Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Ratatouille
La ratatouille est un plat typiquement méditerranéen dont la version niçoise est la plus connue.
C'est un ragout de divers légumes (aubergines, poivrons, courgettes, oignons) liés par une compotée de tomates.
C'est un ragout de divers légumes (aubergines, poivrons, courgettes, oignons) liés par une compotée de tomates.
130 K 4.5/5 (28 avis)
1 heure 55 min.
Facile
9.30 €
6 personnes
13 IngrédientsDernière mise à jour : Le 29 Septembre 2013
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg de tomate - 2
1 feuille de laurier - 3
thym - 4
2 gousses d'ail - 5
2 feuilles de sauge - 6
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
300 g d'aubergine - 8
300 g de poivron - 9
300 g de courgette - 10
300 g d'oignon - 11 100 ml d'huile d'olive
- 12
sel - 13
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 385 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 8 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez 1 feuille de laurier, thym, 2 gousses d'ail et 2 feuilles de sauge.
Faites cuire en remuant pendant 1 minute.
Faites cuire en remuant pendant 1 minute.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Ajoutez les tomates, salez, poivrez et mélangez bien.
Baissez le feu et couvrez, laissez ainsi compoter pendant 1 heure, le temps de préparer tous les autres légumes.
Baissez le feu et couvrez, laissez ainsi compoter pendant 1 heure, le temps de préparer tous les autres légumes.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Épluchez les aubergines, et coupez les en dés.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les dés d'aubergine, salez et poivrez.
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient à peine grillés.
Réservez.
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient à peine grillés.
Réservez.
Étape 6 - ⌛ 10 min.
Épluchez les poivrons, et coupez les en dés (prenez en de couleurs différentes pour l'esthétique).
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Dans la même poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les dés de poivrons, salez et poivrez.
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Réservez
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Réservez
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Lavez les courgettes, coupez les en 1/2 tranches.
Étape 9 - ⌛ 7 min.
Dans la même poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les courgettes, salez et poivrez.
Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Réservez
Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Réservez
Étape 10 - ⌛ 5 min.
Préparez les oignons et émincez les.
Étape 11 - ⌛ 15 min.
Dans la même poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les oignons, salez et poivrez.
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.
Réservez
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.
Réservez
Étape 12 - ⌛ 5 min.
Découvrez la casserole de tomates, retirez et jetez les herbes et l'ail, puis laissez l'eau de cuisson s'évaporer un peu.
Étape 13 - ⌛ 3 min.
Ajoutez alors tous les légumes, un peu de feuilles de thym et mélangez bien.
Faites réchauffer le tout quelques minutes.
Votre ratatouille est prête.
Faites réchauffer le tout quelques minutes.
Votre ratatouille est prête.
Remarques
Les proportions des légumes sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout.
On peut servir la ratatouille chaude ou froide, telle quelle pu accompagnée avec du riz par exemple.
On peut servir la ratatouille chaude ou froide, telle quelle pu accompagnée avec du riz par exemple.
Que boire avec ça ?
Un rosé de Provence bien frais.
Conservation : Quelques jours au frigo protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=9 % | 100 ANC=9 % | 170 ANC=30 % | 2 010 ANC=100 % | 8 430 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 0 | 4 ANC=0 % | 7 ANC=1 % | 80 ANC=4 % | 350 ANC : 4 % |
| Par personne | 3 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 30 ANC=4 % | 340 ANC=20 % | 1 400 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 9.30 €
- Par personne : 1.55 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Ratatarte
La "ratatarte", c'est une tarte à la ratatouille et à la polenta. La polenta, dans le fond, va isoler la pâte brisée de la couche de ratatouille, et garder ainsi la tarte croustillante.
88 K 64.6 1 heure 15 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Tomate
Ces autres recettes également : Tartines méditéranéennes, Sandwich breton, Sandwichs club au crabe et saumon fumé, Pressé de légumes frais, Salade mexicaine, ... Les voir toutes 76
Courgette
Ces autres recettes également : Clafoutis de légumes, Sauté de légumes verts, Courgettes garnies express, Tarte fine de légumes en rosace, Petits légumes verts en sauce Mornay, ... Les voir toutes 49
Oignon
Ces autres recettes également : Gratin Parmentier, Clafoutis de légumes, Gratin de chou fleur à la moutarde, Parmentier de lieu jaune, Soupe aux épinards frais, ... Les voir toutes 150
Aubergine
Ces autres recettes également : Ratatouille confite, Tian de légumes, Chou fleur et aubergines violettes au pesto grec, Moussaka, Polpette d'aubergines, ... Les voir toutes 7
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin. 11 Septembre 2018273 K 84.4 1 heure 55 min.
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la surface. 21 Février 2011279 K 43.7 50 min.
Pommes au four de St Aubin le vertueux
Sous ce joli nom se cache une version personnelle des pommes au four. 21 Février 2011261 K 94.2 1 heure 7 min.
Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse. 27 Juillet 2013517 K 574.0 50 min.
Nougat Glacé
Épatez vos invités avec ce délicieux dessert, mélange onctueux de meringue, de crème chantilly et de fruits secs, qui peut être préparé plusieurs jours à l'avance. 17 Novembre 2024296 K4.7 1 heure 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 04/01/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.