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Pressé de légumes frais


Pressé de légumes frais
Un "pressé", c'est un empilement de tranches (de légumes ou autres), qui est fait dans un cercle pour donner une belle forme, et qui est démoulé au moment de servir.

Dans ce pressé là : tomate, avocat, oignon rouge, œuf dur et filet d'anchois. On servira entouré d'un peu de sauce vinaigrette.
75 K 4.4/5 (25 avis)
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Dernière mise à jour : Le 25 Novembre 2015
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Préparation : 30 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Pressé de légumes frais : Étape 1
Épluchez 2 tomates, puis découpez les en tranches régulières (utilisez si possible une mandoline pour une grande régularité), et salez les sur chaque face.

Réservez.

Étape 2 - 5 min.
Pressé de légumes frais : Étape 2
Épluchez 1 avocat : coupez le en 2, jetez le noyau et découpez la chair en lamelles fines.

Arrosez les de jus de citron vert, et réservez.

Étape 3 - 3 min.
Pressé de légumes frais : Étape 3
Épluchez 1 oignon rouge et découpez le en rondelles fines.

Étape 4 - 2 min.
Pressé de légumes frais : Étape 4
Découpez 2 œufs durs en rondelles.

Étape 5
Pressé de légumes frais : Étape 5
Commencez le montage, posez un cercle au milieu d'une petite assiette.

Posez dedans une rondelle de tomate et une couche de lamelles d'avocat.

Étape 6
Pressé de légumes frais : Étape 6
Posez dessus une couche d'oignon et une d'œuf dur.

Étape 7
Pressé de légumes frais : Étape 7
Puis une couche de filets d'anchois (ou de sardines).

Étape 8
Pressé de légumes frais : Étape 8
Terminez par une nouvelle couche d'avocat et une rondelle de tomate.

Pressez légèrement sur la tomate pour tasser le montage.

Mettez en attente au frigo si nécessaire.

Étape 9 - 10 min.
Pressé de légumes frais : Étape 9
Retirez le cercle au moment de servir et mettez un peu de vinaigrette autour du pressé.

Servez sans attendre.
Remarques
Si vous n'aimez pas les filets d'anchois, remplacez les par un filet de poisson de votre choix : sardines à l'huile, saumon ou truite fumée, etc.
Conservation : A déguster dans la journée.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette30 ANC=10 %30 ANC=3 %20 ANC=2 %360 ANC=20 %1 520 ANC : 20 %
Pour 100 g3 ANC=1 %3 ANC=0 %1 ANC=0 %40 ANC=2 %180 ANC : 2 %
Par pressés6 ANC=2 %7 ANC=1 %4 ANC=1 %90 ANC=5 %380 ANC : 5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Poisson, Sulfites, Moutarde
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 pressés : 4.00 €
  • Par pressés : 1.00 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • MERCI,
    c'est exactement ce qu'il me fallait comme idée... pour ce soir ...
    Posté par azalee24 le 12 septembre 2021 à 18h00 no 3
  • Belle présentation pour une entrée de crudités - j'ai servi sur un lit de salade et ajouté quelques rondelles de concombre et je pense la prochaine fois utiliser un peu de thon pour en faire un repas léger du soir
    Posté par JG le 16 décembre 2015 à 12h03 no 2
  • C est très joli et ce dois être très bon rafraîchissant je vais le faire merci pour cette recette Jacky
    Posté par Jacky le 26 novembre 2015 à 09h00 no 1

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