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Sauce pesto à la tomate


Sauce pesto à la tomate
Déclinaison de la recette classique de la sauce pesto (basilic et pignons de pin), voici le pesto à la tomate avec basilic, amandes et tomates.
177 K 4.2/5 (21 avis)
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Dernière mise à jour : Le 29 Juin 2011
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Pour 500 g, il vous faut :
  • 1 tomate 150 g de tomate
  • 2 amandes entières 100 g d'amandes entières
  • 3 Basilic 1 bouquet de Basilic
  • 4 Parmesan (Parmigiano Reggiano) 150 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
  • 5 huile d'olive 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 6 jus de citron 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 7 sel sel
  • 8 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 545 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Sauce pesto à la tomate : Étape 1
Coupez 150 g de tomate cerises en 2, retirez la partie centrale dure si elle est importante (voyez la demi tomate gauche "avec" et celle de droite "sans".

Étape 2
Sauce pesto à la tomate : Étape 2
Faites ceci pour toutes les tomates.

Étape 3 - 5 min.
Sauce pesto à la tomate : Étape 3
Dans le bol d'un mixer, mettez 100 g d'amandes entières, 1 bouquet de Basilic, 150 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), les demi-tomates, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de jus de citron, sel et poivre.

Étape 4 - 3 min.
Sauce pesto à la tomate : Étape 4
Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée.

Étape 5
Sauce pesto à la tomate : Étape 5
Votre pesto à la tomate est prêt, et transformera lui aussi un simple plat de pâte en quelque chose de raffiné.
Remarques
Vous noterez que ce pesto à la tomate est plus liquide que le pesto classique, mais que lui aussi se congèle très bien.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipent fermé.
Source : Maison, d'après une recette de GlobalMag.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette80 ANC=30 %30 ANC=3 %180 ANC=30 %2 080 ANC=100 %8 720 ANC : 100 %
Pour 100 g20 ANC=6 %5 ANC=1 %30 ANC=5 %380 ANC=20 %1 600 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque, lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 500 g : 6.95 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • C ' Est une très bonne idée, :!
    J'en ai une autre de ce midi de chez Samia :
    caviar d'aubergine , 70% aubergine, tomates, huile olive, citron, cumin et paprika.

    on n'arrêtera pas de déguster les pâtes !
    Posté par kris le 3 septembre 2011 à 17h57 no 5
  • Recette faite ! et dieu sait que le pesto rouge est une religion à la maison...

    J'en fais un avec de la purée d'aubergines/poivrons mélangée à la purée de tomates séchées, qui est objectivement une merveille (objectivement hein ^^)

    J'ai fait celui ci à midi, et c'est un régal, Mme et fiston l'ont adopté de suite et m'en réclameront à l'avenir....
    Principale qualité par rapport au mien: il est crémeux, ce doit être la tomate fraîche et non séchée qui le permet !

    A faire sans hésitation et encore une fois, merci.

    @lban
    Posté par Alban le 3 septembre 2011 à 15h48 no 4
  • Je vais le faire tout de suite.
    Posté par BEN GOZLEN le 10 juillet 2011 à 10h43 no 3
  • Bonjour Gean-Hugues,

    Cette recette à l'air délicieuse je la ferai au diner, merci pour tout. Trés bonne journée.
    Posté par samia le 29 juin 2011 à 08h57 no 2
  • Hum , je vais le faire pour mon diner de ce soir!! Merci ,toujours du bonheur ce site :-)
    Posté par Chris le 29 juin 2011 à 08h49 no 1

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