Comment éplucher des tomates à la flamme


Comment éplucher des tomates à la flamme
Pour éplucher des tomates, généralement on les plonge dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau bien froide, c'est la méthode classique, très utilisée.

Mais il est possible aussi de procéder d'une autre façon, dite "à la flamme" en faisant très rapidement éclater la peau des tomates, c'est plus rapide que l'eau bouillante, et meilleur pour le gout, voici comment faire.
68 K 3.5/5 (35 avis)
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Dernière mise à jour : Le 17 Juillet 2019
Pour 2 tomates, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.

La recette pas à pas


Étape 1 - 1 min.
Comment éplucher des tomates à la flamme
Incisez en croix le dessus de 2 tomates.

Étape 2
Comment éplucher des tomates à la flamme
Piquez une tomate sur une fourchette.

Étape 3
Comment éplucher des tomates à la flamme
Passez la dans la flamme, en la faisant doucement tourner sur elle même, jusqu'à ce que...

Étape 4 - 4 min.
Comment éplucher des tomates à la flamme
...la peau éclate, ce qui prends une dizaine de secondes.

Faites ça pour toutes les tomates.

Étape 5 - 4 min.
Comment éplucher des tomates à la flamme
Retirez et jetez ensuite la peau qui s'enlève très facilement.

Étape 6 - 2 min.
Comment éplucher des tomates à la flamme
Découpez, retirez et jetez la partie centrale et dure des tomates.

Étape 7
Comment éplucher des tomates à la flamme
Vos tomates sont prêtes a être utilisées dans votre recette.
Remarques
Vous l'aurez compris, il vous faut une flamme vive pour procéder ainsi, gaz de cuisine bien sur, mais aussi un barbecue si vous êtes (par exemple) en préparation d'une de ces délicieuse salade d'été.

Cette façon de procéder a de nombreux avantages, rapidité bien sur, mais aussi un meilleur gout, car les tomates ne trempent pas dans l'eau, où leur gout délicat peut facilement se perdre.
Conservation : A utiliser dans la journée.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette2 ANC=1 %8 ANC=1 %040 ANC=2 %170 ANC : 2 %
Pour 100 g1 ANC=0 %4 ANC=0 %020 ANC=1 %80 ANC : 1 %
Par tomate1 ANC=0 %4 ANC=0 %020 ANC=1 %80 ANC : 1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Combien ça coûte ?
  • Pour 2 tomates : 0.80 €
  • Par tomate : 0.40 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour !
    Cette méthode peut-elle être utilisée pour peler des pêches?
    Posté par Cécile le 17 juillet 2019 à 17h44 no 4
  • Avec l'induction "bernique".....
    Posté par Christine le 17 juillet 2019 à 15h46 no 3
  • Parce que c'est meilleur.
    Posté par jh le 17 juillet 2019 à 14h12 no 2
  • Pourquoi enlever la peau des tomates ?
    Posté par Thierry le 17 juillet 2019 à 11h11 no 1
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