Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
La bombe de graisse
Dès que vous avez quelque chose qui se moule dans une recette, systématiquement se pose la question de la difficulté du démoulage.
Il n'y a rien de plus frustrant que de casser son gâteau au démoulage parce qu'une partie est restée collée dans le moule.
Classiquement pour éviter ça, on beurre copieusement, et même parfois on farine le moule pour faciliter ce démoulage.
C'est toujours un peu long, il faut du beurre, qui soit mou, un pinceau, etc. Y aurait-il un moyen plus rapide ?
Il n'y a rien de plus frustrant que de casser son gâteau au démoulage parce qu'une partie est restée collée dans le moule.
Classiquement pour éviter ça, on beurre copieusement, et même parfois on farine le moule pour faciliter ce démoulage.
C'est toujours un peu long, il faut du beurre, qui soit mou, un pinceau, etc. Y aurait-il un moyen plus rapide ?
8 659 5/5 (1 avis)
Mots-clés pour cet article : BeurrerDémoulerSprayHuileFilmMatière grassePâtisserieDernière mise à jour : Le 26 Aout 2025
La bombe de graisse
Ce problème de beurrage-démoulage se pose tous les jours chez les professionnels, ils ont donc opté pour un système rapide et efficace qu'ils appellent "bombe de graisse" et qui pour nous amateurs est plutôt connu comme "spray de démoulage".
En résumé : L’alternative la plus rapide et la plus simple au beurrage des moules c'est la bombe de graisse, que vous avez tout intérêt à acheter dans un magasin pour professionnels.
C'est quoi ?
Une « bombe de graisse » c'est donc un spray alimentaire à base de graisse végétale destiné à faciliter le graissage des moules, plaques de cuisson ou supports avant d’y verser une préparation, pour garantir un démoulage facile.
Elle remplace le beurre ou la farine pour le graissage, et se pulvérise directement sur la surface à traiter, en créant un film uniforme qui évite que la préparation ne colle.
Cela permet un démoulage rapide, protège les moules de la corrosion, et facilite leur nettoyage.
Que contient-elle ?
Elles sont généralement composées d’huile végétale neutre (colza, soja, coco…), parfois d’émulsifiants (lécithine), et d’un gaz propulseur (azote, butane, propane, selon la marque).
Ces sprays ne transmettent ni goût ni odeur à la pâtisserie et sont compatibles avec tous types de moules (verre, silicone, métal, etc.).
Comment on s'en sert ?
C'est archi simple, il suffit de pulvériser un film régulier sur le fond et les bords du moule...
... il faut à peine quelques secondes, ça prend la forme d'une fine couche de mousse blanche, et c'est tout !
Il n'y a plus ensuite qu'a verser la pâte.
Où en acheter ?
On en trouve maintenant en supermarchés, sous la dénomination de "spray de démoulage", mais comme toujours en matière de matériel, vous avez grand intérêt à vous fournir plutôt dans un magasin pour professionnels, meilleurs choix et meilleurs prix.En résumé : L’alternative la plus rapide et la plus simple au beurrage des moules c'est la bombe de graisse, que vous avez tout intérêt à acheter dans un magasin pour professionnels.
Derniers articles
Organiser un séminaire culinaire: objectifs, format, budget
Organiser un séminaire culinaire représente une manière originale et conviviale de rassembler vos collaborateurs, vos partenaires ou vos clients autour d’une expérience aussi bien sensorielle que participative. Au-delà d'un simple moment de détente, ce type d’événement répond à des...6 Février 2026235
Comment bien choisir son poivre ?
Le poivre occupe une place essentielle dans la cuisine quotidienne comme dans la gastronomie. Utilisé pour relever, structurer ou équilibrer un plat, il ne se limite pas à une simple note piquante, mais se décline en une grande diversité de variétés et de profils aromatiques. Bien choisir...6 Février 2026245
Pourquoi les restaurateurs doivent-ils considérer le volume sonore ?
Dans l’univers de la restauration, la gestion de l’ambiance ne se résume pas uniquement à la décoration ou à l’éclairage. Un autre facteur clé, souvent sous-estimé mais pourtant primordial, est le volume sonore. Que ce soit pour un restaurant gastronomique, un bistrot branché ou un...30 Janvier 2026152
Les recettes de gâteaux à base d'infusion
Vous avez pour habitude de boire régulièrement des infusions le soir pour vous détendre ? Dans ce cas, vous ne pouvez pas passer à côté de ces délicieuses recettes de gâteaux. En effet, vous ne le savez peut-être pas, mais il est tout à fait possible d’inclure des infusions dans la...27 Janvier 2026232
Évaluer les risques des régimes trop stricts pour la santé musculaire et métabolique
La perte de poids rapide fascine. Les solutions miracles prolifèrent, pourtant les régimes trop stricts cachent souvent des dangers insidieux pour la santé musculaire et le métabolisme. Savoir identifier ces pièges, comprendre comment le corps réagit aux privations : c’est essentiel pour...16 Janvier 2026314
Autres pages que vous pourriez également apprécier
De l'importance du tamisage
Vous allez souvent voir dans les recettes qui utilisent une poudre fine (farine, sucre glace, etc.) le conseil de tamiser avant de l'utiliser. Tamiser, c'est à dire passer au tamis (une passoire très fine), la poudre en question avant de l'incorporer à votre recette. C'est souvent un conseil,...3 Septembre 20259 071 13
Du bon usage des graines : La torréfaction
En cuisine, et encore plus en boulangerie, on utilise des graines de différentes sortes comme du lin, du sésame, du pavot etc. Généralement, la ou les recettes qui les utilisent indiquent de tout simplement les ajouter telles quelle dans la préparation ou la pâte. Pour faire un pain aux...30 Janvier 201563 K 54.0
La dorure du feuilletage
Penchons nous un peu sur le délicat problème de la "dorure du feuilletage". Sous ce nom bizarre, se cache en fait le problème suivant (et sa solution) : Quand on utilise du feuilletage, c'est à dire de la pâte feuilletée dans une recette, comment faire pour avoir une pâte bien dorée une...8 Février 201848 K4.6
Faut-il vraiment blanchir des jaunes d’œufs ?
Essayons de tenter de répondre à une question, quasi existentielle bien sûr en cuisine et pâtisserie : Faut-il ou non faire blanchir les jaunes d’œuf dans une recette de crème cuite ?28 Février 201845 K 114.3
Le nettoyage des endives
Si vous achetez vos endives ailleurs qu'en grande distribution, et dans ce cas le top c'est bien sur chez un maraicher, sur un marché, c'est lui, ou elle, qui les a plantées et récoltées, vous allez dans ce cas avoir des endives pleines de terre ou de sable, fonction de où elles ont été...24 Mars 202027 K4.6
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.