Oeufs à la Comtoise


Oeufs à la Comtoise
Pour cette recette, un jaune d'œuf est déposé dans une pomme de terre creusée "en nid", puis il est nappé de cancoillotte chaude.

Le nid est servi avec des lamelles de pommes de terre grillées.
50 K 3.9/5 (21 avis)
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Dernière mise à jour : Le 17 Janvier 2016
Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 40 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Oeufs à la Comtoise
Préparez une pomme de terre par convive : Creusez le centre (la cuillère à pommes parisiennes est idéale pour ça, mais à défaut une petite cuillère ira bien aussi) pour faire le "nid" et éventuellement coupez les extrémités.

Étape 2 - 5 min.
Oeufs à la Comtoise
Coupez le reste des pommes de terre en rondelles.

Étape 3 - 15 min.
Oeufs à la Comtoise
Faites griller les rondelles de pommes de terre, à la poêle, dans un peu d'huile, sur les deux faces, salez et réservez au chaud.

Étape 4 - 5 min.
Oeufs à la Comtoise
Faites également dorer le nid sur tous les cotés.

Faites chauffer 250 g de cancoillotte, au micro-ondes ou au bain-marie.

Étape 5 - 5 min.
Oeufs à la Comtoise
Faites chauffer les assiettes de service.

Mettez le nid au centre de l'assiette chaude, et entourez le de rondelles de pommes de terre grillées.

Mettez un jaune d'œuf dans chaque nid et salez légèrement.

Étape 6 - 5 min.
Oeufs à la Comtoise
Remplissez le nid de cancoillotte chaude, nappez légèrement les rondelles de pommes de terre et servez sans attendre.
Remarques
Si vous n'avez pas de cancoillotte, remplacez la par un autre fromage a votre gout, plutôt à pâte molle, que vous aurez fait fondre dans un peu de crème.

Ne vous étonnez pas que le jaune d'œuf ne soit pas réchauffé dans la recette, en fait il va l'être au contact de la pomme de terre et de la cancoillotte chaude.
Conservation : A manger immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette70 ANC=30 %140 ANC=10 %100 ANC=20 %1 680 ANC=80 %7 020 ANC : 80 %
Pour 100 g6 ANC=2 %10 ANC=1 %8 ANC=1 %150 ANC=8 %640 ANC : 8 %
Par personne20 ANC=6 %30 ANC=3 %20 ANC=4 %420 ANC=20 %1 760 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 3.75 €
  • Par personne : 0.95 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Désolée, je n'avais pas vu "700g de pommes de terre cuites"
    je retourne me coucher et sans manger, ça m'apprendra, pfff
    Posté par cathi le 18 janvier 2016 à 10h53 no 4
  • Bonjour,
    pour ma part je pense qu'il manque l'étape :commencer par cuire les p de terre à l'eau...non?
    bonne année à tous,
    cathi
    Posté par cathi le 18 janvier 2016 à 10h51 no 3
  • Bonjour,

    Non, c'est fait exprès, le jaune n'est pas cuit, il se réchauffe au contact de la cancoillotte chaude.
    Posté par jh le 18 janvier 2016 à 09h30 no 2
  • Bonsoir,

    Il semble manquer l'étape de cuisson de l'oeuf dans la pomme de terre...

    Bien à vous,
    Posté par ChefAlain le 17 janvier 2016 à 23h36 no 1
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