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Sauce pesto à la tomate

Déclinaison de la recette classique de la sauce pesto (basilic et pignons de pin), voici le pesto à la tomate avec basilic, amandes et tomates.

111 378 54.4/5 pour 17 notations

Dernière mise à jour : Le 29 Juin 2011

Pour 500 g, il vous faut :

1 150 g de tomate
2 100 g d'amandes entières
3 1 bouquet de basilic
4 150 g de Parmigiano reggiano (Parmesan)
5 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 3 cuillères à soupe de jus de citron
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 545 grammes

Changer ces ingrédients pour : 250 g 500 g 1 kg 1 kg 500 g

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Totale
13 min.	13 min.

Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipent fermé.

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Sauce pesto à la tomate : Photo de l'étape 1

Coupez 150 g de tomate cerises en 2, retirez la partie centrale dure si elle est importante (voyez la demi tomate gauche "avec" et celle de droite "sans".

Étape 2

Faites ceci pour toutes les tomates.

Étape 3 - 5 min.

Sauce pesto à la tomate : Photo de l'étape 3

Dans le bol d'un mixer, mettez 100 g d'amandes entières, 1 bouquet de basilic, 150 g de Parmigiano reggiano (Parmesan), les demi-tomates, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de jus de citron, sel et poivre.

Étape 4 - 3 min.

Sauce pesto à la tomate : Photo de l'étape 4

Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée.

Étape 5

Votre pesto à la tomate est prêt, et transformera lui aussi un simple plat de pâte en quelque chose de raffiné.

Remarques

Vous noterez que ce pesto à la tomate est plus liquide que le pesto classique, mais que lui aussi se congèle très bien.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 082 Kcal ou 8 717 Kj	82 gr	30 gr	182 gr
104 %	32 %	3 %	28 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
382 Kcal ou 1 599 Kj	15 gr	6 gr	33 gr
19 %	6 %	1 %	5 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 500 g : 6.93 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison, d'après une recette de GlobalMag.

Cette recette utilise (entre autres)

	Tomate : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Terrine de tomates aux fromages frais, Verre à 4 étages, Pan con tomate, Comment éplucher des tomates à la flamme, Boulettes de viandes à la tomates, ... Toutes
	Parmigiano reggiano (Parmesan) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gratin aux artichauts violets, Risotto de crevettes au curry, Saint-jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan, Salade de fèves aux amandes, Foccacia aux tomates, ... Toutes
	Amandes entières : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pralin, Rochers pralinés, Petits-fours poche, Barres moelleuses aux céréales, Salade de chou rouge aux amandes torréfiées, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Filet de lieu en gratin de légumes et riz, Lapin à la moutarde, Tomates à la provençale, Carottes braisées provençales, Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru, ... Toutes

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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette

C ' Est une très bonne idée, :!
J'en ai une autre de ce midi de chez Samia :
caviar d'aubergine , 70% aubergine, tomates, huile olive, citron, cumin et paprika.

on n'arrêtera pas de déguster les pâtes !
Posté par kris le 3 septembre 2011 à 17h57 (n° 5)
Recette faite ! et dieu sait que le pesto rouge est une religion à la maison...

J'en fais un avec de la purée d'aubergines/poivrons mélangée à la purée de tomates séchées, qui est objectivement une merveille (objectivement hein ^^)

J'ai fait celui ci à midi, et c'est un régal, Mme et fiston l'ont adopté de suite et m'en réclameront à l'avenir....
Principale qualité par rapport au mien: il est crémeux, ce doit être la tomate fraîche et non séchée qui le permet !

A faire sans hésitation et encore une fois, merci.

@lban
Posté par Alban le 3 septembre 2011 à 15h48 (n° 4)
Je vais le faire tout de suite.
Posté par BEN GOZLEN le 10 juillet 2011 à 10h43 (n° 3)
Bonjour Gean-Hugues,

Cette recette à l'air délicieuse je la ferai au diner, merci pour tout. Trés bonne journée.
Posté par samia le 29 juin 2011 à 08h57 (n° 2)
Hum , je vais le faire pour mon diner de ce soir!! Merci ,toujours du bonheur ce site :-)
Posté par Chris le 29 juin 2011 à 08h49 (n° 1)

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