Comment bien cuire la saucisse de Morteau


Comment bien cuire la saucisse de Morteau
C'est à mon avis la meilleure des saucisses fumées qui soit, on peut la faire cuire de différentes façons, en voici trois des plus connues.
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Dernière mise à jour : Le 15 Novembre 2018

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La recette pas à pas


Étape 1 - 40 min.
Comment bien cuire la saucisse de Morteau : Photo de l'étape 1

Cuisson à l'eau :

C'est le mode de cuisson le plus simple, mais il faut bien le reconnaitre, le moins bon : une partie du gout de la saucisse part avec l'eau de cuisson.

Mettre la saucisse dans une grande casserole et la couvrir d'eau froide, sans la piquer, mettre sur feu moyen, et cuire a frémissement et à couvert pendant 40 minutes.

Nota : Il est possible d'utiliser ensuite l'eau de cuisson, pour ensuite cuire des pâtes ou du riz par exemple.

Étape 2
Comment bien cuire la saucisse de Morteau : Photo de l'étape 2

Cuisson au four :

Cuisson nettement plus goûteuse, la saucisse cuit dans son jus uniquement, ce qui concentre les saveurs.

Entourez la saucisse dans du papier aluminium, puis mettez au four à 200°C (390°F) pendant environ 40-45 minutes (plus longtemps si vous voulez).

A l'ouverture, vous découvrirez une saucisse un peu caramélisée, avec un gout extraordinaire.

Étape 3
Comment bien cuire la saucisse de Morteau : Photo de l'étape 3

Cuisson sur pommes de terre :

C'est ce que j'appelle la "saucisse de gîte", on la fait cuire dans une sauteuse ou une grande casserole sur un lit de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux.

Vous en trouverez la recette détaillée sur cette page, un pur délice...

Remarques

Voyez également la page des produits consacrée à la saucisse de Morteau

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 110 Kcal ou 4 647 Kj49 gr0 gr102 gr
55 %19 %0 %15 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
317 Kcal ou 1 327 Kj14 gr0 gr29 gr
16 %5 %0 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

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Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Saucisse de MorteauSaucisse de Morteau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Saucisse aux lentilles en cocotte, Oeufs fumés, Petit salé aux lentilles, Saucisse et pommes Duchesse, fondue de Mont-D'or, Saucisse de Morteau briochée-roulée, ... Toutes

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