Lasagnes Bolognaises


Lasagnes Bolognaises
Les lasagnes sont des pâtes, Italiennes bien sur, qui ont la forme d'un grand rectangle et qu'on utilise pour séparer des couches d'une préparation choisie, un peu comme un grand mille-feuilles que l'on cuit au four. Dans les lasagnes Bolognaises, la préparation est un mélange de Béchamel, de viande hachée et de sauce tomate.
179 987 104.4/5 pour 29 notations
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Dernière mise à jour : Le 27 Février 2011

Pour 8 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 4 personnes 8 personnes 16 personnes 24 personnes
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
56 min.1 heure 7 min.2 heures 3 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 7 min.
Lasagnes Bolognaises : Photo de l'étape 1
Épluchez et émincez 250 g de champignons.

Épluchez et hachez finement 1 oignon.

Dans une poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est bien chaude, ajoutez la moitié de l'oignon haché, salez et poivrez et faites cuire 1 minute.

Ajoutez les champignons émincés, et faites cuire en remuant souvent pendant 3 ou 4 minutes.

Réservez.

Étape 2 - 1 min.
Lasagnes Bolognaises : Photo de l'étape 2
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est bien chaude ajoutez l'autre moitié d'oignon haché, salez et poivrez, et faites cuire 1 minute.

Ajoutez 600 g de viande hachée, et remuez bien.

Étape 3 - 20 min.
Lasagnes Bolognaises : Photo de l'étape 3
Ajoutez 1 Bouquet garni, 1 cube de bouillon de bœuf et 2 gousses d'ail en chemise.

Laissez cuire, à découvert jusqu'à ce que la viande soit cuite (et devienne brune). Il n'y a pas d'inconvénient à ce qu'il se forme beaucoup de jus, ne le jetez pas.

Étape 4 - 2 min.
Lasagnes Bolognaises : Photo de l'étape 4
Hachez 1 bouquet de persil.

Étape 5 - 1 min.
Lasagnes Bolognaises : Photo de l'étape 5
Jetez les gousses d'ail et le bouquet garni, ajoutez le persil, les champignons et 300 ml de coulis de tomates, mélangez bien et retirez du feu.

Étape 6 - 18 min.
Lasagnes Bolognaises : Photo de l'étape 6
Préparez 300 ml de Sauce béchamel, ne la faite pas trop épaisse, mais plutôt liquide.

Vérifiez vos lasagnes, il en existe 2 types : soit prêtes a être utilisées, soit à cuire (suivez les indications sur la boite).

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 7 - 2 min.
Lasagnes Bolognaises : Photo de l'étape 7
Beurrez un plat à gratin, mettez une première couche de Béchamel au fond.

Étape 8 - 5 min.
Lasagnes Bolognaises : Photo de l'étape 8
Versez par dessus une couche de viande à la tomate, saupoudrez d'un peu de fromage râpé.

Étape 9 - 2 min.
Lasagnes Bolognaises : Photo de l'étape 9
Recouvrez d'une couche de lasagnes.

Étape 10 - 20 min.
Lasagnes Bolognaises : Photo de l'étape 10
Et recommencez l'opération jusqu'au haut du plat...

Étape 11 - 5 min.
Lasagnes Bolognaises : Photo de l'étape 11
...en terminant par une couche de lasagne, une de béchamel et saupoudrez généreusement de fromage.

Étape 12 - 40 min.
Lasagnes Bolognaises : Photo de l'étape 12
Enfournez pour environ 40 minutes, en surveillant bien la coloration du dessus.

Remarques

Les proportions de cette recette sont très approximatives, n'hésitez pas a faire varier selon vos gouts, la taille de votre plat, ce que vous avez sous la main, etc.

Pour le fromage les meilleurs résultat sont obtenus avec du Comté, Gruyère, Parmesan ou Cheddar. Ma préférence va au parmesan dans les couches, et au Comté sur le dessus car il dore vraiment bien.

Pour aller plus vite, vous pouvez incorporer le fromage dans la sauce béchamel quand vous la préparerez, gardez en juste un peu pour saupoudrer le dessus.

Les lasagnes sont de ces plats qui sont encore meilleurs réchauffés, n'hésitez pas à en faire un grand plat, et ensuite à le réchauffer, voir à le congeler avant la prochaine utilisation.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 224 Kcal ou 17 685 Kj207 gr213 gr283 gr
211 %79 %20 %43 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
201 Kcal ou 842 Kj10 gr10 gr13 gr
10 %4 %1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
528 Kcal ou 2 211 Kj26 gr27 gr35 gr
26 %10 %3 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Un vin rouge Italien, de la région de Bologne bien sur, par exemple un Sangiovese.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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