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Pressé de légumes frais

Un "pressé", c'est un empilement de tranches (de légumes ou autres), qui est fait dans un cercle pour donner une belle forme, et qui est démoulé au moment de servir.

Dans ce pressé là : tomate, avocat, oignon rouge, œuf dur et filet d'anchois. On servira entouré d'un peu de sauce vinaigrette.

27 370 24.4/5 pour 18 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 25 Novembre 2015

Pour 4 pressés, il vous faut :

1 2 tomates
2 1 avocat
3 1 citron vert
4 1 oignon rouge
5 2 œufs dur
6 8 filets d'anchois
7 Sauce vinaigrette
8 sel fin
Poids total de ces ingrédients : 825 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 pressés 4 pressés 8 pressés 12 pressés

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Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Totale
30 min.	30 min.

Conservation : A déguster dans la journée.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Pressé de légumes frais : Photo de l'étape 1

Épluchez 2 tomates, puis découpez les en tranches régulières (utilisez si possible une mandoline pour une grande régularité), et salez les sur chaque face.

Réservez.

Étape 2 - 5 min.

Pressé de légumes frais : Photo de l'étape 2

Épluchez 1 avocat : coupez le en 2, jetez le noyau et découpez la chair en lamelles fines.

Arrosez les de jus de citron vert, et réservez.

Étape 3 - 3 min.

Pressé de légumes frais : Photo de l'étape 3

Épluchez 1 oignon rouge et découpez le en rondelles fines.

Étape 4 - 2 min.

Pressé de légumes frais : Photo de l'étape 4

Découpez 2 œufs dur en rondelles.

Étape 5

Commencez le montage, posez un cercle au milieu d'une petite assiette.

Posez dedans une rondelle de tomate et une couche de lamelles d'avocat.

Étape 6

Posez dessus une couche d'oignon et une d'œuf dur.

Étape 7

Puis une couche de filets d'anchois (ou de sardines).

Étape 8

Terminez par une nouvelle couche d'avocat et une rondelle de tomate.

Pressez légèrement sur la tomate pour tasser le montage.

Mettez en attente au frigo si nécessaire.

Étape 9 - 10 min.

Pressé de légumes frais : Photo de l'étape 9

Retirez le cercle au moment de servir et mettez un peu de vinaigrette autour du pressé.

Servez sans attendre.

Remarques

Si vous n'aimez pas les filets d'anchois, remplacez les par un filet de poisson de votre choix : sardines à l'huile, saumon ou truite fumée, etc.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
283 Kcal ou 1 185 Kj	20 gr	29 gr	10 gr
14 %	8 %	3 %	2 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
34 Kcal ou 142 Kj	2 gr	4 gr	1 gr
2 %	1 %	<1 %	<1 %

Par pressés
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
71 Kcal ou 297 Kj	5 gr	7 gr	3 gr
4 %	2 %	1 %	<1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 pressés : 2.74 €
Par pressés : 0.69 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Filet d'anchois : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade de Souda, Tarte pissaladière feuilletée, Tapenade, Salade Niçoise, ... Toutes
	Tomate : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sandwichs club au crabe et saumon fumé, Pan bagnat, Sandwich breton, Terrine de tomates aux fromages frais, Feuilleté tomates-pesto, ... Toutes
	Œuf dur : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade de lentilles et viande froide, Gâteau de poulet, Salade Caesar, Fin gratin de poireaux aux oeufs durs, Croque-monsieur aux épinards, ... Toutes
	Citron vert : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : X-files cookies, Melon-menthe, Crème pâtissière au citron vert, Charlotte aux fraises, Salade mélangée, ... Toutes

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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Belle présentation pour une entrée de crudités - j'ai servi sur un lit de salade et ajouté quelques rondelles de concombre et je pense la prochaine fois utiliser un peu de thon pour en faire un repas léger du soir
Posté par JG le 16 décembre 2015 à 12h03 (n° 2)
C est très joli et ce dois être très bon rafraîchissant je vais le faire merci pour cette recette Jacky
Posté par Jacky le 26 novembre 2015 à 09h00 (n° 1)

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