Chiffonnade de salade


Chiffonnade de salade
La chiffonnade est une façon de préparer la salade qui consiste à découper en fines lanières uniquement la partie la plus tendre des feuilles.
228 K 4.5/5 (19 avis)
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 1 chiffonade, il vous faut :
  • 1 salade verte 1 salade verte
  • Poids total de ces ingrédients : 300 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Chiffonnade de salade
Lavez et essorez 1 salade verte.

Sélectionnez les feuilles que vous allez utiliser pour la chiffonnade, et retirez leur les coutils ou nervures.

Vous ne devez garder que la partie la plus tendre des feuilles.

Étape 2 - 2 min.
Chiffonnade de salade
Empilez les feuilles ainsi préparées en tas bien serré...

Étape 3 - 2 min.
Chiffonnade de salade
...et roulez le sur lui même pour former une sorte de cylindre.

Étape 4 - 3 min.
Chiffonnade de salade
Découpez le cylindre en fines tranches, au début c'est un peu irrégulier...

Étape 5 - 10 min.
Chiffonnade de salade
...et ensuite vous obtenez de belles tranches qui donneront de belles lanières et une belle chiffonnade.

Étape 6
Chiffonnade de salade
Votre chiffonnade est prête.
Remarques
Vous obtiendrez de meilleurs résultat avec une salade à grandes feuilles comme la laitue ou la batavia.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette3 ANC=1 %3 ANC=0 %030 ANC=2 %140 ANC : 2 %
Pour 100 g1 ANC=0 %1 ANC=0 %010 ANC=1 %50 ANC : 1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 chiffonade : 3 €

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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • J'ai tésté et rien à dire à part merci pour l'astuce.
    Posté par maya le 11 octobre 2010 à 16h00 no 4
  • Cest une bonne chose ,et aussi facile ,merci
    Posté par rajiaa le 11 avril 2010 à 08h56 no 3
  • Tres interessant cette facon de preparer
    la salade je conseille de rajouter persl et coriande coupees en fines larnieres
    Posté par menana le 4 octobre 2009 à 07h58 no 2
  • Quand je suis invité chez des amis, bien souvent les salades sont oubliées. On lave les feuilles, essorage, ajout d'autres légumes taillés, condiments... Arrivé au service, on se retrouve avec des énormes feuilles à mettre en bouche. C'est vraiment pas élégant à manger. Pourtant, c'est vraiment pas compliqué de tailler les feuilles. Et c'est beaucoup plus agréable à manger ! C'est toujours bien de rappeler les notions élémentaires.
    Posté par jus-2-fruits le 7 septembre 2009 à 14h11 no 1

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