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Sauce pesto à la tomate

Déclinaison de la recette classique de la sauce pesto (basilic et pignons de pin), voici le pesto à la tomate avec basilic, amandes et tomates.

138K 5 21 4.2

Dernière mise à jour : Le 29 Juin 2011

Mots-clés pour cette recette : Sauce Pesto Variation Tomate Pesto rouge Pâtes

Pour 500 g, il vous faut :

1 150 g de tomate
2 100 g d'amandes entières
3 1 bouquet de basilic
4 150 g de Parmigiano reggiano (Parmesan)
5 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 3 cuillères à soupe de jus de citron
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 545 grammes

Changer ces ingrédients pour : 250 g 500 g 1 kg 1 kg 500 g

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Totale
13 min.	13 min.

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Sauce pesto à la tomate : Photo de l'étape 1

Coupez 150 g de tomate cerises en 2, retirez la partie centrale dure si elle est importante (voyez la demi tomate gauche "avec" et celle de droite "sans".

Étape 2

Faites ceci pour toutes les tomates.

Étape 3 - 5 min.

Sauce pesto à la tomate : Photo de l'étape 3

Dans le bol d'un mixer, mettez 100 g d'amandes entières, 1 bouquet de basilic, 150 g de Parmigiano reggiano (Parmesan), les demi-tomates, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de jus de citron, sel et poivre.

Étape 4 - 3 min.

Sauce pesto à la tomate : Photo de l'étape 4

Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée.

Étape 5

Votre pesto à la tomate est prêt, et transformera lui aussi un simple plat de pâte en quelque chose de raffiné.

Remarques

Vous noterez que ce pesto à la tomate est plus liquide que le pesto classique, mais que lui aussi se congèle très bien.

Conservation

Quelques jours au frigo dans un récipent fermé.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 082 Kcal ou 8 717 Kj	82 gr	30 gr	182 gr
104 %	32 %	3 %	28 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
382 Kcal ou 1 599 Kj	15 gr	6 gr	33 gr
19 %	6 %	1 %	5 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 500 g : 6.93 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison, d'après une recette de GlobalMag.

Cette recette utilise (entre autres)

	Tomate : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade Crétoise, Tomates confites, Haricots aux tomates, Salade de Souda, Salade Piémontaise, ... Toutes
	Parmigiano reggiano (Parmesan) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte au parmesan et potimarron, Risotto de crevettes au curry, Bouchées à l'italienne de Seb, Tatin de tomates, Pesto coriandre-cajou, ... Toutes
	Amandes entières : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Truffes en chocolat, Poulet un peu chinois, Kugelhof pour Nanou, Salade de chou rouge aux amandes torréfiées, Riz au lait aux pommes et fruits secs, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Riz de poule aux poireaux, Oeufs rabattus aux poireaux, Viande braisée au vin rouge réduit, Ciabatta, Pavé de poisson à la vapeur de romarin, ... Toutes

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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette

C ' Est une très bonne idée, :!
J'en ai une autre de ce midi de chez Samia :
caviar d'aubergine , 70% aubergine, tomates, huile olive, citron, cumin et paprika.

on n'arrêtera pas de déguster les pâtes !
Posté par kris le 3 septembre 2011 à 17h57 (n° 5)
Recette faite ! et dieu sait que le pesto rouge est une religion à la maison...

J'en fais un avec de la purée d'aubergines/poivrons mélangée à la purée de tomates séchées, qui est objectivement une merveille (objectivement hein ^^)

J'ai fait celui ci à midi, et c'est un régal, Mme et fiston l'ont adopté de suite et m'en réclameront à l'avenir....
Principale qualité par rapport au mien: il est crémeux, ce doit être la tomate fraîche et non séchée qui le permet !

A faire sans hésitation et encore une fois, merci.

@lban
Posté par Alban le 3 septembre 2011 à 15h48 (n° 4)
Je vais le faire tout de suite.
Posté par BEN GOZLEN le 10 juillet 2011 à 10h43 (n° 3)
Bonjour Gean-Hugues,

Cette recette à l'air délicieuse je la ferai au diner, merci pour tout. Trés bonne journée.
Posté par samia le 29 juin 2011 à 08h57 (n° 2)
Hum , je vais le faire pour mon diner de ce soir!! Merci ,toujours du bonheur ce site :-)
Posté par Chris le 29 juin 2011 à 08h49 (n° 1)

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