Ratatouille


Ratatouille
La ratatouille est un plat typiquement méditerranéen dont la version niçoise est la plus connue.

C'est un ragout de divers légumes (aubergines, poivrons, courgettes, oignons) liés par une compotée de tomates.
71 3944.6/5 pour 26 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 29 Septembre 2013

Pour 6 personnes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 8 min.44 min.1 heure 52 min.
Conservation : Quelques jours au frigo protégé par un film alimentaire.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 40 min.
Ratatouille : Photo de l'étape 1
Préparez 1 kg de tomate.

Étape 2 - 2 min.
Ratatouille : Photo de l'étape 2
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez 1 feuille de laurier, thym, 2 gousses d'ail et 2 feuilles de sauge.

Faites cuire en remuant pendant 1 minute.

Étape 3 - 5 min.
Ratatouille : Photo de l'étape 3
Ajoutez les tomates, salez, poivrez et mélangez bien.

Baissez le feu et couvrez, laissez ainsi compoter pendant 1 heure, le temps de préparer tous les autres légumes.

Étape 4 - 5 min.
Ratatouille : Photo de l'étape 4
Épluchez les aubergines, et coupez les en dés.

Étape 5 - 5 min.
Ratatouille : Photo de l'étape 5
Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les dés d'aubergine, salez et poivrez.

Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient à peine grillés.

Réservez.

Étape 6 - 10 min.
Ratatouille : Photo de l'étape 6
Épluchez les poivrons, et coupez les en dés (prenez en de couleurs différentes pour l'esthétique).

Étape 7 - 5 min.
Ratatouille : Photo de l'étape 7
Dans la même poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les dés de poivrons, salez et poivrez.

Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Réservez

Étape 8 - 5 min.
Ratatouille : Photo de l'étape 8
Lavez les courgettes, coupez les en 1/2 tranches.

Étape 9 - 7 min.
Ratatouille : Photo de l'étape 9
Dans la même poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les courgettes, salez et poivrez.

Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Réservez

Étape 10 - 5 min.
Ratatouille : Photo de l'étape 10
Préparez les oignons et émincez les.

Étape 11 - 15 min.
Ratatouille : Photo de l'étape 11
Dans la même poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les oignons, salez et poivrez.

Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.

Réservez

Étape 12 - 5 min.
Ratatouille : Photo de l'étape 12
Découvrez la casserole de tomates, retirez et jetez les herbes et l'ail, puis laissez l'eau de cuisson s'évaporer un peu.

Étape 13 - 3 min.
Ratatouille : Photo de l'étape 13
Ajoutez alors tous les légumes, un peu de feuilles de thym et mélangez bien.

Faites réchauffer le tout quelques minutes.

Votre ratatouille est prête.

Remarques

Les proportions des légumes sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout.

On peut servir la ratatouille chaude ou froide, telle quelle pu accompagnée avec du riz par exemple.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 012 Kcal ou 8 424 Kj23 gr101 gr169 gr
101 %9 %9 %26 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
85 Kcal ou 356 Kj1 gr4 gr7 gr
4 %<1 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
335 Kcal ou 1 403 Kj4 gr17 gr28 gr
17 %1 %2 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Quelques recettes qui utilisent cette recette

Ratatarte
Ratatarte

La "ratatarte", c'est une tarte à la ratatouille et à la polenta. La polenta, dans le fond, va isoler la pâte brisée de la couche de ratatouille, et garder ainsi la tarte croustillante.
48 146 64.6/5 pour 15 notations 1 heure 15 min.
Voir toutes les recettes qui en utilisent
Que boire avec ça ? : Un rosé de Provence bien frais.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

TomateTomate : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tomates à la provençale, Salade Crétoise, Boulettes de viandes à la tomates, Tarte fine aux tomates et courgettes, Salade mexicaine, ... Toutes
CourgetteCourgette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartare de légumes, Croustillants de crevettes, Clafoutis de légumes, Soupe minute aux courgettes et Mont d'or, Petites omelettes aux légumes, ... Toutes
OignonOignon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Risotto crémeux aux légumes et graines de lin, Moules au riz noir, Risotto de céleri, Oeufs en meurette, Soupe à l'oignon gratinée, ... Toutes
AubergineAubergine : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Moussaka, Riz de Madras, Ratatouille confite, Gratin de légumes au 2 fromages, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

[Cake aux châtaignes]
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaigne, et à la pâte sont incorporées des brisures de marrons glacés.
158 693 53.8/5 pour 13 notations 53 min.
[Crumble aux fruits]
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
191 462 233.5/5 pour 34 notations 1 heure 11 min.
[Galette des rois aux pommes caramélisées]
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.
138 908 84.8/5 pour 21 notations 1 heure 55 min.
[Gâteau au chocolat de Nanou]
Gâteau au chocolat de Nanou
Un gâteau fondant, très très chocolat...
156 093 432.9/5 pour 27 notations 1 heure 45 min.
[Pain d'epice]
Pain d'epice
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.
143 898 214.6/5 pour 8 notations 1 heure 4 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 17/11/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page