Pressé de légumes frais

La recette pas à pas :

  1. 10 min.Pressé de légumes frais : Photo de l'étape 1
    Épluchez 2 tomates, puis découpez les en tranches régulières (utilisez si possible une mandoline pour une grande régularité), et salez les sur chaque face.

    Réservez.
  2. 5 min.Pressé de légumes frais : Photo de l'étape 2
    Épluchez 1 avocat : coupez le en 2, jetez le noyau et découpez la chair en lamelles fines.

    Arrosez les de jus de citron vert, et réservez.
  3. 3 min.Pressé de légumes frais : Photo de l'étape 3
    Épluchez 1 oignon rouge et découpez le en rondelles fines.
  4. 2 min.Pressé de légumes frais : Photo de l'étape 4
    Découpez 2 oeufs durs en rondelles.
  5. Pressé de légumes frais : Photo de l'étape 5
    Commencez le montage, posez un cercle au milieu d'une petite assiette.

    Posez dedans une rondelle de tomate et une couche de lamelles d'avocat.
  6. Pressé de légumes frais : Photo de l'étape 6
    Posez dessus une couche d'oignon et une d’œuf dur.
  7. Pressé de légumes frais : Photo de l'étape 7
    Puis une couche de filets d'anchois (ou de sardines).
  8. Pressé de légumes frais : Photo de l'étape 8
    Terminez par une nouvelle couche d'avocat et une rondelle de tomate.

    Pressez légèrement sur la tomate pour tasser le montage.

    Mettez en attente au frigo si nécessaire.
  9. 10 min.Pressé de légumes frais : Photo de l'étape 9
    Retirez le cercle au moment de servir et mettez un peu de vinaigrette autour du pressé.

    Servez sans attendre.

Remarques :

Si vous n'aimez pas les filets d'anchois, remplacez les par un filet de poisson de votre choix : sardines à l'huile, saumon ou truite fumée, etc.

Source :

Maison.

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