Pressé de légumes frais


Pressé de légumes frais
Un "pressé", c'est un empilement de tranches (de légumes ou autres), qui est fait dans un cercle pour donner une belle forme, et qui est démoulé au moment de servir.

Dans ce pressé là : tomate, avocat, oignon rouge, œuf dur et filet d'anchois. On servira entouré d'un peu de sauce vinaigrette.
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Dernière mise à jour : Le 25 Novembre 2015

Pour 4 pressés, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
30 min.30 min.
Conservation : A déguster dans la journée.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Pressé de légumes frais : Photo de l'étape 1
Épluchez 2 tomates, puis découpez les en tranches régulières (utilisez si possible une mandoline pour une grande régularité), et salez les sur chaque face.

Réservez.

Étape 2 - 5 min.
Pressé de légumes frais : Photo de l'étape 2
Épluchez 1 avocat : coupez le en 2, jetez le noyau et découpez la chair en lamelles fines.

Arrosez les de jus de citron vert, et réservez.

Étape 3 - 3 min.
Pressé de légumes frais : Photo de l'étape 3
Épluchez 1 oignon rouge et découpez le en rondelles fines.

Étape 4 - 2 min.
Pressé de légumes frais : Photo de l'étape 4
Découpez 2 œufs dur en rondelles.

Étape 5
Pressé de légumes frais : Photo de l'étape 5
Commencez le montage, posez un cercle au milieu d'une petite assiette.

Posez dedans une rondelle de tomate et une couche de lamelles d'avocat.

Étape 6
Pressé de légumes frais : Photo de l'étape 6
Posez dessus une couche d'oignon et une d'œuf dur.

Étape 7
Pressé de légumes frais : Photo de l'étape 7
Puis une couche de filets d'anchois (ou de sardines).

Étape 8
Pressé de légumes frais : Photo de l'étape 8
Terminez par une nouvelle couche d'avocat et une rondelle de tomate.

Pressez légèrement sur la tomate pour tasser le montage.

Mettez en attente au frigo si nécessaire.

Étape 9 - 10 min.
Pressé de légumes frais : Photo de l'étape 9
Retirez le cercle au moment de servir et mettez un peu de vinaigrette autour du pressé.

Servez sans attendre.

Remarques

Si vous n'aimez pas les filets d'anchois, remplacez les par un filet de poisson de votre choix : sardines à l'huile, saumon ou truite fumée, etc.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
283 Kcal ou 1 185 Kj20 gr29 gr10 gr
14 %8 %3 %2 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
34 Kcal ou 142 Kj2 gr4 gr1 gr
2 %1 %<1 %<1 %
Par pressés
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
71 Kcal ou 297 Kj5 gr7 gr3 gr
4 %2 %1 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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