Pommes de terre écrasées à la cancoillotte


Pommes de terre écrasées à la cancoillotte
Des pommes terre, cuites d'abord à l'eau, puis rapidement écrasées avant un passage au four pour les rendre croustillantes, et servies ensuite avec de la cancoillotte chaude.
7 124 5/5 (19 avis)
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Dernière mise à jour : Le 16 Juin 2024
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 pommes de terre cuites 800 g de pommes de terre cuites
  • 2 huile 50 g d'huile
  • 3 cancoillotte 300 g de cancoillotte
  • 4 sel sel
  • 5 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 1 150 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 45 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Pommes de terre écrasées à la cancoillotte
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Coupez 800 g de pommes de terre cuites en 2 (prenez en si possible des petites ou moyennes).

Étape 2 - 5 min.
Pommes de terre écrasées à la cancoillotte
Écrasez, ou aplatissez, rapidement chaque demi pomme de terre en utilisant un verre ou un rouleau.

Étape 3 - 2 min.
Pommes de terre écrasées à la cancoillotte
Enduisez chacune au pinceau d'huile...

Étape 4 - 3 min.
Pommes de terre écrasées à la cancoillotte
...puis posez les en les retournant sur une feuille de papier cuisson posée dans une plaque à pâtisserie.

Étape 5 - 2 min.
Pommes de terre écrasées à la cancoillotte
Enduisez à nouveau d'huile au pinceau, puis salez et poivrez l'ensemble.

Étape 6 - 25 min.
Pommes de terre écrasées à la cancoillotte
Enfournez jusqu'à obtenir une belle coloration.

Pendant ce temps, faites réchauffer 300 g de cancoillotte sur feu doux.

Étape 7
Pommes de terre écrasées à la cancoillotte
Servez les pommes de terre, bien grillées, et généreusement nappées de cancoillotte chaude.
Remarques
Si vous n'avez pas de cancoillotte, remplacez la par un mélange 1/3 crème, 2/3 du fromage de votre choix, râpé ou coupé en tout petits morceaux.

Dans une autre version, vous pourriez passer les pommes de terre écrasées à la friture.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégées par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette60 ANC=30 %160 ANC=20 %60 ANC=10 %1 450 ANC=70 %6 050 ANC : 70 %
Pour 100 g5 ANC=2 %10 ANC=1 %5 ANC=1 %130 ANC=6 %530 ANC : 6 %
Par personne20 ANC=6 %40 ANC=4 %20 ANC=2 %360 ANC=20 %1 510 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 4.00 €
  • Par personne : 1.00 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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