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Saucisse aux lentilles en cocotte

Saucisse aux lentilles en cocotte

Pour cette recette de saucisse aux lentilles on va procéder de façon particulière, un peu comme pour un ragout : les lentilles vont cuire dans juste ce qu'il faut d'eau, avec quelques ingrédients qui forment une garniture aromatique, et surtout la saucisse (fumée si possible) qui piquée donnera tout son gout aux lentilles tout au long de la cuisson.

Au final vous aurez des lentilles parfaitement cuites, gouteuses grâce à la saucisse, et bien sur la saucisse elle même.

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Dernière mise à jour : Le 5 Février 2017

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

Réalisation
PréparationCuissonTotale
15 min.50 min.1 heure 5 min.
Conservation :
Plusieurs jours au frigo, dans la cocotte de cuisson couverte.
Planification
Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1
2 min.
Saucisse aux lentilles en cocotte : Photo de l'étape 1 Lavez sous l'eau courante 300 g de lentilles vertes (d'autres variétés de lentilles sont possibles bien sur).

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 2
7 min.
Saucisse aux lentilles en cocotte : Photo de l'étape 2 Préparez la garniture aromatique :

Épluchez et coupez en gros morceaux 1 carotte.

Épluchez et coupez en deux 1 échalote.
Étape 3
2 min.
Saucisse aux lentilles en cocotte : Photo de l'étape 3 Dans une cocotte, ou une terrine, pouvant aller au four, versez les lentilles lavées.

Plantez dedans les morceaux de carotte, d'échalote et la feuille de laurier.
Étape 4
2 min.
Saucisse aux lentilles en cocotte : Photo de l'étape 4 Posez dessus 1 saucisse de Morteau, que vous aurez piquée sur toute sa surface avec un petit couteau pointu.
Étape 5
2 min.
Saucisse aux lentilles en cocotte : Photo de l'étape 5 Versez 750 g d'eau et salez légèrement (la saucisse va saler le plat).
Étape 6
Saucisse aux lentilles en cocotte : Photo de l'étape 6 Vous pouvez, si vous le désirez, luter la terrine mais ce n'est pas indispensable.
Étape 7
50 min.
Saucisse aux lentilles en cocotte : Photo de l'étape 7 Couvrez et faites cuire au four environ 50 minutes.

Goutez les lentilles pour vérifier la cuisson, elles doivent êtres bien tendres, et il ne doit rester que très peu, voir pas du tout de liquide dans le fond de la terrine.
Étape 8
Saucisse aux lentilles en cocotte : Photo de l'étape 8 Servez à table, dans la terrine, ou à l'assiette, avec la saucisse découpée en tranches épaisses.

Remarques

Vous noterez que le rapport lentilles/eau est important, sinon ce sera trop sec ou trop mouillé. L'idéal pour ce genre de cuisson, est 2.5 fois plus d'eau que de lentilles.

Bien entendu, une saucisse de Morteau n'est pas obligatoire (Quoique... vous diront les Franc-comtois), et toute autre bonne saucisse fumée peut convenir.

Pour un plat encore plus gouteux, remplacez l'eau par du bouillon de légumes.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

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