Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Salade de fèves aux amandes
Une salade qui associe croquant des amandes, tendresse des fèves et les saveurs du vinaigre balsamique du parmesan et des herbes.
25 min.
Facile
4.15 €
6 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
400 g de fèves - 2
1 poignée d'amandes effilées - 3
un peu de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 4
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 5
1 cuillère à soupe de vinaigre - 6
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
1 bouquet de ciboulette - 8
1 brin d'estragon - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 585 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 3 min.
Soit en tout : 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 3 min.
Préhauffez le four à 200°C ou 392°F, répartissez 1 poignée d'amandes effilées sur une plaque allant au four et enfournez pour quelques minutes en surveillant la cuisson.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Les amandes sont prêtes dès qu'elles sont un peu dorées. Retirez les du four, salez les et laissez refroidir.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Préparez 400 g de fèves.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Hachez assez finement 1 bouquet de ciboulette et 1 brin d'estragon.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Préparez la vinaigrette : Dans un bocal (genre bocal à confiture) versez 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre, du sel et du poivre.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Rebouchez le bocal et agitez vigoureusement. La vinaigrette est prête.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Mettez les fèves dans un saladier, coupez au dessus (à votre goût) des copeaux de parmesan avec un économe.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Ajoutez les herbes fraîches hachées.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Et versez dessus les amandes.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Si vous comptez servir rapidement, versez la vinaigrette dans le saladier et mélangez délicatement. C'est prêt !
Remarques
Si vous ne comptez pas servir tout de suite, n'ajoutez pas la vinaigrette tout de suite car sinon les amandes vont se ramollir, mettez salade (recouverte d'un film étirable) et vinaigrette au frigo en attendant le repas et faites le mélange au dernier moment. Dans ce cas, pensez à re-secouer vigoureusement la vinaigrette pour l'émulsionner avant de l'ajouter à la salade.
On peut bien sur ajuster à son goût les herbes utilisées, ajouter ou retirer celles qu'on veut.
Si vous utilisez des fèves fraîches, faites bouillir une grande casserole d'eau. Écossez les fèves puis passez les dans l'eau bouillante 1 minute, retirez les, rafraîchissez les sous l'eau froide et égouttez les. Retirez la peau épaisse qui entoure chaque fève, et ensuite le petit germe blanc sur le coté qui sinon les rend un peu indigeste (c'est un travail assez fastidieux...).
On peut bien sur ajuster à son goût les herbes utilisées, ajouter ou retirer celles qu'on veut.
Si vous utilisez des fèves fraîches, faites bouillir une grande casserole d'eau. Écossez les fèves puis passez les dans l'eau bouillante 1 minute, retirez les, rafraîchissez les sous l'eau froide et égouttez les. Retirez la peau épaisse qui entoure chaque fève, et ensuite le petit germe blanc sur le coté qui sinon les rend un peu indigeste (c'est un travail assez fastidieux...).
Conservation : Quelques heures au frigo, protégées par un film plastique.
Source : Maison, et amicalement dédiée à Caro et Gireg.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=10 % | 70 ANC=7 % | 110 ANC=20 % | 1 420 ANC=70 % | 5 950 ANC : 70 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=3 % | 240 ANC=10 % | 1 020 ANC : 10 % |
| Par personne | 5 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=3 % | 240 ANC=10 % | 990 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 4.15 €
- Par personne : 0.70 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Fèves
Ces autres recettes également : Pâtes printanières à la paysanne, Petits légumes verts en sauce Mornay, Comment préparer des fèves, Lapin à la moutarde, Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux, ... Les voir toutes 8
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Foccacia aux tomates, Guacamole, Tortilla de pommes de terre, Risotto aux petit-pois "Mantecare", Riz aux légumes verts, ... Les voir toutes 541
Vinaigre balsamique
Ces autres recettes également : Oeufs aux tomates, Terrine d'avocat au saumon fumé, Salade de betteraves croquantes, ... Les voir toutes 3
Vinaigre
Ces autres recettes également : Petits roulés aux lardons et fromage, Taboulé de chou-fleur, Salade Niçoise, Chaussons de bucheron, Ceviche Mexicain, ... Les voir toutes 37
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Clafoutis aux cerises
Une pâte à clafoutis, des cerises juste étuvées au kirsch et au sucre, puis dénoyautées et pour finir un petit tour au four. 19 Juin 2011148 K 63.6 1 heure 20 min.
Omelette cassée champignons-artichauts
Une omelette cassée, c'est une omelette qui n'est pas ou peu repliée comme dans la recette classique. Ce sont aussi et surtout des omelettes où il a plus de garniture, ici des champignons et artichauts sautés à l'oignon nouveau, que d'œufs battus. Elle est parfois servie comme une sorte de tortilla, plate, mais je préfère l'aspect "cassée" qui plus... 10 Mai 202368 K4.7 55 min.
Salade radis et poulet citronnés
Pour cette salade on va mélanger le croquant de gros radis coupés en fines tranches, le tendre de dés de poulet, et la fraicheur des herbes. Le tout lié par une mayonnaise au citron qui donnera le petit piquant nécessaire. 24 Septembre 201747 K3.8 25 min.
Benoîton
Sous ce drôle de nom (voyez plus bas pour quelques explications) se cache un petit pain rectangulaire, seigle-blé aux raisins secs et aux amandes. 4 Février 201865 K4 4 heures 35 min.
Galette berrichonne
La galette berrichonne, originaire de la région du Berry en France, est une très simple galette à base de pommes de terre cuites, de farine, d’œufs et de fromage. Il en existe surement autant de recettes que de familles berrichonnes, mais en voici une simple et facile à faire. 3 Aout 202510 K 1 2 heures 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 09/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
Vous pouvez mettre un peu les herbes que vous voulez, ma préférence va à la ciboulette + estragon mais ce n'est pas une obligation.
Cette recette a l'air très bonne. Vous parlez d'un bouquet de ciboulette, est çe vraiment de la ciboulette que vous mettez ou du persil? Sur la photo d'illustration on dirait du persil, est ce normal?