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Lasagnes Bolognaises
Les lasagnes sont des pâtes, Italiennes bien sur, qui ont la forme d'un grand rectangle et qu'on utilise pour séparer des couches d'une préparation choisie, un peu comme un grand mille-feuilles que l'on cuit au four. Dans les lasagnes Bolognaises, la préparation est un mélange de Béchamel, de viande hachée et de sauce tomate.
Dernière mise à jour : Le 27 Février 2011
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
250 g de champignons - 2
1 oignon - 3
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
600 g de viande hachée - 5 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6
1 bouquet garni - 7
1 cube de bouillon de bœuf - 8
2 gousses d'ail - 9
1 bouquet de persil - 10
300 ml de coulis de tomates - 11
15 feuilles de lasagnes - 12
300 ml de sauce béchamel - 13
250 g de fromage râpé - 14
Sel - 15
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 100 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
60 min.
Cuisson
1 heure 7 min.
Soit en tout
2 heures 3 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 7 min.
Épluchez et émincez 250 g de champignons.
Épluchez et hachez finement 1 oignon.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est bien chaude, ajoutez la moitié de l'oignon haché, salez et poivrez et faites cuire 1 minute.
Ajoutez les champignons émincés, et faites cuire en remuant souvent pendant 3 ou 4 minutes.
Réservez.
Épluchez et hachez finement 1 oignon.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est bien chaude, ajoutez la moitié de l'oignon haché, salez et poivrez et faites cuire 1 minute.
Ajoutez les champignons émincés, et faites cuire en remuant souvent pendant 3 ou 4 minutes.
Réservez.
Étape 2 - ⌛ 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est bien chaude ajoutez l'autre moitié d'oignon haché, salez et poivrez, et faites cuire 1 minute.
Ajoutez 600 g de viande hachée, et remuez bien.
Ajoutez 600 g de viande hachée, et remuez bien.
Étape 3 - ⌛ 20 min.
Ajoutez 1 bouquet garni, 1 cube de bouillon de bœuf et 2 gousses d'ail en chemise.
Laissez cuire, à découvert jusqu'à ce que la viande soit cuite (et devienne brune). Il n'y a pas d'inconvénient à ce qu'il se forme beaucoup de jus, ne le jetez pas.
Laissez cuire, à découvert jusqu'à ce que la viande soit cuite (et devienne brune). Il n'y a pas d'inconvénient à ce qu'il se forme beaucoup de jus, ne le jetez pas.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Hachez 1 bouquet de persil.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Jetez les gousses d'ail et le bouquet garni, ajoutez le persil, les champignons et 300 ml de coulis de tomates, mélangez bien et retirez du feu.
Étape 6 - ⌛ 20 min.
Préparez 300 ml de sauce béchamel, ne la faite pas trop épaisse, mais plutôt liquide.
Vérifiez vos lasagnes, il en existe 2 types : soit prêtes a être utilisées, soit à cuire (suivez les indications sur la boite).
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Vérifiez vos lasagnes, il en existe 2 types : soit prêtes a être utilisées, soit à cuire (suivez les indications sur la boite).
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Beurrez un plat à gratin, mettez une première couche de Béchamel au fond.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Versez par dessus une couche de viande à la tomate, saupoudrez d'un peu de fromage râpé.
Étape 9 - ⌛ 2 min.
Recouvrez d'une couche de lasagnes.
Étape 10 - ⌛ 20 min.
Et recommencez l'opération jusqu'au haut du plat...
Étape 11 - ⌛ 5 min.
...en terminant par une couche de lasagne, une de béchamel et saupoudrez généreusement de fromage.
Étape 12 - ⌛ 40 min.
Enfournez pour environ 40 minutes, en surveillant bien la coloration du dessus.
Remarques
Les proportions de cette recette sont très approximatives, n'hésitez pas a faire varier selon vos gouts, la taille de votre plat, ce que vous avez sous la main, etc.
Pour le fromage les meilleurs résultat sont obtenus avec du Comté, Gruyère, Parmesan ou Cheddar. Ma préférence va au parmesan dans les couches, et au Comté sur le dessus car il dore vraiment bien.
Pour aller plus vite, vous pouvez incorporer le fromage dans la sauce béchamel quand vous la préparerez, gardez en juste un peu pour saupoudrer le dessus.
Les lasagnes sont de ces plats qui sont encore meilleurs réchauffés, n'hésitez pas à en faire un grand plat, et ensuite à le réchauffer, voir à le congeler avant la prochaine utilisation.
Pour le fromage les meilleurs résultat sont obtenus avec du Comté, Gruyère, Parmesan ou Cheddar. Ma préférence va au parmesan dans les couches, et au Comté sur le dessus car il dore vraiment bien.
Pour aller plus vite, vous pouvez incorporer le fromage dans la sauce béchamel quand vous la préparerez, gardez en juste un peu pour saupoudrer le dessus.
Les lasagnes sont de ces plats qui sont encore meilleurs réchauffés, n'hésitez pas à en faire un grand plat, et ensuite à le réchauffer, voir à le congeler avant la prochaine utilisation.
Que boire avec ça ?
Un vin rouge Italien, de la région de Bologne bien sur, par exemple un Sangiovese.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 11 g ANC=17 % | 13 g ANC=5 % | 16 g ANC=23 % | 201 kcal ANC=10 % | 842 kJ ANC=10 % |
| Par personne | 29 g ANC=45 % | 36 g ANC=14 % | 44 g ANC=60 % | 527 kcal ANC=26 % | 2 210 kJ ANC=26 % |
| Pour la recette | 233 g ANC=359 % | 292 g ANC=110 % | 352 g ANC=482 % | 4 222 kcal ANC=211 % | 17 681 kJ ANC=211 % |
Combien ça coûte ?
Pour 8 personnes
11.25 €
Par personne
1.45 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Viande hachée
Ces autres recettes également : Boulettes de viandesRissoles de GisèleHamburger chicanoEnchiladasTomates et courgettes farcies Les voir toutes 15 (15)
Coulis de tomates
Sauce béchamel
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Parmentier d'épinardsGratin de pommes de terre et brocoliEndives au gratinPies comme en Nouvelle-ZélandeGratin d'asperges et épinards Les voir toutes 31 (31)
Fromage râpé
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Les 10 commentaires déjà postés sur cette recette :
mais les lasagnes aux épinards aussi c'est délicieux !
et beaucoup plus rapide à faire
avec des épinards avec crème fraiche, j'ajoute du piment dans la béchamel : on verra pour ce midi :
bon appétit
Si vous faites cette recette, vous ferez une sauce bolognaise.