Sauce pesto à la tomate
Déclinaison de la recette classique de la sauce pesto (basilic et pignons de pin), voici le pesto à la tomate avec basilic, amandes et tomates.
Dernière mise à jour : Le 29 Juin 2011
Mots-clés pour cette recette :Pour 500 g, il vous faut :
- 1
150 g de tomate - 2
100 g d'amandes entières - 3
1 bouquet de basilic - 4
150 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 5
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
3 cuillères à soupe de jus de citron - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 545 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 13 min. | 13 min. |
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Coupez 150 g de tomate cerises en 2, retirez la partie centrale dure si elle est importante (voyez la demi tomate gauche "avec" et celle de droite "sans".
Étape 2
Faites ceci pour toutes les tomates.
Étape 3 - 5 min.
Dans le bol d'un mixer, mettez 100 g d'amandes entières, 1 bouquet de basilic, 150 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), les demi-tomates, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de jus de citron, sel et poivre.
Étape 4 - 3 min.
Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée.
Étape 5
Votre pesto à la tomate est prêt, et transformera lui aussi un simple plat de pâte en quelque chose de raffiné.
Remarques
Vous noterez que ce pesto à la tomate est plus liquide que le pesto classique, mais que lui aussi se congèle très bien.
Conservation
Quelques jours au frigo dans un récipent fermé.
Source
Maison, d'après une recette de GlobalMag.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 082 Kcal ou 8 717 Kj | 82 gr | 30 gr | 182 gr |
| 104 % | 32 % | 3 % | 28 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 382 Kcal ou 1 599 Kj | 15 gr | 6 gr | 33 gr |
| 19 % | 6 % | 1 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 500 g : 6.93 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Parmesan (Parmigiano Reggiano) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tian de légumes, Foccacia aux tomates, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Sauce pesto, Pain du printemps, ... Toutes |
 | Tomate : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tchaktchouka, Paella, Bruschetta, Taboulé Libanais, Haricots aux tomates, ... Toutes |
 | Amandes entières : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Kugelhof pour Nanou, Mendiants, Salade de betteraves et poulet grillé, Pesto de fanes de carottes, Cantucci di Prato, ... Toutes |
 | Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Omelette cassée champignons-artichauts, Oeufs aux tomates, Ratatouille, Ramequins de pommes duchesse, Salade de Souda, ... Toutes |
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J'en ai une autre de ce midi de chez Samia :
caviar d'aubergine , 70% aubergine, tomates, huile olive, citron, cumin et paprika.
on n'arrêtera pas de déguster les pâtes !
J'en fais un avec de la purée d'aubergines/poivrons mélangée à la purée de tomates séchées, qui est objectivement une merveille (objectivement hein ^^)
J'ai fait celui ci à midi, et c'est un régal, Mme et fiston l'ont adopté de suite et m'en réclameront à l'avenir....
Principale qualité par rapport au mien: il est crémeux, ce doit être la tomate fraîche et non séchée qui le permet !
A faire sans hésitation et encore une fois, merci.
@lban
Cette recette à l'air délicieuse je la ferai au diner, merci pour tout. Trés bonne journée.