Pressé de légumes frais
Un "pressé", c'est un empilement de tranches (de légumes ou autres), qui est fait dans un cercle pour donner une belle forme, et qui est démoulé au moment de servir.
Dans ce pressé là : tomate, avocat, oignon rouge, œuf dur et filet d'anchois. On servira entouré d'un peu de sauce vinaigrette.
Dans ce pressé là : tomate, avocat, oignon rouge, œuf dur et filet d'anchois. On servira entouré d'un peu de sauce vinaigrette.
Dernière mise à jour : Le 25 Novembre 2015
Mots-clés pour cette recette : Légumes fraisMille-feuillePressésMoulésPour 4 pressés, il vous faut :
- 0
2 tomates - 1
1 avocat - 2
1 citron vert - 3
1 oignon rouge - 4
2 œufs dur - 5
8 filets d'anchois - 6
Sauce vinaigrette - 7
sel fin - Poids total de ces ingrédients : 825 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 30 min. | 30 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Étape 2 - 5 min.
Épluchez 1 avocat : coupez le en 2, jetez le noyau et découpez la chair en lamelles fines.
Arrosez les de jus de citron vert, et réservez.
Arrosez les de jus de citron vert, et réservez.
Étape 3 - 3 min.
Épluchez 1 oignon rouge et découpez le en rondelles fines.
Étape 4 - 2 min.
Découpez 2 œufs dur en rondelles.
Étape 5
Commencez le montage, posez un cercle au milieu d'une petite assiette.
Posez dedans une rondelle de tomate et une couche de lamelles d'avocat.
Posez dedans une rondelle de tomate et une couche de lamelles d'avocat.
Étape 6
Posez dessus une couche d'oignon et une d'œuf dur.
Étape 7
Puis une couche de filets d'anchois (ou de sardines).
Étape 8
Terminez par une nouvelle couche d'avocat et une rondelle de tomate.
Pressez légèrement sur la tomate pour tasser le montage.
Mettez en attente au frigo si nécessaire.
Pressez légèrement sur la tomate pour tasser le montage.
Mettez en attente au frigo si nécessaire.
Étape 9 - 10 min.
Retirez le cercle au moment de servir et mettez un peu de vinaigrette autour du pressé.
Servez sans attendre.
Servez sans attendre.
Remarques
Si vous n'aimez pas les filets d'anchois, remplacez les par un filet de poisson de votre choix : sardines à l'huile, saumon ou truite fumée, etc.
Conservation
A déguster dans la journée.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 283 Kcal ou 1 185 Kj | 20 gr | 29 gr | 10 gr |
| 14 % | 8 % | 3 % | 2 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 34 Kcal ou 142 Kj | 2 gr | 4 gr | 1 gr |
| 2 % | 1 % | <1 % | <1 % |
| Par pressés | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 71 Kcal ou 297 Kj | 5 gr | 7 gr | 3 gr |
| 4 % | 2 % | 1 % | <1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 pressés : 2.74 €
- Par pressés : 0.69 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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