Liste des recettes avec Cancoillotte : 9 recettes (sans gluten)

Poisson blanc et fondue de poireaux à la comtoise

Une fondue de poireaux, des petits morceaux de poissons, qui sont liés au dernier moment par une bonne dose de cancoillotte.

Filets de poulet à la cancoillotte

Un délicieux classique de la cuisine Comtoise, des gros dés de poulet grillés avec une onctueuse sauce à la cancoillotte et au vin blanc du jura, le tout servi avec des pommes de terre sautées.

Gratin d'endives à la cancoillotte

Cette recette est une variation des très classiques endives au jambon, cette fois pas de béchamel mais de la cancoillotte.

Haricots verts "de la haute patate"

Sous ce nom rigolo (explications plus bas), se cache une délicieuse recette de haricots verts et de pommes de terre, cuits à part et liés entre eux par une généreuse dose de cancoillotte.

Oeufs à la Comtoise

Pour cette recette, un jaune d'œuf est déposé dans une pomme de terre creusée "en nid", puis il est nappé de cancoillotte chaude. Le nid est servi avec des lamelles de pommes de terre grillées.

Polenta "Comme à Morteau"

Dans cette recette on va associer une polenta avec les saveurs de franche-comté : Morilles, saucisse de Morteau, vin du jura et cancoillotte, pour un plat très très gourmand.

Pommes de terre écrasées à la cancoillotte

Des pommes terre, cuites d'abord à l'eau, puis rapidement écrasées avant un passage au four pour les rendre croustillantes, et servies ensuite avec de la cancoillotte chaude.

Risotto de céleri

Dans cette recette on va traiter le céleri un peu comme dans un risotto : coupé en tout petits dés, revenu dans l'huile d’olive avec de l'oignon, puis additionné de bouillon de volaille. On terminera avec une liaison à la crème fraiche et peut-être un peu de cancoillotte (ou un autre fromage crémeux), c'est délicieux seul ou bien en accompagnement d'une viande.

Tomates farcies à la Comtoise

Pour ces tomates farcies un peu spéciales, la farce va être constituée de chair à saucisse de Morteau aux oignons, de riz et de cancoillotte.