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Oeufs à la Comtoise
Pour cette recette, un jaune d'œuf est déposé dans une pomme de terre creusée "en nid", puis il est nappé de cancoillotte chaude.
Le nid est servi avec des lamelles de pommes de terre grillées.
16 375 4 3.9/5
Dernière mise à jour : Le 17 Janvier 2016
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1 : 700 g de pommes de terre cuites
- 2 : 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 : 4 jaunes d'œuf
- 4 : 250 g de cancoillotte
- 5 : sel
- 6 : poivre
- Poids total de ces ingrédients : 1 090 grammes
Combien de temps ?
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 20 min. | 20 min. | 40 min. |
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La recette pas à pas
| 1 |  | Préparez une pomme de terre par convive : Creusez le centre (la cuillère à pommes parisiennes est idéale pour ça, mais à défaut une petite cuillère ira bien aussi) pour faire le "nid" et éventuellement coupez les extrémités. | 5 min. |
| 2 |  | Coupez le reste des pommes de terre en rondelles. | 5 min. |
| 3 |  | Faites griller les rondelles de pommes de terre, à la poêle, dans un peu d'huile, sur les deux faces, salez et réservez au chaud. | 15 min. |
| 4 |  | Faites également dorer le nid sur tous les cotés. Faites chauffer 250 g de cancoillotte, au micro-ondes ou au bain-marie. |
5 min. |
| 5 |  | Faites chauffer les assiettes de service. Mettez le nid au centre de l'assiette chaude, et entourez le de rondelles de pommes de terre grillées. Mettez un jaune d'œuf dans chaque nid et salez légèrement. |
5 min. |
| 6 |  | Remplissez le nid de cancoillotte chaude, nappez légèrement les rondelles de pommes de terre et servez sans attendre. | 5 min. |
Remarques
Si vous n'avez pas de cancoillotte, remplacez la par un autre fromage a votre gout, plutôt à pâte molle, que vous aurez fait fondre dans un peu de crème.
Ne vous étonnez pas que le jaune d'œuf ne soit pas réchauffé dans la recette, en fait il va l'être au contact de la pomme de terre et de la cancoillotte chaude.
Ne vous étonnez pas que le jaune d'œuf ne soit pas réchauffé dans la recette, en fait il va l'être au contact de la pomme de terre et de la cancoillotte chaude.
Informations de diététique
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Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes : 3.74 €
Par personne : 0.94 €
Source : Maison.
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
Il semble manquer l'étape de cuisson de l'oeuf dans la pomme de terre...
Bien à vous,
Non, c'est fait exprès, le jaune n'est pas cuit, il se réchauffe au contact de la cancoillotte chaude.
pour ma part je pense qu'il manque l'étape :commencer par cuire les p de terre à l'eau...non?
bonne année à tous,
cathi
je retourne me coucher et sans manger, ça m'apprendra, pfff
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