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Comment préparer des fèves
Voici comment, à partir de fèves fraiches en gousses, obtenir des fèves prêtes a être utilisées dans une recette.
29 K 5/5 (21 avis)529436
Dernière mise à jour : Le 3 Juillet 2024
Pour 400 g, il vous faut :
- 1
800 g de fèves - Poids total de ces ingrédients : 800 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
30 min.
Cuisson
5 min.
Soit en tout
35 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Ouvrez chaque gousse (ou cosse) des fèves, et récupérez les graines qu'elles contiennent...
Étape 2
... avant de les mettre dans un bol.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, et versez y les graines.
Laissez cuire entre 3 et 5 minutes depuis la reprise de l'ébullition.
Laissez cuire entre 3 et 5 minutes depuis la reprise de l'ébullition.
Étape 4
Vous remarquerez que certaines graines se fendent toutes seules, signe qu'elles ont assez cuit.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Égouttez les et rafraichissez les rapidement sous l'eau froide.
Étape 6
Appuyez sur chaque graine pour en faire sortir la fève.
Étape 7
Si la graine n'est pas encore fendue, fendez l'extrémité avec votre ongle...
Étape 8
... et appuyez pour faire sortir la fève.
Étape 9 - ⌛ 15 min.
Faites ça pour toutes les graines, et vos fèves sont prêtes à l'emploi dans votre recette.
Étape 10
Et le germe ?
Chaque fève possède un petit germe blanc (indiqué par la flèche), qui est réputé rendre la fève moins digeste.
Étape 11
Vous pouvez, comme dans les grands restaurants, le retirer avec un petit couteau...
Étape 12
... pour obtenir une fève parfaite.
Il faut reconnaitre que ce n'est pas indispensable, et surtout beaucoup de travail, c'est à vous de voir.
Il faut reconnaitre que ce n'est pas indispensable, et surtout beaucoup de travail, c'est à vous de voir.
Remarques
Vous noterez que les pertes en poids sont importantes, à partir des gousses on se retrouve avec assez peu de fèves, et il faut en tenir compte pour votre future recette.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, dans un récipient fermé.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 6 g ANC=9 % | 14 g ANC=5 % | 0 g | 80 kcal ANC=4 % | 335 kJ ANC=4 % |
| Pour la recette | 48 g ANC=74 % | 112 g ANC=42 % | 0 g | 640 kcal ANC=32 % | 2 680 kJ ANC=32 % |
Combien ça coûte ?
Pour 400 g
3.15 €
Par Comment préparer des fèves
0.05 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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