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Les outils du batteur

Qu'on l'appelle batteur, robot, robot pâtissier, bol mélangeur, ou tout simplement par sa marque Kenwood, KitchenAid, ou autre, cet appareil est un outil précieux pour les cuisiniers, boulangers ou pâtissiers amateurs que nous sommes.

Tous ces appareils sont livrés avec 3 outils différents, voyons leurs noms et leurs rôles.

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Mots-clés pour cet article : Materiel Pétrissage Outil Pâtes Batteur Robot

Dernière mise à jour : Le 2 Novembre 2019

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1 : Le fouet

fouet blancs en neige

Composé d'une série de fins fils métallique, il est principalement destiné à "fouetter" une préparation, c'est à dire la fluidifier, la mélanger, et surtout y incorporer de l'air par son mouvement rapide. Exemple typique : Monter des blancs en neige ou faire de la crème Chantilly.
C'est donc un outil qui doit tourner plutôt à grande vitesse, dans des mélanges très fluides, pour faire son meilleur effet.

2 : La plaque ou "feuille"

feuille ou plaque feuille

C'est un outil plat, d'où son nom, qui est destiné à mélanger une préparation pour obtenir un mélange homogène. Exemple typique : Une pâte à gâteau.
Il doit tourner à vitesse faible, ou moyenne, dans des mélanges qui peuvent êtres fluides ou moyennement épais.

Nota : Dans le vocabulaire des Kenwood, cet outil s'appelle le "batteur en K".

3 : Le crochet

crochet crochet à pétrir

Composé d'un bras métallique en une seule pièce, d'une forme un peu compliquée (vaguement "crochet"), il est destiné à pétrir des pâtes fermes. Exemple typique : De la pâte à pain ou à brioche.
Il doit tourner à la plus faible vitesse possible du batteur pour ne pas maltraiter les pâtes.

En conclusion : Avec ces 3 outils vous pouvez pratiquement tout faire en cuisine, pâtisserie ou boulangerie, il vous suffira juste de bien choisir votre outil.

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Les 4 commentaires déjà postés sur cette page :

Bonjour,j'ai apprécié les explications net clair et précis merçi
Posté par Anonyme le 26 avril 2020 à 19h40 no 4
Très intéressant ce conseil "sucre-jaune d'oeuf". je vais m'en souvenir, merci
Posté par panda37 le 24 décembre 2019 à 08h31 no 3
Bonjour et merci pour ce super article. J’adore la cuisine et je suis toujours à la recherche d’astuces pour me s’simplifier la vie en cuisine. Je vais donc être très assidue à votre blog. Pour compléter vos formidables astuce, je conseille à vos lecteurs ce livre : http://bit.ly/cuisinermalin, j’espére qu’il les aidera également. A bientôt pour de nouveaux articles. Gérard
Posté par Anonyme le 23 décembre 2019 à 19h24 no 2
Moi je fais tourner le robot à fond avec le crochet pour mes pâtes à brioche de manière à former le réseau glutineux et c'est ainsi que j'obtient des brioches bien filantes.
Posté par Patrick le 23 novembre 2019 à 09h51 no 1

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