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Comment éplucher des tomates à la flamme
Pour éplucher des tomates, généralement on les plonge dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau bien froide, c'est la méthode classique, très utilisée.
Mais il est possible aussi de procéder d'une autre façon, dite "à la flamme" en faisant très rapidement éclater la peau des tomates, c'est plus rapide que l'eau bouillante, et meilleur pour le gout, voici comment faire.
Mais il est possible aussi de procéder d'une autre façon, dite "à la flamme" en faisant très rapidement éclater la peau des tomates, c'est plus rapide que l'eau bouillante, et meilleur pour le gout, voici comment faire.
Dernière mise à jour : Le 17 Juillet 2019
Pour 4 tomates, il vous faut :
- 1
4 tomates - Poids total de ces ingrédients : 400 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
15 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 1 min.
Incisez en croix le dessus de 4 tomates.
Étape 2
Piquez une tomate sur une fourchette.
Étape 3
Passez la dans la flamme, en la faisant doucement tourner sur elle même, jusqu'à ce que...
Étape 4 - ⌛ 4 min.
...la peau éclate, ce qui prends une dizaine de secondes.
Faites ça pour toutes les tomates.
Faites ça pour toutes les tomates.
Étape 5 - ⌛ 4 min.
Retirez et jetez ensuite la peau qui s'enlève très facilement.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Découpez, retirez et jetez la partie centrale et dure des tomates.
Étape 7
Vos tomates sont prêtes a être utilisées dans votre recette.
Remarques
Vous l'aurez compris, il vous faut une flamme vive pour procéder ainsi, gaz de cuisine bien sur, mais aussi un barbecue si vous êtes (par exemple) en préparation d'une de ces délicieuse salade d'été.
Cette façon de procéder a de nombreux avantages, rapidité bien sur, mais aussi un meilleur gout, car les tomates ne trempent pas dans l'eau, où leur gout délicat peut facilement se perdre.
Cette façon de procéder a de nombreux avantages, rapidité bien sur, mais aussi un meilleur gout, car les tomates ne trempent pas dans l'eau, où leur gout délicat peut facilement se perdre.
Conservation : A utiliser dans la journée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 1 g ANC=2 % | 4 g ANC=2 % | 0 g | 20 kcal ANC=1 % | 84 kJ ANC=1 % |
| Par tomate | 1 g ANC=2 % | 4 g ANC=2 % | 0 g | 20 kcal ANC=1 % | 84 kJ ANC=1 % |
| Pour la recette | 4 g ANC=6 % | 16 g ANC=6 % | 0 g | 80 kcal ANC=4 % | 335 kJ ANC=4 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 tomates
1.60 €
Par tomate
0.40 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Tomate
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Cette méthode peut-elle être utilisée pour peler des pêches?