La recette pas à pas :

1. 10 min.
   Épluchez 2 tomates, puis découpez les en tranches régulières (utilisez si possible une mandoline pour une grande régularité), et salez les sur chaque face.
   
   Réservez.
2. 5 min.
   Épluchez 1 avocat : coupez le en 2, jetez le noyau et découpez la chair en lamelles fines.
   
   Arrosez les de jus de citron vert, et réservez.
3. 3 min.
   Épluchez 1 oignon rouge et découpez le en rondelles fines.
4. 2 min.
   Découpez 2 œufs dur en rondelles.
5. 
   Commencez le montage, posez un cercle au milieu d'une petite assiette.
   
   Posez dedans une rondelle de tomate et une couche de lamelles d'avocat.
6. 
   Posez dessus une couche d'oignon et une d'œuf dur.
7. 
   Puis une couche de filets d'anchois (ou de sardines).
8. 
   Terminez par une nouvelle couche d'avocat et une rondelle de tomate.
   
   Pressez légèrement sur la tomate pour tasser le montage.
   
   Mettez en attente au frigo si nécessaire.
9. 10 min.
   Retirez le cercle au moment de servir et mettez un peu de vinaigrette autour du pressé.
   
   Servez sans attendre.