Saucisse aux lentilles en cocotte

La recette pas à pas :

  1. 2 min.Saucisse aux lentilles en cocotte : Photo de l'étape 1
    Lavez sous l'eau courante 300 g de lentilles vertes (d'autres variétés de lentilles sont possibles bien sur).

    Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
  2. 7 min.Saucisse aux lentilles en cocotte : Photo de l'étape 2
    Préparez la garniture aromatique :

    Épluchez et coupez en gros morceaux 1 carotte.

    Épluchez et coupez en deux 1 échalote.
  3. 2 min.Saucisse aux lentilles en cocotte : Photo de l'étape 3
    Dans une cocotte, ou une terrine, pouvant aller au four, versez les lentilles lavées.

    Plantez dedans les morceaux de carotte, d'échalote et la feuille de laurier.
  4. 2 min.Saucisse aux lentilles en cocotte : Photo de l'étape 4
    Posez dessus 1 saucisse de Morteau, que vous aurez piquée sur toute sa surface avec un petit couteau pointu.
  5. 2 min.Saucisse aux lentilles en cocotte : Photo de l'étape 5
    Versez 750 g d'eau et salez légèrement (la saucisse va saler le plat).
  6. Saucisse aux lentilles en cocotte : Photo de l'étape 6
    Vous pouvez, si vous le désirez, luter la terrine mais ce n'est pas indispensable.
  7. 50 min.Saucisse aux lentilles en cocotte : Photo de l'étape 7
    Couvrez et faites cuire au four environ 50 minutes.

    Goutez les lentilles pour vérifier la cuisson, elles doivent êtres bien tendres, et il ne doit rester que très peu, voir pas du tout de liquide dans le fond de la terrine.
  8. Saucisse aux lentilles en cocotte : Photo de l'étape 8
    Servez à table, dans la terrine, ou à l'assiette, avec la saucisse découpée en tranches épaisses.

Remarques :

Vous noterez que le rapport lentilles/eau est important, sinon ce sera trop sec ou trop mouillé. L'idéal pour ce genre de cuisson, est 2.5 fois plus d'eau que de lentilles.

Bien entendu, une saucisse de Morteau n'est pas obligatoire (Quoique... vous diront les Franc-comtois), et toute autre bonne saucisse fumée peut convenir.

Pour un plat encore plus gouteux, remplacez l'eau par du bouillon de légumes.

Source :

Maison.

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