Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Comment préparer des fèves
Voici comment, à partir de fèves fraiches en gousses, obtenir des fèves prêtes a être utilisées dans une recette.
23 K 5/5 (21 avis)
35 min.
Facile
3.15 €
400 g
1 IngrédientDernière mise à jour : Le 3 Juillet 2024
Pour 400 g, il vous faut :
- 1
800 g de fèves - Poids total de ces ingrédients : 800 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 5 min.
Soit en tout : 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Ouvrez chaque gousse (ou cosse) des fèves, et récupérez les graines qu'elles contiennent...
Étape 2
... avant de les mettre dans un bol.
Étape 3 - 5 min.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, et versez y les graines.
Laissez cuire entre 3 et 5 minutes depuis la reprise de l'ébullition.
Laissez cuire entre 3 et 5 minutes depuis la reprise de l'ébullition.
Étape 4
Vous remarquerez que certaines graines se fendent toutes seules, signe qu'elles ont assez cuit.
Étape 5 - 1 min.
Égouttez les et rafraichissez les rapidement sous l'eau froide.
Étape 6
Appuyez sur chaque graine pour en faire sortir la fève.
Étape 7
Si la graine n'est pas encore fendue, fendez l'extrémité avec votre ongle...
Étape 8
... et appuyez pour faire sortir la fève.
Étape 9 - 15 min.
Faites ça pour toutes les graines, et vos fèves sont prêtes à l'emploi dans votre recette.
Étape 10
Et le germe ?
Chaque fève possède un petit germe blanc (indiqué par la flèche), qui est réputé rendre la fève moins digeste.
Étape 11
Vous pouvez, comme dans les grands restaurants, le retirer avec un petit couteau...
Étape 12
... pour obtenir une fève parfaite.
Il faut reconnaitre que ce n'est pas indispensable, et surtout beaucoup de travail, c'est à vous de voir.
Il faut reconnaitre que ce n'est pas indispensable, et surtout beaucoup de travail, c'est à vous de voir.
Remarques
Vous noterez que les pertes en poids sont importantes, à partir des gousses on se retrouve avec assez peu de fèves, et il faut en tenir compte pour votre future recette.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 50 ANC=20 % | 110 ANC=10 % | 0 | 640 ANC=30 % | 2 680 ANC : 30 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 0 | 80 ANC=4 % | 340 ANC : 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 400 g : 3.15 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Fèves
Ces autres recettes également : Pâtes printanières à la paysanne, Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux, Salade Niçoise, Petits légumes verts en sauce Mornay, Tourte aux légumes, ... Les voir toutes 8
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Garnitures pour macarons
La recette des macarons décrit comment faire ces petits gâteaux, et donne un exemple de garniture à la framboise. Voici plusieurs autres possibilités : Macarons à l'abricot, Macarons au chocolat, Macarons à la menthe et Macarons au cassis. 30 Mai 2020311 K 653.6 2 heures 1 min.
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse de vanille. Voici comment faire d'un coup, un plein bocal de votre propre sucre vanillé. 12 Aout 2018438 K 204.0 30 min.
Parmentier de queue de boeuf
Un peu comme un hachis Parmentier classique, mais la viande qui est utilisée est de la queue de bœuf, qui est confite par une cuisson très lente, au vin rouge et aux herbes. 13 Octobre 2010324 K 14.8 5 heures 50 min.
Comment bien utiliser une gousse de vanille
Présente dans de nombreuses recettes, les gousses de vanille nécessitent quelques précautions d'usage dont voici un petit résumé. 21 Février 2011402 K 243.6 35 min.
Comment préparer de la rhubarbe
La rhubarbe et son gout si particulier permet de préparer de délicieux desserts, mais pour pouvoir l'utiliser dans une recette une préparation est nécessaire, voici comment faire. 13 Octobre 2010230 K 83.7 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 19/10/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.