Comment préparer du chou-fleur
Voici comment à partir d'un chou-fleur entier, obtenir uniquement le meilleur du légume.
Dernière mise à jour : Le 5 Février 2022
Mots-clés pour cette recette :Pour 3 chou-fleurs, il vous faut :
- 1
3 chou-fleurs - Poids total de ces ingrédients : 3 600 grammes
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Les temps pour cette recette
Préparation : 33 min.
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La recette pas à pas
Étape 1
Le chou-fleur est formé d'un cœur blanc entouré de feuilles vertes et dures ou "coutils".
Étape 2 - 2 min.
Posez le chou-fleur sur le coté, coupez le pied que vous jetterez, puis cassez et jetez les feuilles restantes.
Étape 3 - 3 min.
Recommencez l'opération en coupant le pied plus en profondeur, cassez et jetez à nouveau les éventuelles feuilles restantes...
Étape 4 - 3 min.
...pour ne garder que le cœur du chou-fleur, que vous laverez à la brosse sous un filet d'eau.
Nota : Il ne faut pas faire tremper le chou-fleur dans l'eau, car il a tendance à se comporter comme une éponge et se gorger d'eau.
Nota : Il ne faut pas faire tremper le chou-fleur dans l'eau, car il a tendance à se comporter comme une éponge et se gorger d'eau.
Étape 5 - 5 min.
Coupez le chou-fleur en morceaux en taillant dans son centre pour prélever des sortes de bouquets qu'on appelle des "sommités".
Étape 6
Coupez la queue des sommités et mettez la de coté, ce qui vous donnera d'autres sommités plus petites.
Étape 7
Coupez leur à nouveau la queue que vous mettrez également de coté...
Étape 8
...pour obtenir au final uniquement la partie supérieure du cœur du chou-fleur sous forme de petits morceaux très tendres.
Étape 9 - 20 min.
Regroupez ces petits morceaux, le choux fleur est prêt a être utilisé dans votre recette.
Remarques
C'est un peu long à faire, mais avec cette méthode vous n'aurez que le meilleur du chou-fleur, qui cuira rapidement.
A propos de cuisson, il est important qu'elle soit rapide pour que le chou-fleur reste à peine ferme, qu'il garde bien son gout, mais aussi que votre cuisine ou maison ne soit pas envahie par une odeur trop forte de chou-fleur archi-cuit.
Si vous avez fait tremper le chou-fleur dans l'eau malgré tout, vous pouvez rattraper le coup en passant les morceaux à l'essoreuse pour en retirer toute l'eau.
A propos de cuisson, il est important qu'elle soit rapide pour que le chou-fleur reste à peine ferme, qu'il garde bien son gout, mais aussi que votre cuisine ou maison ne soit pas envahie par une odeur trop forte de chou-fleur archi-cuit.
Si vous avez fait tremper le chou-fleur dans l'eau malgré tout, vous pouvez rattraper le coup en passant les morceaux à l'essoreuse pour en retirer toute l'eau.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 70 30 % | 110 10 % | 0 | 720 40 % | 3 010 40 % |
| Pour 100 g | 2 1 % | 3 0 % | 0 | 20 1 % | 80 1 % |
| Par chou-fleur | 20 9 % | 40 3 % | 0 | 240 10 % | 1 010 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 chou-fleurs : 5.04 €
- Par chou-fleur : 1.68 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Chou-fleur
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