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Oeufs à la Comtoise

Pour cette recette, un jaune d'œuf est déposé dans une pomme de terre creusée "en nid", puis il est nappé de cancoillotte chaude.

Le nid est servi avec des lamelles de pommes de terre grillées.

22 488 43.9/5 pour 20 notations

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Dernière mise à jour : Le 17 Janvier 2016

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 700 g de pommes de terre cuites
2 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 4 jaunes d'œuf
4 250 g de cancoillotte
5 sel
6 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 090 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
20 min.	20 min.	40 min.

Conservation : A manger immédiatement.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Oeufs à la Comtoise : Photo de l'étape 1

Préparez une pomme de terre par convive : Creusez le centre (la cuillère à pommes parisiennes est idéale pour ça, mais à défaut une petite cuillère ira bien aussi) pour faire le "nid" et éventuellement coupez les extrémités.

Étape 2 - 5 min.

Oeufs à la Comtoise : Photo de l'étape 2

Coupez le reste des pommes de terre en rondelles.

Étape 3 - 15 min.

Oeufs à la Comtoise : Photo de l'étape 3

Faites griller les rondelles de pommes de terre, à la poêle, dans un peu d'huile, sur les deux faces, salez et réservez au chaud.

Étape 4 - 5 min.

Oeufs à la Comtoise : Photo de l'étape 4

Faites également dorer le nid sur tous les cotés.

Faites chauffer 250 g de cancoillotte, au micro-ondes ou au bain-marie.

Étape 5 - 5 min.

Oeufs à la Comtoise : Photo de l'étape 5

Faites chauffer les assiettes de service.

Mettez le nid au centre de l'assiette chaude, et entourez le de rondelles de pommes de terre grillées.

Mettez un jaune d'œuf dans chaque nid et salez légèrement.

Étape 6 - 5 min.

Oeufs à la Comtoise : Photo de l'étape 6

Remplissez le nid de cancoillotte chaude, nappez légèrement les rondelles de pommes de terre et servez sans attendre.

Remarques

Si vous n'avez pas de cancoillotte, remplacez la par un autre fromage a votre gout, plutôt à pâte molle, que vous aurez fait fondre dans un peu de crème.

Ne vous étonnez pas que le jaune d'œuf ne soit pas réchauffé dans la recette, en fait il va l'être au contact de la pomme de terre et de la cancoillotte chaude.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 678 Kcal ou 7 025 Kj	67 gr	136 gr	96 gr
84 %	26 %	13 %	15 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
154 Kcal ou 645 Kj	6 gr	12 gr	9 gr
8 %	2 %	1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
419 Kcal ou 1 754 Kj	17 gr	34 gr	24 gr
21 %	6 %	3 %	4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.74 €
Par personne : 0.94 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pommes de terre cuites : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Ceviche d'Erika, Tourte poireaux-pommes de terre, Tartiflette, Galette croustillante poireaux-pommes de terre, Champignons gratinés, ... Toutes
	Cancoillotte : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Risotto de céleri, Oeuf Arsène, Gratin d'endives à la cancoillotte, Tomates farcies à la Comtoise, Tarte Comtoise pour Seàn, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Filet de poisson au citron confit, Tourte champignons-poulet, Tourte bretonne, Riz pilaf, Risotto de crevettes au curry, ... Toutes
	Jaune d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tourte poireaux-pommes de terre, Quiche Bretonne, Crème pâtissière à la pomme, Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert, Gratin de pommes fruits aux amandes, ... Toutes

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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette

Désolée, je n'avais pas vu "700g de pommes de terre cuites"
je retourne me coucher et sans manger, ça m'apprendra, pfff
Posté par cathi le 18 janvier 2016 à 10h53 (n° 4)
Bonjour,
pour ma part je pense qu'il manque l'étape :commencer par cuire les p de terre à l'eau...non?
bonne année à tous,
cathi
Posté par cathi le 18 janvier 2016 à 10h51 (n° 3)
Bonjour,

Non, c'est fait exprès, le jaune n'est pas cuit, il se réchauffe au contact de la cancoillotte chaude.
Posté par jh le 18 janvier 2016 à 09h30 (n° 2)
Bonsoir,

Il semble manquer l'étape de cuisson de l'oeuf dans la pomme de terre...

Bien à vous,
Posté par ChefAlain le 17 janvier 2016 à 23h36 (n° 1)

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