Haricots verts "de la haute patate"
Sous ce nom rigolo (explications plus bas), se cache une délicieuse recette de haricots verts et de pommes de terre, cuits à part et liés entre eux par une généreuse dose de cancoillotte.
13 K 2×
55 min.
Facile
4.75 €
4 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 11 Juin 2025
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 échalote - 2
400 g de pommes de terre - 3
400 g de haricots verts - 4
4 cuillères à soupe d'huile - 5
1 noix de beurre - 6
250 g de cancoillotte - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 145 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Étape 3 - ⌛ 8 min.
Préparez 400 g de haricots verts, coupez les en petits morceaux et faites les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Étape 5 - ⌛ 10 min.
Dans la même eau de cuisson, versez les pommes de terre et faites les cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Égouttez les.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile et quand elle est bien chaude, versez les pommes de terre.
Étape 8 - ⌛ 10 min.
Faites les griller à votre gout, puis débarrassez dans une assiette.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Ajoutez dans la poêle, toujours sur feu moyen, 1 noix de beurre et l'échalote, salez et poivrez, puis faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 10 - ⌛ 1 min.
Ajoutez les haricots verts...
Étape 11 - ⌛ 2 min.
...et les pommes de terre et mélangez le tout pour bien les réchauffer.
Étape 12 - ⌛ 2 min.
Versez 250 g de cancoillotte, mélangez à nouveau pour bien faire chauffer la cancoillotte, et servez sans attendre.
Remarques
Les haricots verts et les pommes de terre peuvent très bien êtres préparés et cuits en avance, la veille par exemple.
La "haute-patate", c'est le surnom donné en Franche-Comté au département de la Haute-Saône, terre de naissance de la cancoillotte.
La "haute-patate", c'est le surnom donné en Franche-Comté au département de la Haute-Saône, terre de naissance de la cancoillotte.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégés par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 110 ANC=10 % | 80 ANC=10 % | 1 390 ANC=70 % | 5 810 ANC : 70 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 9 ANC=1 % | 6 ANC=1 % | 120 ANC=6 % | 510 ANC : 6 % |
| Par personne | 10 ANC=6 % | 30 ANC=3 % | 20 ANC=3 % | 350 ANC=20 % | 1 450 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 4.75 €
- Par personne : 1.20 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Haricots verts
Ces autres recettes également : Minestrone, Purée de haricots verts, Macédoine de légumes, Haricots verts à la tomate, Saumon en papillote aux petits légumes, ... Les voir toutes 17
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Hash-brown casserole, Petite marmite "terre et mer", Endives "bonne femme", Côtelettes de porc à la Champvallon, Salade Piémontaise, ... Les voir toutes 90
Cancoillotte
Ces autres recettes également : Poisson blanc et fondue de poireaux à la comtoise, Crème d'artichauts Comtoise, Pommes de terre écrasées à la cancoillotte, Filets de poulet à la cancoillotte, Tomates farcies à la Comtoise, ... Les voir toutes 12
Huile
Ces autres recettes également : Haricots verts et pommes de terre à la crème de Morbier, Salade de chou "bistrot", Oeufs cocotte au Comté, Hachis parmentier, Filet de boeuf Wellington, ... Les voir toutes 104
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités. 27 Mai 2020340 K 154.4 2 heures 25 min.
Feuillantines de pommes tièdes
C'est une recette un longue, mais qui donne un résultat très spectaculaire pour un repas de fête par exemple. Il s'agit d'un assemblage de 3 disques : une tuile aux amandes, et deux autres de feuilles de brick caramélisées, avec entre chaque disque des quartiers de pommes caramélisées également, et flambées au calva. Le tout est rehaussé d'une rosace de crème chantilly, et servi entouré d'une crème anglaise. Tout peut être fait à l'avance (la veille par exemple), sauf la... 28 Mai 2012340 K 14 3 heures 9 min.
Salade d'herbe
La salade herbe est une petite salade préparée à partir des feuilles de toutes sortes d'herbes aromatiques, c'est quelque chose de très parfumé qui doit être considéré un peu comme un condiment. Attention, c'est bien d'une salade qu'il s'agit et pas d'un hachis : les feuilles sont intactes. 13 Octobre 2010243 K 14.3 25 min.
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse de vanille. Voici comment faire d'un coup, un plein bocal de votre propre sucre vanillé. 12 Aout 2018444 K 224.0 30 min.
Crème d'amandes
Légère et délicieuse, la crème d'amandes est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts. 31 Aout 2025494 K 184.3 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/03/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Mais pour un plat un peu similaire, demandez conseil à votre fromager, il saura vous conseiller des fromages locaux adaptés.
Et au pire, remplacez la par du boursin ou bien du st-moret.
Merci de venir à mon aide , ( j'habite en Corrèze ! )