3 min.Velouté potimarron-poireaux : Photo de l'étape 8
    Mixez soigneusement pour avoir une potage bien lisse.
  9. Velouté potimarron-poireaux : Photo de l'étape 9

Remarques :

Vous pouvez utiliser une autre courge que le potimarron.

Source :

D'après une suggestion de Alain Passard.

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