Salade Caesar
La salade César ou "Caesar" (à l'Américaine) est un grand classique de la cuisine nord Américaine, c'est une salade classique, qui est servie avec des croutons de pains grillés, et bien sur la célèbre sauce Caesar, dont voici ma version.
Dernière mise à jour : Le 25 Novembre 2012
Mots-clés pour cette recette : SaladeCésarCuisine américaineCroutonsSauce césarPour 4 personnes, il vous faut :
- 1
100 g de crème fraiche - 2
1 œuf dur - 3
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc - 5
½ citron - 6
1 petite cuillère de moutarde - 7
Tabasco - 8
30 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) - 9
½ gousse d'ail (facultatif) - 10
sel - 11
poivre - 12
1 salade verte - 13
4 tranches de pain - 14 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 15
persil - Poids total de ces ingrédients : 845 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 34 min. | 3 min. | 37 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans le bol d'un mixer, versez 100 g de crème fraiche, 1 œuf dur, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc, le jus de ½ citron, 1 petite cuillère de moutarde, Tabasco à votre gout, 30 g de Parmigiano reggiano (Parmesan), ½ gousse d'ail, sel et poivre.
Étape 2 - 1 min.
Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène, votre sauce caesar est prête, vérifiez l'assaisonnement puis réservez.
Étape 3 - 15 min.
Préparez la salade verte, et coupez la en chiffonnade.
Étape 4 - 5 min.
Coupez 4 tranches de pain en petits croutons, retirez ou non la croute du pain selon votre gout.
Étape 5 - 3 min.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les croutons de pains.
Étape 6 - 2 min.
Coupez et émincez le persil et ajoutez le à la salade.
Étape 7 - 3 min.
Ajoutez la sauce Caesar, et mélangez bien.
Ajoutez ensuite les croutons et mélangez à nouveau rapidement.
Ajoutez ensuite les croutons et mélangez à nouveau rapidement.
Étape 8 - 3 min.
Terminez en ajoutant quelques copeaux de parmesan, votre salade Caesar est prête.
Remarques
La sauce Caesar, avec son grand nombre d'ingrédients, est facile à adapter à son propre gout, n'hésitez donc pas à faire varier l'un ou l'autre selon vos envies. Ce ne sera pas la "vraie" recette, mais qu'importe.
Conservation
Une fois la sauce sur la salade, environ 2 heures au frigo. .
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 228 Kcal ou 5 141 Kj | 39 gr | 146 gr | 118 gr |
| 61 % | 15 % | 14 % | 18 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 145 Kcal ou 607 Kj | 5 gr | 17 gr | 14 gr |
| 7 % | 2 % | 2 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 307 Kcal ou 1 285 Kj | 10 gr | 36 gr | 30 gr |
| 15 % | 4 % | 3 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 4.88 €
- Par personne : 1.22 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison, mais d'après Internet.
Cette recette utilise (entre autres)
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N'y a t'il pas des anchois dans la sauce césar ?
une recette différente :
1 œuf
2 gousses d'ail écrasées
1/2 c.a.c de moutarde
2 filets d'anchois égoutés et finement hachés
250ml d'huile d'olive
2 c.a.s de jus de citron
mettre l'œuf dans une casserole d'eau bouillante, retirer du feu, sortir l'œuf au bout d'une minute. Une fois tiède l'écaler et le mettre dans un bol ajouter l'ail, la moutarde et l'anchois. Mélanger au fouet et ajouter progressivement l'huile d'olive en remuant comme pour une mayonnaise. terminer en ajoutant le jus de citron.