Comment préparer du chou-fleur - Cuisine-facile.com

La recette pas à pas

Étape 1

Le chou-fleur est formé d'un cœur blanc entouré de feuilles vertes et dures ou "coutils".

Étape 2 - 2 min.

Posez le chou-fleur sur le coté, coupez le pied que vous jetterez, puis cassez et jetez les feuilles restantes.

Étape 3 - 3 min.

Recommencez l'opération en coupant le pied plus en profondeur, cassez et jetez à nouveau les éventuelles feuilles restantes...

Étape 4 - 3 min.

...pour ne garder que le cœur du chou-fleur, que vous laverez à la brosse sous un filet d'eau.

Nota : Il ne faut pas faire tremper le chou-fleur dans l'eau, car il a tendance à se comporter comme une éponge et se gorger d'eau.

Étape 5 - 5 min.

Coupez le chou-fleur en morceaux en taillant dans son centre pour prélever des sortes de bouquets qu'on appelle des "sommités".

Étape 6

Coupez la queue des sommités et mettez la de coté, ce qui vous donnera d'autres sommités plus petites.

Étape 7

Coupez leur à nouveau la queue que vous mettrez également de coté...

Étape 8

...pour obtenir au final uniquement la partie supérieure du cœur du chou-fleur sous forme de petits morceaux très tendres.

Étape 9 - 20 min.

Regroupez ces petits morceaux, le choux fleur est prêt a être utilisé dans votre recette.

Étape 10

Vous allez vous retrouver à la fin avec pas mal de parures, en particulier la nervure centrale du chou fleur, qu'il serait dommage de jeter, voyez ce billet à ce sujet.

Remarques

C'est un peu long à faire, mais avec cette méthode vous n'aurez que le meilleur du chou-fleur, qui cuira rapidement.

A propos de cuisson, il est important qu'elle soit rapide pour que le chou-fleur reste à peine ferme, qu'il garde bien son gout, mais aussi que votre cuisine ou maison ne soit pas envahie par une odeur trop forte de chou-fleur archi-cuit.

Si vous avez fait tremper le chou-fleur dans l'eau malgré tout, vous pouvez rattraper le coup en passant les morceaux à l'essoreuse pour en retirer toute l'eau.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	50 ANC=20 %	70 ANC=7 %	0	480 ANC=20 %	2 010 ANC : 20 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	3 ANC=0 %	0	20 ANC=1 %	80 ANC : 1 %
Par chou-fleur	20 ANC=9 %	40 ANC=3 %	0	240 ANC=10 %	1 010 ANC : 10 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Combien ça coûte ?

Pour 2 chou-fleurs : 3.40 €
Par chou-fleur : 1.70 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

Je ne sais toujours pas quelle est la meilleure façon de cuire le choux fleur.
Posté par modes le 13 novembre 2014 à 11h27 no 4
C'est quoi un pot masson ?
Posté par jh le 3 septembre 2010 à 06h19 no 3
Comment garder un chou-fleur blanc dans de la marinade pot masson
Posté par langol@videotron.ca le 2 septembre 2010 à 17h40 no 2
Intéressant. Merci Jh.
Posté par Damien le 28 février 2010 à 17h08 no 1

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