Haricots verts "de la haute patate"
Sous ce nom rigolo (explications plus bas), se cache une délicieuse recette de haricots verts et de pommes de terre, cuits à part et liés entre eux par une généreuse dose de cancoillotte.
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55 min.
Facile
4 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 11 Juin 2025
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 échalote - 2
400 g de pommes de terre - 3
400 g de haricots verts - 4
4 cuillères à soupe d'huile - 5
1 noix de beurre - 6
250 g de cancoillotte - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 145 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 55 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 2 - 10 min.
Étape 3 - 8 min.
Préparez 400 g de haricots verts, coupez les en petits morceaux et faites les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 4 - 3 min.
Étape 5 - 10 min.
Dans la même eau de cuisson, versez les pommes de terre et faites les cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres.
Étape 6 - 2 min.
Égouttez les.
Étape 7 - 2 min.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile et quand elle est bien chaude, versez les pommes de terre.
Étape 8 - 10 min.
Faites les griller à votre gout, puis débarrassez dans une assiette.
Étape 9 - 1 min.
Ajoutez dans la poêle, toujours sur feu moyen, 1 noix de beurre et l'échalote, salez et poivrez, puis faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 10 - 1 min.
Ajoutez les haricots verts...
Étape 11 - 2 min.
...et les pommes de terre et mélangez le tout pour bien les réchauffer.
Étape 12 - 2 min.
Versez 250 g de cancoillotte, mélangez à nouveau pour bien faire chauffer la cancoillotte, et servez sans attendre.
Remarques
Les haricots verts et les pommes de terre peuvent très bien êtres préparés et cuits en avance, la veille par exemple.
La "haute-patate", c'est le surnom donné en Franche-Comté au département de la Haute-Saône, terre de naissance de la cancoillotte.
La "haute-patate", c'est le surnom donné en Franche-Comté au département de la Haute-Saône, terre de naissance de la cancoillotte.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégés par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 110 ANC=10 % | 80 ANC=10 % | 1 390 ANC=70 % | 5 810 ANC : 70 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 9 ANC=1 % | 6 ANC=1 % | 120 ANC=6 % | 510 ANC : 6 % |
| Par personne | 10 ANC=6 % | 30 ANC=3 % | 20 ANC=3 % | 350 ANC=20 % | 1 450 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 4.75 €
- Par personne : 1.20 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Mais pour un plat un peu similaire, demandez conseil à votre fromager, il saura vous conseiller des fromages locaux adaptés.
Et au pire, remplacez la par du boursin ou bien du st-moret.
Merci de venir à mon aide , ( j'habite en Corrèze ! )