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Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly
Pour cette recette, on fait cuire, rapidement et à couvert (étuver), du chou taillé finement, avant de finir sa cuisson avec du Noilly et un peu de crème.
Il est servi en accompagnement d'un simple mais délicieux filet de poisson juste grillé.
Il est servi en accompagnement d'un simple mais délicieux filet de poisson juste grillé.
Dernière mise à jour : Le 7 Février 2021
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
800 g de chou - 2
4 filets de poisson - 3
1 échalote - 4
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
4 cuillères à soupe de Noilly - 6
100 g de crème fraiche liquide - 7 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8
Sel - 9
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 675 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
30 min.
Cuisson
15 min.
Soit en tout
45 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Préparez 4 filets de poisson, salez et poivrez chaque face.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote émincée.
Salez, poivrez et faites cuire une minute, sans coloration.
Salez, poivrez et faites cuire une minute, sans coloration.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Ajoutez le chou, mélangez bien, et couvrez.
Laissez cuire 5 minutes environ jusqu'à ce que le chou soit à peine tendre.
Laissez cuire 5 minutes environ jusqu'à ce que le chou soit à peine tendre.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Découvrez, versez 4 cuillères à soupe de Noilly et mélangez.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Ajoutez 100 g de crème fraiche liquide, salez et poivrez, mélangez à nouveau et baissez le feu.
Laissez épaissir doucement.
Laissez épaissir doucement.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Pendant ce temps, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle sur feu vif, et quand elle est bien chaude mettez y les filets de poisson.
Étape 9 - ⌛ 5 min.
Faites cuire chaque face environ 2 ou 3 minutes pour qu'ils soient bien grillés.
Étape 10
Servez chaque filet accompagné de chou au Noilly dans une assiette chaude.
Remarques
Choisissez le filet de poisson de votre gout, en restant sur un poisson de saison.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 7 g ANC=12 % | 2 g ANC=1 % | 7 g ANC=10 % | 106 kcal ANC=5 % | 445 kJ ANC=5 % |
| Par personne | 32 g ANC=50 % | 11 g ANC=4 % | 30 g ANC=41 % | 445 kcal ANC=22 % | 1 865 kJ ANC=22 % |
| Pour la recette | 129 g ANC=199 % | 46 g ANC=17 % | 120 g ANC=164 % | 1 782 kcal ANC=89 % | 7 462 kJ ANC=89 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
8.90 €
Par personne
2.25 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
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