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Pressé de légumes frais

Name: Pressé de légumes frais
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 pressés
Cuisine: French
Ingredients: 2 tomates; 1 avocat; 1 citron vert; 1 oignon rouge; 2 œufs durs; 8 filets d'anchois; sauce vinaigrette; sel fin

Un "pressé", c'est un empilement de tranches (de légumes ou autres), qui est fait dans un cercle pour donner une belle forme, et qui est démoulé au moment de servir.

Dans ce pressé là : tomate, avocat, oignon rouge, œuf dur et filet d'anchois. On servira entouré d'un peu de sauce vinaigrette.

77 K 3× 4.4/5 (25 avis)

30 min.

Facile

2.75 €

4 pressés

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 25 Novembre 2015

Pour 4 pressés, il vous faut :

1 2 tomates
2 1 avocat
3 1 citron vert
4 1 oignon rouge
5 2 œufs durs
6 8 filets d'anchois
7 sauce vinaigrette
8 sel fin
Poids total de ces ingrédients : 825 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.

Épluchez 2 tomates, puis découpez les en tranches régulières (utilisez si possible une mandoline pour une grande régularité), et salez les sur chaque face.

Réservez.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Épluchez 1 avocat : coupez le en 2, jetez le noyau et découpez la chair en lamelles fines.

Arrosez les de jus de citron vert, et réservez.

Étape 3 - ⌛ 3 min.

Épluchez 1 oignon rouge et découpez le en rondelles fines.

Étape 4 - ⌛ 2 min.

Découpez 2 œufs durs en rondelles.

Étape 5

Commencez le montage, posez un cercle au milieu d'une petite assiette.

Posez dedans une rondelle de tomate et une couche de lamelles d'avocat.

Étape 6

Posez dessus une couche d'oignon et une d'œuf dur.

Étape 7

Puis une couche de filets d'anchois (ou de sardines).

Étape 8

Terminez par une nouvelle couche d'avocat et une rondelle de tomate.

Pressez légèrement sur la tomate pour tasser le montage.

Mettez en attente au frigo si nécessaire.

Étape 9 - ⌛ 10 min.

Retirez le cercle au moment de servir et mettez un peu de vinaigrette autour du pressé.

Servez sans attendre.

Remarques

Si vous n'aimez pas les filets d'anchois, remplacez les par un filet de poisson de votre choix : sardines à l'huile, saumon ou truite fumée, etc.

Conservation : A déguster dans la journée.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	30 ANC=10 %	30 ANC=3 %	20 ANC=2 %	360 ANC=20 %	1 520 ANC : 20 %
Pour 100 g	3 ANC=1 %	3 ANC=0 %	1 ANC=0 %	40 ANC=2 %	180 ANC : 2 %
Par pressés	6 ANC=2 %	7 ANC=1 %	4 ANC=1 %	90 ANC=5 %	380 ANC : 5 %

Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Poisson, Sulfites, moutarde

Combien ça coûte ?

Pour 4 pressés : 4.00 €
Par pressés : 1.00 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

MERCI,
c'est exactement ce qu'il me fallait comme idée... pour ce soir ...
Posté par azalee24 le 12 septembre 2021 à 18h00 no 3
Belle présentation pour une entrée de crudités - j'ai servi sur un lit de salade et ajouté quelques rondelles de concombre et je pense la prochaine fois utiliser un peu de thon pour en faire un repas léger du soir
Posté par JG le 16 décembre 2015 à 12h03 no 2
C est très joli et ce dois être très bon rafraîchissant je vais le faire merci pour cette recette Jacky
Posté par Jacky le 26 novembre 2015 à 09h00 no 1

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