Lasagnes Bolognaises


Lasagnes Bolognaises
Les lasagnes sont des pâtes, Italiennes bien sur, qui ont la forme d'un grand rectangle et qu'on utilise pour séparer des couches d'une préparation choisie, un peu comme un grand mille-feuilles que l'on cuit au four. Dans les lasagnes Bolognaises, la préparation est un mélange de Béchamel, de viande hachée et de sauce tomate.
219K 10 31 4.4
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Dernière mise à jour : Le 27 Février 2011

Mots-clés pour cette recette :
Pour 8 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 4 personnes 8 personnes 16 personnes 24 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
56 min.1 heure 7 min.2 heures 3 min.
Pour planifier cette recette :
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  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 7 min.
Lasagnes Bolognaises
Épluchez et émincez 250 g de champignons.

Épluchez et hachez finement 1 oignon.

Dans une poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est bien chaude, ajoutez la moitié de l'oignon haché, salez et poivrez et faites cuire 1 minute.

Ajoutez les champignons émincés, et faites cuire en remuant souvent pendant 3 ou 4 minutes.

Réservez.

Étape 2 - 1 min.
Lasagnes Bolognaises
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est bien chaude ajoutez l'autre moitié d'oignon haché, salez et poivrez, et faites cuire 1 minute.

Ajoutez 600 g de viande hachée, et remuez bien.

Étape 3 - 20 min.
Lasagnes Bolognaises
Ajoutez 1 Bouquet garni, 1 cube de bouillon de bœuf et 2 gousses d'ail en chemise.

Laissez cuire, à découvert jusqu'à ce que la viande soit cuite (et devienne brune). Il n'y a pas d'inconvénient à ce qu'il se forme beaucoup de jus, ne le jetez pas.

Étape 4 - 2 min.
Lasagnes Bolognaises
Hachez 1 bouquet de persil.

Étape 5 - 1 min.
Lasagnes Bolognaises
Jetez les gousses d'ail et le bouquet garni, ajoutez le persil, les champignons et 300 ml de coulis de tomates, mélangez bien et retirez du feu.

Étape 6 - 18 min.
Lasagnes Bolognaises
Préparez 300 ml de Sauce béchamel, ne la faite pas trop épaisse, mais plutôt liquide.

Vérifiez vos lasagnes, il en existe 2 types : soit prêtes a être utilisées, soit à cuire (suivez les indications sur la boite).

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 7 - 2 min.
Lasagnes Bolognaises
Beurrez un plat à gratin, mettez une première couche de Béchamel au fond.

Étape 8 - 5 min.
Lasagnes Bolognaises
Versez par dessus une couche de viande à la tomate, saupoudrez d'un peu de fromage râpé.

Étape 9 - 2 min.
Lasagnes Bolognaises
Recouvrez d'une couche de lasagnes.

Étape 10 - 20 min.
Lasagnes Bolognaises
Et recommencez l'opération jusqu'au haut du plat...

Étape 11 - 5 min.
Lasagnes Bolognaises
...en terminant par une couche de lasagne, une de béchamel et saupoudrez généreusement de fromage.

Étape 12 - 40 min.
Lasagnes Bolognaises
Enfournez pour environ 40 minutes, en surveillant bien la coloration du dessus.
Remarques
Les proportions de cette recette sont très approximatives, n'hésitez pas a faire varier selon vos gouts, la taille de votre plat, ce que vous avez sous la main, etc.

Pour le fromage les meilleurs résultat sont obtenus avec du Comté, Gruyère, Parmesan ou Cheddar. Ma préférence va au parmesan dans les couches, et au Comté sur le dessus car il dore vraiment bien.

Pour aller plus vite, vous pouvez incorporer le fromage dans la sauce béchamel quand vous la préparerez, gardez en juste un peu pour saupoudrer le dessus.

Les lasagnes sont de ces plats qui sont encore meilleurs réchauffés, n'hésitez pas à en faire un grand plat, et ensuite à le réchauffer, voir à le congeler avant la prochaine utilisation.
Que boire avec ça ?
Un vin rouge Italien, de la région de Bologne bien sur, par exemple un Sangiovese.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 224 Kcal ou 17 685 Kj207 gr213 gr283 gr
211 %79 %20 %43 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
201 Kcal ou 842 Kj10 gr10 gr13 gr
10 %4 %1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
528 Kcal ou 2 211 Kj26 gr27 gr35 gr
26 %10 %3 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Céleri, Gluten, Œuf, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 8 personnes : 11.23 €
  • Par personne : 1.40 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Sauce béchamelSauce béchamel : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin épicé de courge butternut, Croque-monsieur, Gratin de bettes et pommes de terre, Gratin de pommes de terre et brocolis, Gratin d'épinards Mornay, ... Toutes
Coulis de tomatesCoulis de tomates : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Poulet Africain, Chili con carne express, ... Toutes
ChampignonsChampignons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tourte champignons-poulet, Émincé de veau aux poireaux et champignons, Galettes gratinées aux champignons , Penne aux champignons, Sauté de poulet et champignons au curcuma, ... Toutes
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Vos 10 commentaires ou questions sur cette recette
  • Excusez moi, la bolognaise oui,
    mais les lasagnes aux épinards aussi c'est délicieux !
    et beaucoup plus rapide à faire

    avec des épinards avec crème fraiche, j'ajoute du piment dans la béchamel : on verra pour ce midi :

    bon appétit
    Posté par azalee le 18 aout 2015 à 14h09 (n° 10)
  • Un grand merci à vous pour cette recette. J'ai réalisé cette recette pour mon anniversaire et mes invités se sont régalés. Ils m'ont dit que c'était excellent. Heureusement que j'avais fait deux grands plats de lasagnes car ils ont tous repris une deuxième fois et ils m'ont même dit que si il y avait un troisième plat, il serait parti aussi vite que les deux autres. Merci pour le temps que vous prenez à illustrer vos recettes et pour les détails et astuces que vous y mettez. Chaque fois que je réalise une recette prise sur votre blog, elle rencontre toujours un énorme succès auprès de mes invités !
    Posté par Sevy le 3 janvier 2015 à 15h02 (n° 9)
  • Merci.
    Posté par Mym le 31 mai 2013 à 22h03 (n° 8)
  • Bonjour,

    Si vous faites cette recette, vous ferez une sauce bolognaise.
    Posté par jh le 30 mai 2013 à 08h20 (n° 7)
  • Bonjour avez -vous publié la recette de sauce bolognaise? pcq je ne la trouve pas sur le site.merci
    Posté par Mym le 29 mai 2013 à 22h42 (n° 6)
  • Les lasagnes se cuisent comme des pâtes, 5 à 7 minutes....
    Posté par kris le 29 mars 2011 à 13h38 (n° 5)
  • Si les lasagnes ne sont pa indiquées qu'ils sont prets , donc on va les bouillir quelques minutes avant .
    Posté par SAMAH l'algerieene le 28 mars 2011 à 21h33 (n° 4)
  • Bonjour ajouter en fin de cuison de la creme fraiche au desuset 1 jaune d euf
    Posté par Anonyme le 6 mars 2011 à 01h58 (n° 3)
  • Et c'est encore meilleur quand on fait soit même la pâte!
    Posté par roxane le 5 mars 2011 à 08h21 (n° 2)
  • Comme j'ai vécu longtemps avec une belle mère italienne, je vous conseille de faire ramollir les lasagnes dans du lait, légèrement sucré. cela évite l'acidité de la sauce tomate.
    Posté par TOVEL85 le 27 février 2011 à 10h47 (n° 1)
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