Champignons à la bourguignonne
Cuire à la bourguignonne, c'est un peu le même esprit que le boeuf bourguignon, une cuisson aux oignons et vin rouge qui s'accorde très bien avec les champignons.
30 min.
Facile
4 personnes
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
850 g de champignons - 2
1 oignon - 3
50 g de beurre - 4
300 ml de vin rouge - 5
1 cuillère à soupe de fond de veau - Poids total de ces ingrédients : 1 340 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préparez 850 g de champignons, coupez les dans la hauteur, en 4 ou plus selon leur taille.
Il faut essayer de ne pas les couper trop petits, on veut avoir "de la mâche", c'est à dire une sensation d'une certaine fermeté en bouche.
Il faut essayer de ne pas les couper trop petits, on veut avoir "de la mâche", c'est à dire une sensation d'une certaine fermeté en bouche.
Étape 3 - 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 50 g de beurre et quand il est bien mousseux aoutez l'oignon, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 4 - 1 min.
Ajoutez les champignons, augmentez le feu à vif, mélangez bien...
Étape 5 - 5 min.
...et faites les bien colorer en remuant régulièrement.
Étape 6 - 2 min.
Ajoutez 300 ml de vin rouge et 1 cuillère à soupe de fond de veau, salez, poivrez et mélangez bien.
Étape 7 - 10 min.
Laissez ainsi réduire jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.
Étape 8 - 1 min.
Étape 9
Servez seuls ou en accompagnement d'une viande par exemple.
Remarques
C'est une recette qui marche mieux avec des champignons plutôt fermes, qui se tiennent mieux à la cuisson.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=10 % | 50 ANC=5 % | 40 ANC=6 % | 970 ANC=50 % | 4 080 ANC : 50 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 4 ANC=0 % | 3 ANC=0 % | 70 ANC=4 % | 300 ANC : 4 % |
| Par personne | 7 ANC=3 % | 10 ANC=1 % | 10 ANC=2 % | 240 ANC=10 % | 1 020 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 7.45 €
- Par personne : 1.90 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Champignons
Ces autres recettes également : Tarte fine au thon de Nanou, Poêlée de pleurotes sautées, Salade de courgettes croquantes et champignons, Coq au vin, Penne aux champignons, ... Les voir toutes 61
Vin rouge
Ces autres recettes également : Pain de Roscoff, Sauce marchand de vin, Spaghetti Bolognaise, Petits bouchons, Saucipain, ... Les voir toutes 19
Beurre
Ces autres recettes également : Pâte feuilletée, Gratin de céleri et champignons, Semelles aux pommes du boulanger, Comment bien cuire des oeufs sur le plat, Cake aux épinards et au Comté, ... Les voir toutes 450
Fond de veau
Ces autres recettes également : Émincé de veau aux poireaux et champignons, Tournedos Rossini, Médaillons de filet mignon à la mexicaine, ... Les voir toutes 3
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020330 K 113.9 1 heure 15 min.
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...4 Juillet 2018328 K 233.7 2 heures 30 min.
Pommes au four de St Aubin le vertueux
Sous ce joli nom se cache une version personnelle des pommes au four.21 Février 2011245 K 94.2 1 heure 7 min.
Nougat Glacé
Épatez vos invités avec ce délicieux dessert, mélange onctueux de meringue, de crème chantilly et de fruits secs, qui peut être préparé plusieurs jours à l'avance.17 Novembre 2024274 K4.7 1 heure 25 min.
Huile d'olive aux herbes
Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...21 Février 2011304 K 344.5 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
quand tu dis couper les pieds, on croit que c'est pour les enlever, mais ils y sont sur la photo deux , alors , on coupe les champignons simplement ;