1 : Le fouet
Composé d'une série de fins fils métallique, il est principalement destiné à "fouetter" une préparation, c'est à dire la fluidifier, la mélanger, et surtout y incorporer de l'air par son mouvement rapide. Exemple typique : Monter des blancs en neige ou faire de la crème Chantilly.
C'est donc un outil qui doit tourner plutôt à grande vitesse, dans des mélanges très fluides, pour faire son meilleur effet.
2 : La plaque ou "feuille"
C'est un outil plat, d'où son nom, qui est destiné à mélanger une préparation pour obtenir un mélange homogène. Exemple typique : Une pâte à gâteau.
Il doit tourner à vitesse faible, ou moyenne, dans des mélanges qui peuvent êtres fluides ou moyennement épais.
Nota : Dans le vocabulaire des Kenwood, cet outil s'appelle le "batteur en K".
3 : Le crochet
Composé d'un bras métallique en une seule pièce, d'une forme un peu compliquée (vaguement "crochet"), il est destiné à pétrir des pâtes fermes. Exemple typique : De la pâte à pain ou à brioche.
Il doit tourner à la plus faible vitesse possible du batteur pour ne pas maltraiter les pâtes.
En conclusion : Avec ces 3 outils vous pouvez pratiquement tout faire en cuisine, pâtisserie ou boulangerie, il vous suffira juste de bien choisir votre outil.
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