Salade Niçoise


Salade Niçoise
La salade Niçoise est un plat typiquement méditerranéen, originaire de la ville de Nice (en France) bien sur.

Comme il n'existe pas de recette "officielle", chacun y va de sa propre version, voici la mienne.
94K 4.6/5 basé sur 28 avis
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 7 Juin 2018

Mots-clés pour cette recette :
Pour 6 personnes, il vous faut :
  • 1 fèves 300 g de fèves
  • 2 tomate 4 tomates
  • 3 olives noires 40 g d'olives noires
  • 4 filet d'anchois 20 g de filet d'anchois
  • 5 radis 50 g de radis
  • 6 oignon rouge 50 g d'oignon rouge
  • 7 thon à l'huile 125 g de thon à l'huile
  • 8 œuf dur 4 œufs durs
  • 9 huile d'olive 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 10 vinaigre 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 11 sel sel
  • 12 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 1 305 grammes

Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
37 min.3 min.40 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Salade Niçoise
Écossez 300 g de fèves, et plongez les dans l'eau bouillante pendant 3 minutes...

Étape 2 - 5 min.
Salade Niçoise
...pour retirer la seconde peau et le petit germe blanc.

Réservez.

Étape 3 - 10 min.
Salade Niçoise
Préparer 4 tomates, coupez les en quartiers, puis recoupez les quartiers en 2 dans la hauteur.

Saupoudrez les de sel fin et réservez.

Étape 4 - 5 min.
Salade Niçoise
Dénoyautez 40 g d'olives noires et coupez les morceaux.

Coupez 20 g de filet d'anchois en morceaux.

Étape 5 - 10 min.
Salade Niçoise
Préparez 50 g d'oignon rouge, émincez le finement et mettez le dans un saladier.

Ajoutez 50 g de radis, coupés en tranches fines.

Étape 6 - 2 min.
Salade Niçoise
Ajoutez 125 g de thon à l'huile, les olives et les anchois.

Étape 7 - 2 min.
Salade Niçoise
Versez les tomates et 4 œufs durs coupés en tranches ou en quartier.

Étape 8 - 3 min.
Salade Niçoise
Terminez en ajoutant la sauce faites avec 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre, sel et poivre.

Étape 9
Salade Niçoise
C'est prêt, ne la servez pas trop froide si possible
Remarques
Vous noterez que cette recette ne contient ni pommes de terre ni haricots verts, qui me semblent trop peu méditerranéens pour y figurer.

Comme pour toutes les recettes de salade, les quantités sont très approximatives, n'hésitez pas adapter à votre gout.
Que boire avec ça ?
Un rosé de Provence.
Conservation
Quelques heures au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 015 Kcal ou 8 436 Kj85 gr69 gr155 gr
101 %33 %6 %24 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
154 Kcal ou 645 Kj7 gr5 gr12 gr
8 %3 %<1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
336 Kcal ou 1 407 Kj14 gr11 gr26 gr
17 %5 %1 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, Œuf, Sulfites
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 6.24 €
  • Par personne : 1.04 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
FèvesFèves : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Comment préparer des fèves, Petite blanquette de saumon, Petits légumes verts en sauce Mornay, Pâtes printanières à la paysanne, Tourte aux légumes, ... Toutes
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • On ne trouve pas facilement de fèves par ici, c'est bien dommage !
    pour cette recette et le pan bagnat c'est top!
    cette recette aussi est top comme toutes celles que l'on trouve ici !
    Posté par cathi le 7 juin 2018 à 18h49 no 2
  • C'est vrai que le froid tue le goût !
    Posté par Cécile le 7 juin 2018 à 11h46 no 1
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