Salade Niçoise


Salade Niçoise
La salade Niçoise est un plat typiquement méditerranéen, originaire de la ville de Nice (en France) bien sur.

Comme il n'existe pas de recette "officielle", chacun y va de sa propre version, voici la mienne.
71K 2 26 4.7
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 7 Juin 2018

Mots-clés pour cette recette : SaladeNiçoiseNiceCote d'azur
Pour 6 personnes, il vous faut :
  • 0 fèves 300 g de fèves
  • 1 tomate 4 tomates
  • 2 olives noires 40 g d'olives noires
  • 3 filet d'anchois 20 g de filet d'anchois
  • 4 radis 50 g de radis
  • 5 oignon rouge 50 g d'oignon rouge
  • 6 thon à l'huile 125 g de thon à l'huile
  • 7 œuf dur 4 œufs dur
  • 8 huile d'olive 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 9 vinaigre 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 10 sel sel
  • 11 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 1 305 grammes

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
37 min.3 min.40 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Salade Niçoise : Photo de l'étape 1
Écossez 300 g de fèves, et plongez les dans l'eau bouillante pendant 3 minutes...

Étape 2 - 5 min.
Salade Niçoise : Photo de l'étape 2
...pour retirer la seconde peau et le petit germe blanc.

Réservez.

Étape 3 - 10 min.
Salade Niçoise : Photo de l'étape 3
Préparer 4 tomates, coupez les en quartiers, puis recoupez les quartiers en 2 dans la hauteur.

Saupoudrez les de sel fin et réservez.

Étape 4 - 5 min.
Salade Niçoise : Photo de l'étape 4
Dénoyautez 40 g d'olives noires et coupez les morceaux.

Coupez 20 g de filet d'anchois en morceaux.

Étape 5 - 10 min.
Salade Niçoise : Photo de l'étape 5
Préparez 50 g d'oignon rouge, émincez le finement et mettez le dans un saladier.

Ajoutez 50 g de radis, coupés en tranches fines.

Étape 6 - 2 min.
Salade Niçoise : Photo de l'étape 6
Ajoutez 125 g de thon à l'huile, les olives et les anchois.

Étape 7 - 2 min.
Salade Niçoise : Photo de l'étape 7
Versez les tomates et 4 œufs dur coupés en tranches ou en quartier.

Étape 8 - 3 min.
Salade Niçoise : Photo de l'étape 8
Terminez en ajoutant la sauce faites avec 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre, sel et poivre.

Étape 9
Salade Niçoise : Photo de l'étape 9
C'est prêt, ne la servez pas trop froide si possible
Remarques
Vous noterez que cette recette ne contient ni pommes de terre ni haricots verts, qui me semblent trop peu méditerranéens pour y figurer.

Comme pour toutes les recettes de salade, les quantités sont très approximatives, n'hésitez pas adapter à votre gout.

Que boire avec ça ?

Un rosé de Provence.
Conservation
Quelques heures au frigo, protégé par un film alimentaire.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 855 Kcal ou 7 767 Kj73 gr69 gr143 gr
93 %28 %6 %22 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
142 Kcal ou 595 Kj6 gr5 gr11 gr
7 %2 %<1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
309 Kcal ou 1 294 Kj12 gr11 gr24 gr
15 %5 %1 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 6.24 €
  • Par personne : 1.04 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • On ne trouve pas facilement de fèves par ici, c'est bien dommage !
    pour cette recette et le pan bagnat c'est top!
    cette recette aussi est top comme toutes celles que l'on trouve ici !
    Posté par cathi le 7 juin 2018 à 18h49 (n° 2)
  • C'est vrai que le froid tue le goût !
    Posté par Cécile le 7 juin 2018 à 11h46 (n° 1)
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