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Pressé de légumes frais

Pressé de légumes frais

Un "pressé", c'est un empilement de tranches (de légumes ou autres), qui est fait dans un cercle pour donner une belle forme, et qui est démoulé au moment de servir.

Dans ce pressé là : tomate, avocat, oignon rouge, œuf dur et filet d'anchois. On servira entouré d'un peu de sauce vinaigrette.

18 299 24.9/5

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Dernière mise à jour : Le 25 Novembre 2015

Pour 4 pressés, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationTotale
30 min.30 min.
Conservation : A déguster dans la journée.
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La recette pas à pas

Étape 1
10 min.
Pressé de légumes frais : Photo de l'étape 1 Épluchez 2 tomates, puis découpez les en tranches régulières (utilisez si possible une mandoline pour une grande régularité), et salez les sur chaque face.

Réservez.
Étape 2
5 min.
Pressé de légumes frais : Photo de l'étape 2 Épluchez 1 avocat : coupez le en 2, jetez le noyau et découpez la chair en lamelles fines.

Arrosez les de jus de citron vert, et réservez.
Étape 3
3 min.
Pressé de légumes frais : Photo de l'étape 3 Épluchez 1 oignon rouge et découpez le en rondelles fines.
Étape 4
2 min.
Pressé de légumes frais : Photo de l'étape 4 Découpez 2 œufs dur en rondelles.
Étape 5
Pressé de légumes frais : Photo de l'étape 5 Commencez le montage, posez un cercle au milieu d'une petite assiette.

Posez dedans une rondelle de tomate et une couche de lamelles d'avocat.
Étape 6
Pressé de légumes frais : Photo de l'étape 6 Posez dessus une couche d'oignon et une d'œuf dur.
Étape 7
Pressé de légumes frais : Photo de l'étape 7 Puis une couche de filets d'anchois (ou de sardines).
Étape 8
Pressé de légumes frais : Photo de l'étape 8 Terminez par une nouvelle couche d'avocat et une rondelle de tomate.

Pressez légèrement sur la tomate pour tasser le montage.

Mettez en attente au frigo si nécessaire.
Étape 9
10 min.
Pressé de légumes frais : Photo de l'étape 9 Retirez le cercle au moment de servir et mettez un peu de vinaigrette autour du pressé.

Servez sans attendre.

Remarques

Si vous n'aimez pas les filets d'anchois, remplacez les par un filet de poisson de votre choix : sardines à l'huile, saumon ou truite fumée, etc.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 pressés : 2.74 €
Par pressés : 0.69 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

  • C est très joli et ce dois être très bon rafraîchissant je vais le faire merci pour cette recette Jacky
    Posté par Jacky le 26 novembre 2015 à 09h00 (n° 1)
  • Belle présentation pour une entrée de crudités - j'ai servi sur un lit de salade et ajouté quelques rondelles de concombre et je pense la prochaine fois utiliser un peu de thon pour en faire un repas léger du soir
    Posté par JG le 16 décembre 2015 à 12h03 (n° 2)

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