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Salade Caesar

La salade César ou "Caesar" (à l'Américaine) est un grand classique de la cuisine nord Américaine, c'est une salade classique, qui est servie avec des croutons de pains grillés, et bien sur la célèbre sauce Caesar, dont voici ma version.

70 359 24.4/5 pour 17 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 25 Novembre 2012

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 100 g de crème fraiche
2 1 œuf dur
3 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
5 ½ citron
6 1 petite cuillère de moutarde
7 Tabasco
8 30 g de Parmigiano reggiano (Parmesan)
9 ½ gousse d'ail (facultatif)
10 sel
11 poivre
12 1 salade verte
13 4 tranches de pain
14 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
15 persil
Poids total de ces ingrédients : 645 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
34 min.	3 min.	37 min.

Conservation : Une fois la sauce sur la salade, environ 2 heures au frigo. .

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Dans le bol d'un mixer, versez 100 g de crème fraiche, 1 œuf dur, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc, le jus de ½ citron, 1 petite cuillère de moutarde, Tabasco à votre gout, 30 g de Parmigiano reggiano (Parmesan), ½ gousse d'ail, sel et poivre.

Étape 2 - 1 min.

Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène, votre sauce caesar est prête, vérifiez l'assaisonnement puis réservez.

Étape 3 - 15 min.

Préparez la salade verte, et coupez la en chiffonnade.

Étape 4 - 5 min.

Coupez 4 tranches de pain en petits croutons, retirez ou non la croute du pain selon votre gout.

Étape 5 - 3 min.

Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les croutons de pains.

Étape 6 - 2 min.

Coupez et émincez le persil et ajoutez le à la salade.

Étape 7 - 3 min.

Ajoutez la sauce Caesar, et mélangez bien.

Ajoutez ensuite les croutons et mélangez à nouveau rapidement.

Étape 8 - 3 min.

Terminez en ajoutant quelques copeaux de parmesan, votre salade Caesar est prête.

Remarques

La sauce Caesar, avec son grand nombre d'ingrédients, est facile à adapter à son propre gout, n'hésitez donc pas à faire varier l'un ou l'autre selon vos envies. Ce ne sera pas la "vraie" recette, mais qu'importe.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 206 Kcal ou 5 049 Kj	33 gr	111 gr	118 gr
60 %	13 %	11 %	18 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
187 Kcal ou 783 Kj	5 gr	17 gr	18 gr
9 %	2 %	2 %	3 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
302 Kcal ou 1 264 Kj	8 gr	28 gr	29 gr
15 %	3 %	3 %	4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 2.86 €
Par personne : 0.72 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison, mais d'après Internet.

Cette recette utilise (entre autres)

	Crème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte boulangère poulet-pommes de terre, Tarte au fromage, Gratin de pommes de terre, Pot-au-feu de poisson, Biscuits au chocolat "comme des BN", ... Toutes
	Parmigiano reggiano (Parmesan) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Rouleaux croustillants au poulet et poireaux, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Feuilleté tomates-pesto, Boulettes de viandes, Tatin de tomates, ... Toutes
	Pain : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Toast italien, Pain perdu façon "cordon bleu", Pain à la tomate, Tartines grillées à l'oignon nouveau, Salade d'endives rouge de bistrot, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Ciabatta aux 2 olives, Riz aux petits pois, Welsh, Parmentier de lieu jaune, Tomates à la provençale, ... Toutes

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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour, j'ai mangé en COLOMBIE BRITANNIQUE des salades Caesar avec, en plus, des dès de poulet.
Posté par jpmars le 15 décembre 2013 à 18h52 (n° 2)
Bonjour

N'y a t'il pas des anchois dans la sauce césar ?

une recette différente :
1 œuf
2 gousses d'ail écrasées
1/2 c.a.c de moutarde
2 filets d'anchois égoutés et finement hachés
250ml d'huile d'olive
2 c.a.s de jus de citron

mettre l'œuf dans une casserole d'eau bouillante, retirer du feu, sortir l'œuf au bout d'une minute. Une fois tiède l'écaler et le mettre dans un bol ajouter l'ail, la moutarde et l'anchois. Mélanger au fouet et ajouter progressivement l'huile d'olive en remuant comme pour une mayonnaise. terminer en ajoutant le jus de citron.

Posté par Quentin le 27 novembre 2012 à 19h05 (n° 1)

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