Comment préparer du chou-fleur


Comment préparer du chou-fleur
Voici comment à partir d'un chou-fleur entier, obtenir uniquement le meilleur du légume.
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Dernière mise à jour : Le 28 Février 2010

Pour 1 chou-fleur, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
33 min.33 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1
Comment préparer du chou-fleur : Photo de l'étape 1
Le chou-fleur est formé d'un cœur blanc entouré de feuilles vertes et dures ou "coutils".

Étape 2 - 2 min.
Comment préparer du chou-fleur : Photo de l'étape 2
Posez le chou-fleur sur le coté, coupez le pied que vous jetterez, puis cassez et jetez les feuilles restantes.

Étape 3 - 3 min.
Comment préparer du chou-fleur : Photo de l'étape 3
Recommencez l'opération en coupant le pied plus en profondeur, cassez et jetez à nouveau les éventuelles feuilles restantes...

Étape 4 - 3 min.
Comment préparer du chou-fleur : Photo de l'étape 4
...pour ne garder que le cœur du chou-fleur, que vous laverez à la brosse sous un filet d'eau.

Nota : Il ne faut pas faire tremper le chou-fleur dans l'eau, car il a tendance à se comporter comme une éponge et se gorger d'eau.

Étape 5 - 5 min.
Comment préparer du chou-fleur : Photo de l'étape 5
Coupez le chou-fleur en morceaux en taillant dans son centre pour prélever des sortes de bouquets qu'on appelle des "sommités".

Étape 6
Comment préparer du chou-fleur : Photo de l'étape 6
Coupez la queue des sommités et jetez la, ce qui vous donnera d'autres sommités plus petites.

Étape 7
Comment préparer du chou-fleur : Photo de l'étape 7
Coupez leur à nouveau la queue que vous jetterez également...

Étape 8
Comment préparer du chou-fleur : Photo de l'étape 8
...pour obtenir au final uniquement la partie supérieure du cœur du chou-fleur sous forme de petits morceaux très tendres.

Étape 9 - 20 min.
Comment préparer du chou-fleur : Photo de l'étape 9
Regroupez ces petits morceaux, le choux fleur est prêt a être utilisé dans votre recette.

Remarques

C'est un peu long à faire, mais avec cette méthode vous n'aurez que le meilleur du chou-fleur, qui cuira rapidement.

A propos de cuisson, il est important qu'elle soit rapide pour que le chou-fleur reste à peine ferme, qu'il garde bien son gout, mais aussi que votre cuisine ou maison ne soit pas envahie par une odeur trop forte de chou-fleur archi-cuit.

Si vous avez fait tremper le chou-fleur dans l'eau malgré tout, vous pouvez rattraper le coup en passant les morceaux à l'essoreuse pour en retirer toute l'eau.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
240 Kcal ou 1 005 Kj24 gr36 gr0 gr
12 %9 %3 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
20 Kcal ou 84 Kj2 gr3 gr0 gr
1 %1 %<1 %0 %
Par chou-fleur
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
240 Kcal ou 1 005 Kj24 gr36 gr0 gr
12 %9 %3 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Chou-fleurChou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Paella, Salade de pois chiche à la libanaise, Tartare de légumes, Croquant de chou-fleur au citron, Moelleux de chou-fleur en ramequins, ... Toutes

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