Champignons à la bourguignonne


Champignons à la bourguignonne
Cuire à la bourguignonne, c'est un peu le même esprit que le boeuf bourguignon, une cuisson aux oignons et vin rouge qui s'accorde très bien avec les champignons.
24K 3 5 4.6
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 champignons 850 g de champignons
  • 2 oignon 1 oignon
  • 3 beurre 50 g de beurre
  • 4 vin rouge 300 ml de vin rouge
  • 5 fond de veau 1 cuillère à soupe de fond de veau
  • Poids total de ces ingrédients : 1 340 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
18 min.11 min.29 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Champignons à la bourguignonne
Préparez 850 g de champignons, coupez les dans la hauteur, en 4 ou plus selon leur taille.

Il faut essayer de ne pas les couper trop petits, on veut avoir "de la mâche", c'est à dire une sensation d'une certaine fermeté en bouche.

Étape 2 - 4 min.
Champignons à la bourguignonne
Préparez puis émincez 1 oignon.

Étape 3 - 1 min.
Champignons à la bourguignonne
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 50 g de beurre et quand il est bien mousseux aoutez l'oignon, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 4 - 1 min.
Champignons à la bourguignonne
Ajoutez les champignons, augmentez le feu à vif, mélangez bien...

Étape 5 - 5 min.
Champignons à la bourguignonne
...et faites les bien colorer en remuant régulièrement.

Étape 6 - 2 min.
Champignons à la bourguignonne
Ajoutez 300 ml de vin rouge et 1 cuillère à soupe de fond de veau, salez, poivrez et mélangez bien.

Étape 7 - 10 min.
Champignons à la bourguignonne
Laissez ainsi réduire jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.

Étape 8 - 1 min.
Champignons à la bourguignonne

Étape 9
Champignons à la bourguignonne
Servez seuls ou en accompagnement d'une viande par exemple.
Remarques
C'est une recette qui marche mieux avec des champignons plutôt fermes, qui se tiennent mieux à la cuisson.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
973 Kcal ou 4 074 Kj29 gr54 gr43 gr
49 %11 %5 %6 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
73 Kcal ou 306 Kj2 gr4 gr3 gr
4 %1 %<1 %<1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
243 Kcal ou 1 017 Kj7 gr14 gr11 gr
12 %3 %1 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Sulfites
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 7.45 €
  • Par personne : 1.86 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
ChampignonsChampignons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Duxelles de champignons, Brick pommes de terre et champignons, Escalope de veau à la crème, Salade indienne, Pain gourmand di Parma, ... Toutes
Vin rougeVin rouge : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sauce marchand de vin, Viande braisée au vin rouge réduit, Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge, Spaghetti Bolognaise, Saucipain, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème diplomate, Petits gratins aux pommes, Clafoutis abricots et pistaches, Gratin de poulet au riz et champignons sautés, Filets de poulet panés pomme de terre, ... Toutes
Fond de veauFond de veau : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Émincé de veau aux poireaux et champignons, Médaillons de filet mignon à la mexicaine, Tournedos Rossini, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
323K 113.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
346K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Galette des rois aux pommes caramélisées
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.
249K 84.4 1 heure 55 min. 11 Septembre 2018
Pain d'epice
Pain d'epice
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.
274K 234.0 1 heure 4 min. 21 Février 2011
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
354K 293.6 1 heure 14 min. 17 Mars 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 02/06/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
  • C'est ça...
    Posté par jh le 16 décembre 2020 à 22h39 (n° 3)
  • Ah j'ai compris ; coupez la base du pied !
    Posté par tatillon le 16 décembre 2020 à 13h17 (n° 2)
  • Bonjour ;
    quand tu dis couper les pieds, on croit que c'est pour les enlever, mais ils y sont sur la photo deux , alors , on coupe les champignons simplement ;
    Posté par tatillon le 16 décembre 2020 à 11h59 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page