1 479 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Saucisse aux lentilles en cocotte

Pour cette recette de saucisse aux lentilles on va procéder de façon particulière, un peu comme pour un ragout : les lentilles vont cuire dans juste ce qu'il faut d'eau, avec quelques ingrédients qui forment une garniture aromatique, et surtout la saucisse (fumée si possible) qui piquée donnera tout son gout aux lentilles tout au long de la cuisson.

Au final vous aurez des lentilles parfaitement cuites, gouteuses grâce à la saucisse, et bien sur la saucisse elle même.

143 K 10× 3.9/5 (56 avis)

1 heure 5 min. difficulté

Facile

$6.95

4 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 5 Février 2017

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (427×) Je l'ai faite (360×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 300 g de lentilles vertes
2 1 feuille de laurier
3 1 carotte
4 1 échalote
5 1 saucisse de Morteau
6 750 g d'eau
7 sel
Poids total de ces ingrédients : 1 610 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 15 min.

Cuisson : 50 min.

Soit en tout : 1 heure 5 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 2 min.

Lavez sous l'eau courante 300 g de lentilles vertes (d'autres variétés de lentilles sont possibles bien sur).

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 2 - 7 min.

Préparez la garniture aromatique :

Épluchez et coupez en gros morceaux 1 carotte.

Épluchez et coupez en deux 1 échalote.

Étape 3 - 2 min.

Dans une cocotte, ou une terrine, pouvant aller au four, versez les lentilles lavées.

Plantez dedans les morceaux de carotte, d'échalote et la feuille de laurier.

Étape 4 - 2 min.

Posez dessus 1 saucisse de Morteau, que vous aurez piquée sur toute sa surface avec un petit couteau pointu.

Étape 5 - 2 min.

Versez 750 g d'eau et salez légèrement (la saucisse va saler le plat).

Étape 6

Vous pouvez, si vous le désirez, luter la terrine mais ce n'est pas indispensable.

Étape 7 - 50 min.

Couvrez et faites cuire au four environ 50 minutes.

Goutez les lentilles pour vérifier la cuisson, elles doivent êtres bien tendres, et il ne doit rester que très peu, voir pas du tout de liquide dans le fond de la terrine.

Étape 8

Servez à table, dans la terrine, ou à l'assiette, avec la saucisse découpée en tranches épaisses.

Remarques

Vous noterez que le rapport lentilles/eau est important, sinon ce sera trop sec ou trop mouillé. L'idéal pour ce genre de cuisson, est 2.5 fois plus d'eau que de lentilles.

Bien entendu, une saucisse de Morteau n'est pas obligatoire (Quoique... vous diront les Franc-comtois), et toute autre bonne saucisse fumée peut convenir.

Pour un plat encore plus gouteux, remplacez l'eau par du bouillon de légumes.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, dans la cocotte de cuisson couverte.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	130 ANC=50 %	150 ANC=10 %	110 ANC=20 %	2 060 ANC=100 %	8 640 ANC : 100 %
Pour 100 g	7 ANC=3 %	9 ANC=1 %	6 ANC=1 %	130 ANC=6 %	540 ANC : 6 %
Par personne	30 ANC=10 %	40 ANC=4 %	30 ANC=4 %	520 ANC=30 %	2 160 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : $6.95
Par personne : $1.75

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Pâte à brioche

Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes...
16 Septembre 2020526 K 1134.2 14 heures 30 min.

Crème anglaise

Crème anglaise ou sauce à la vanille, ce sont des jaunes d'œufs fouettés avec du sucre qu'on fait épaissir doucement dans du lait parfumé à la vanille. C'est la base ou l'accompagnement de beaucoup de desserts.
17 Janvier 2018418 K 183.8 45 min.

Cocktails

Quelques recettes de cocktails.
8 Mai 201183 K 144.4 5 min.

Cookies

Recette traditionnelle américaine de petits gâteaux familiaux, qui se décline en différents parfums ou ajouts (céréales, fruits secs, chocolat, etc...).
5 Janvier 2020377 K 264.0 1 heure 50 min.

Sauce verte au persil

Cette sauce au goût de persil prononcé va très bien avec les légumes cuits à la vapeur et les poissons. Vous trouverez également en fin de recette, une version plus légère en "coulis de persil".
21 Février 2011523 K 143.5 25 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/04/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 10 commentaires déjà postés sur cette recette :

Oui, sans problèmes.
Posté par jh le 12 octobre 2018 à 22h00 no 10
Peux-ton remplacer la saucisse de Morteau par 2 saucisses fumées ?
Posté par Marie-Catherine le 12 octobre 2018 à 17h20 no 9
Mais non, pas du tout, ça dépend du contexte.
Dans ce cas on veut obtenir un transfert de gout entre la Morteau et les lentilles, donc on perce, et c'est nécessaire.
Par contre bien sur, on ne perce pas pour une cuisson à l'eau, saut si on veut obtenir un bouillon qui servira ensuite pour une autre recette.
Posté par jh le 24 janvier 2018 à 13h24 no 8
Oh oui c'est une hérésie que de piquer la Morteau !!!!
Posté par Nouche le 24 janvier 2018 à 09h28 no 7
Bonjour,
On peut rajouter ce qu'on veut, c'est toujours une affaire de gout, ou d'appétit...
Posté par jh le 7 février 2017 à 09h47 no 6
Bonjour, çà fait une peu jeune 1 Morteau pour 4, ne pourrait on pas rajouter quelques Diots
Posté par Mamour51 le 6 février 2017 à 19h46 no 5
Bonjour,
@chris : Non pas de problème, ça ira très bien en pyrex, pas de baisse de gout.
@lucie : Désolé, je ne sais pas, je ne connaissais pas cette recette de pois chiche.
Posté par jh le 5 février 2017 à 10h29 no 4
Oh sacrilège de percer une Morceau 😨😵
Posté par Anonyme le 5 février 2017 à 10h29 no 3
Bonjour, Est ce que la recette des pois chiches en sauce avec saucisses de Toulouse est la même que celle des lentilles avec saucisses ?
Posté par lucie le 5 février 2017 à 10h26 no 2
Bonjour JH
Est-ce qu'il y a une importance que le plat soit en terre ?
Par exemple est-ce qu'un plat en pyrex ferait l'affaire ? moins gouteux peut-être ?
Posté par Chris83240 le 5 février 2017 à 10h16 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.