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Le délicat mélange des saveurs dans les salades


Le délicat mélange des saveurs dans les salades
On est en plein dans l'hiver au moment ou j'écris ces quelques lignes, et c'est bien souvent le moment des raclettes ou des tartiflettes, ou d'autres plats "qui tiennent chaud", normal, surtout quand il pince comme en ce moment.
Mais il ne faut surtout pas se priver pour autant de salades, précieuses sources de vitamines dans ces mois froids et parfois sombres.
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Dernière mise à jour : Le 11 Janvier 2021

Le délicat mélange des saveurs dans les salades
Les salades justement, on en avait déjà parlé à propos des herbes, c'est quand même très simple : vous mélangez les ingrédients prévus, et là le choix est quasi infini, vous y ajoutez quelques herbes, de la sauce, hop c'est prêt.

C'est exactement ça, mais on peut faire mieux en jouant très simplement sur la chronologie, sans se précipiter, voici ce que vous pourriez faire :

1) Vous mettez dans le saladier tous les composants de votre salade, ici une simple salade de carottes râpées.

salade brute




2) Vous ajoutez les herbes, ici du persil haché grossièrement et une échalote ciselée finement.

salade ajout herbes




3) Vous mélangez bien le tout avec une fourchette, mais sans ajouter la sauce.

salade mélangée



4) Et c'est là qu'est l'astuce : vous couvrez avec une assiette et vous laissez reposer ainsi 30 minutes environ.

De cette manière, les carottes vont se parfumer avec les saveurs du persil et de l'échalote, avant d’être mélangées à la sauce.
C'est un petit geste simple, mais qui améliore sensiblement le gout de votre salade.

Pour finir, ajoutez la sauce et mélangez à nouveau, au dernier moment, avant de servir.

Voilà, c'est très peu de chose, mais c'est un petit geste qui permet de profiter pleinement des saveurs apportées par les herbes à votre salade.


En résumé : Quand vous préparez une salade, mélangez ses ingrédients avec les herbes, sans la sauce, et laissez reposer 30 minutes environ à couvert, pour un meilleur mélange des saveurs. Ensuite seulement, ajoutez la sauce et servez.

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