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Gratin de fin d'été

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Artichauts violets, chou-fleur et mozzarella, le tout lié par une sauce béchamel pour ce gratin de fin d'été

26 0434.3/5 pour 36 notations

Noter cette recette :

54321

Dernière mise à jour : Le 20 Septembre 2015

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 700 g de chou-fleur
• 2 500 g d'artichaut violets
• 3 20 g de beurre
• 4 300 g de Sauce béchamel
• 5 250 g de mozzarella
• 6 sel
• 7 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 770 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
30 min.	45 min.	1 heure 15 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Planification

• A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
• A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

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La recette pas à pas

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Étape 1 - 10 min.

Préparez 700 g de chou-fleur.

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Étape 2 - 5 min.

Faites le cuire dans un grand volume d'eau salé, arrêtez la cuisson dès que le chou-fleur est à peine tendre.

Réservez.

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Étape 3 - 10 min.

Préparez 500 g d'artichaut violets.

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Étape 4 - 5 min.

Faites les cuire dans de l'eau salée, et comme pour le chou-fleur arrêtez la cuisson dès qu'ils sont à peine tendres.

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Étape 5 - 1 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez un plat à gratin.

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Étape 6 - 2 min.

Faites dedans une couche avec la moitié du chou-fleur, puis une couche avec les artichauts.

Salez et poivrez légèrement.

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Étape 7 - 2 min.

Versez la moitié de la béchamel.

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Étape 8 - 2 min.

Puis le reste de chou-fleur et le reste de béchamel.

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Étape 9 - 3 min.

Terminez par 250 g de mozzarella, coupée en tranches fines.

Salez et poivrez à nouveau légèrement.

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Étape 10 - 35 min.

Enfournez pour 30 à 40 minutes...

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Étape 11

...jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Remarques

Si vous n'avez pas d'artichauts violets, remplacez les par le cœur d'un artichaut classique coupé en lamelles.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 875 Kcal ou 7 850 Kj	93 gr	112 gr	117 gr
94 %	36 %	11 %	18 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
106 Kcal ou 444 Kj	5 gr	6 gr	7 gr
5 %	2 %	1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
469 Kcal ou 1 964 Kj	23 gr	28 gr	29 gr
23 %	9 %	3 %	4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

• Pour 4 personnes : 4.87 €
• Par personne : 1.22 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Chou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade croquante de printemps, Chou-fleur au four, Salade de chou-fleur bicolore, Taboulé de chou-fleur, Paysanne de légumes, ... Toutes
	Artichaut violets : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Omelette cassée champignons-artichauts, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Artichauts-boeuf, Artichauts poivrade, Comment préparer des artichaut violets, ... Toutes
	Sauce béchamel : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Coquilles saint-jacques gratinées, Tartine gratinée aux épinards, Gratin d'épinards aux oeufs durs, Gratin d'épinards Mornay, Tartine aux épinards et béchamel, ... Toutes
	Mozzarella : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pizza feuilletée express, Filets de poulet retournés à la mozzarella, Grilled cheese, Gratin de pâtes à la mozzarella, ... Toutes

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