Croustade de langoustines au sabayon


Croustade de langoustines au sabayon
Pour cette recette, la croustade est faite à base de feuilles de pâte filo, on y dépose les langoustines et on nappe d'un délicieux sabayon au citron vert.
41 9783.9/5 pour 11 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 2 Juillet 2014

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
38 min.28 min.1 heure 6 min.
Conservation : A déguster immédiatement, ne se conserve pas.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Croustade de langoustines au sabayon : Photo de l'étape 1
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étalez une feuille de pâte filo sur votre plan de travail, et badigeonnez la au pinceau de beurre fondu.

Étape 2 - 1 min.
Croustade de langoustines au sabayon : Photo de l'étape 2
Posez une autre feuille sur la première.

Étape 3 - 5 min.
Croustade de langoustines au sabayon : Photo de l'étape 3
Badigeonnez la de beurre à nouveau, et répétez l'opération pour obtenir 3 feuilles de pâte filo et 2 couches de beurre.

Étape 4 - 3 min.
Croustade de langoustines au sabayon : Photo de l'étape 4
Découpez dedans des cercles de 12 cm ou 5 pouces environ...

Étape 5 - 5 min.
Croustade de langoustines au sabayon : Photo de l'étape 5
...et garnissez avec des moules à tartelettes.

Étape 6 - 5 min.
Croustade de langoustines au sabayon : Photo de l'étape 6
Beurrez l'intérieur des croustades au pinceau...

Étape 7 - 15 min.
Croustade de langoustines au sabayon : Photo de l'étape 7
Et enfournez jusqu'à ce que les croustades soient bien dorées.

Réservez au chaud.

Étape 8 - 10 min.
Croustade de langoustines au sabayon : Photo de l'étape 8
Épluchez 300 g de langoustines, coupez les en morceaux et saupoudrez les avec 2 petites cuillère de farine.

Étape 9 - 3 min.
Croustade de langoustines au sabayon : Photo de l'étape 9
Dans une petite poêle, faites fondre 30 g de beurre, ajoutez les langoustines, salez légèrement, poivrez, et faites dorer 2 ou 3 minutes.

Réservez au chaud.

Étape 10 - 10 min.
Croustade de langoustines au sabayon : Photo de l'étape 10
Préparez un sabayon (recette ici) au citron vert, avec 2 jaunes d'œuf, 6 cuillères à soupe d'eau, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, sel et poivre.

Étape 11 - 3 min.
Croustade de langoustines au sabayon : Photo de l'étape 11
Répartissez les langoustines dans les croustades chaudes...

Étape 12 - 3 min.
Croustade de langoustines au sabayon : Photo de l'étape 12
...nappez de sabayon et servez immédiatement.

Remarques

Pour un gout encore plus marqué, ajoutez un peu de zestes de citron vert au sabayon.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 104 Kcal ou 4 622 Kj63 gr20 gr86 gr
55 %24 %2 %13 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
196 Kcal ou 821 Kj11 gr4 gr15 gr
10 %4 %<1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
276 Kcal ou 1 156 Kj16 gr5 gr22 gr
14 %6 %<1 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

LangoustinesLangoustines : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Langoustines grillées au sésame, Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges, Turban de sole aux langoustines, Gratin de queues de langoustines, Croustade de langoustines aux poireaux, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de potimarron, Cookies, Sauce Hollandaise, Pains pour hamburger (buns), Charlotte comtoise aux pommes, ... Toutes
EauEau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Chorba, Pain au levain, Tarte au fromage, Ciabatta aux 2 olives, Purée de potimarron, ... Toutes
Feuille de pâte filoFeuille de pâte filo : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pannequets au riz rouge, Rouleaux croustillants au poulet et poireaux, Tarte filo-poireaux-fromage, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

[Biscuits à la cuillère]
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlotes et du Tiramisu.
172 407 313.7/5 pour 19 notations 1 heure
[Haricots aux tomates]
Haricots aux tomates
Une compotée de tomates fraiches dans laquelle on fait cuire des haricots blancs, un reste de poulet, un peu de persil et c'est prêt.
92 165 45/5 pour 1 notations 1 heure 55 min.
[Tuiles coco]
Tuiles coco
De délicates tuiles à la noix de coco, très fines elles sont à la fois croustillantes et fondantes. Délicieuses seules ou pour accompagner une glace ou d'une crème, ou encore un dessert plus sophistiqué comme la crème coco-vanille pour Elsa.
142 895 74.6/5 pour 8 notations 1 heure 12 min.
[Salade mélangée concombre et saumon]
Salade mélangée concombre et saumon
Pour cette salade d'été, des tranches de concombre, des petits morceaux de saumon fumés, des dés d'avocats et un peu de thon, le tout lié avec une mayonnaise aux herbes.
88 669 63.6/5 pour 11 notations 28 min.
[Tatin de tomates]
Tatin de tomates
C'est une pâte sablée, salée, au Parmesan, qui recouvre des tomates en 2 cuissons, poêle et four. Au dernier moment, comme pour une tarte Tatin classique, on retourne le tout.
64 486 85/5 pour 3 notations 2 heures 35 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page