1 535 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Saucisse aux lentilles en cocotte

Name: Saucisse aux lentilles en cocotte
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 300 g de lentilles vertes; 1 feuille de laurier; 1 carotte; 1 échalote; 1 saucisse de Morteau; 750 g d'eau; sel

Pour cette recette de saucisse aux lentilles on va procéder de façon particulière, un peu comme pour un ragout : les lentilles vont cuire dans juste ce qu'il faut d'eau, avec quelques ingrédients qui forment une garniture aromatique, et surtout la saucisse (fumée si possible) qui piquée donnera tout son gout aux lentilles tout au long de la cuisson.

Au final vous aurez des lentilles parfaitement cuites, gouteuses grâce à la saucisse, et bien sur la saucisse elle même.

161 K 10× 3.9/5 (56 avis)

1 heure 5 min. difficulté

Facile

6.40 €

4 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 5 Février 2017

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 300 g de lentilles vertes
2 1 feuille de laurier
3 1 carotte
4 1 échalote
5 1 saucisse de Morteau
6 750 g d'eau
7 sel
Poids total de ces ingrédients : 1 610 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 15 min.

Cuisson : 50 min.

Soit en tout : 1 heure 5 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 2 min.

Saucisse aux lentilles en cocotte : Étape 1

Lavez sous l'eau courante 300 g de lentilles vertes (d'autres variétés de lentilles sont possibles bien sur).

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 2 - ⌛ 7 min.

Saucisse aux lentilles en cocotte : Étape 2

Préparez la garniture aromatique :

Épluchez et coupez en gros morceaux 1 carotte.

Épluchez et coupez en deux 1 échalote.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Saucisse aux lentilles en cocotte : Étape 3

Dans une cocotte, ou une terrine, pouvant aller au four, versez les lentilles lavées.

Plantez dedans les morceaux de carotte, d'échalote et la feuille de laurier.

Étape 4 - ⌛ 2 min.

Saucisse aux lentilles en cocotte : Étape 4

Posez dessus 1 saucisse de Morteau, que vous aurez piquée sur toute sa surface avec un petit couteau pointu.

Étape 5 - ⌛ 2 min.

Saucisse aux lentilles en cocotte : Étape 5

Versez 750 g d'eau et salez légèrement (la saucisse va saler le plat).

Étape 6

Vous pouvez, si vous le désirez, luter la terrine mais ce n'est pas indispensable.

Étape 7 - ⌛ 50 min.

Saucisse aux lentilles en cocotte : Étape 7

Couvrez et faites cuire au four environ 50 minutes.

Goutez les lentilles pour vérifier la cuisson, elles doivent êtres bien tendres, et il ne doit rester que très peu, voir pas du tout de liquide dans le fond de la terrine.

Étape 8

Servez à table, dans la terrine, ou à l'assiette, avec la saucisse découpée en tranches épaisses.

Remarques

Vous noterez que le rapport lentilles/eau est important, sinon ce sera trop sec ou trop mouillé. L'idéal pour ce genre de cuisson, est 2.5 fois plus d'eau que de lentilles.

Bien entendu, une saucisse de Morteau n'est pas obligatoire (Quoique... vous diront les Franc-comtois), et toute autre bonne saucisse fumée peut convenir.

Pour un plat encore plus gouteux, remplacez l'eau par du bouillon de légumes.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, dans la cocotte de cuisson couverte.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	130 ANC=50 %	150 ANC=10 %	110 ANC=20 %	2 060 ANC=100 %	8 640 ANC : 100 %
Pour 100 g	7 ANC=3 %	9 ANC=1 %	6 ANC=1 %	130 ANC=6 %	540 ANC : 6 %
Par personne	30 ANC=10 %	40 ANC=4 %	30 ANC=4 %	520 ANC=30 %	2 160 ANC : 30 %

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 6.40 €
Par personne : 1.60 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Mini mille-feuilles au citron

Ces mini mille-feuilles sont de délicieux et délicats petits gâteaux feuilletés, garnis de crème pâtissière au citron. Ils sont délicats car fragiles et ne se conservent pas bien longtemps, mais fraichement préparés, c'est un pur délice.

25 Mars 201855 K 2 2 heures 25 min.

Pogne de Romans

La pogne de Romans est une sorte de brioche légèrement parfumée à l'orange et au rhum, originaire de la ville de Romans-sur-Isère dans le sud-est de la France. C'est une recette qui remonte au moyen age, elle était fabriquée, en forme de couronne, pour marquer la fin du carême, moment les œufs étaient à nouveau utilisables. Pour cette version plus contemporaine, pas de difficultés particulières, mais il faut beaucoup de temps de pétrissage et surtout de repos.

7 Octobre 2018105 K 42.7 1 jour 17 heures 40 min.

Comment bien cuire la saucisse de Morteau

C'est à mon avis la meilleure des saucisses fumées qui soit, on peut la faire cuire de différentes façons, en voici trois des plus connues.

15 Novembre 20182.81 M 1053.4 40 min.

Coulis de fruits frais

Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises (voir plus bas pour les autres fruits) : comment le faire, mais aussi comment le congeler.

20 Octobre 2012795 K 633.6 25 min.

Rillettes de thon d'Oriane

Petite préparation rapide pour apéro.

21 Février 2011210 K 24.0 20 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 07/12/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 10 commentaires déjà postés sur cette recette :

Oui, sans problèmes.
Posté par jh le 12 octobre 2018 à 22h00 no 10
Peux-ton remplacer la saucisse de Morteau par 2 saucisses fumées ?
Posté par Marie-Catherine le 12 octobre 2018 à 17h20 no 9
Mais non, pas du tout, ça dépend du contexte.
Dans ce cas on veut obtenir un transfert de gout entre la Morteau et les lentilles, donc on perce, et c'est nécessaire.
Par contre bien sur, on ne perce pas pour une cuisson à l'eau, saut si on veut obtenir un bouillon qui servira ensuite pour une autre recette.
Posté par jh le 24 janvier 2018 à 13h24 no 8
Oh oui c'est une hérésie que de piquer la Morteau !!!!
Posté par Nouche le 24 janvier 2018 à 09h28 no 7
Bonjour,
On peut rajouter ce qu'on veut, c'est toujours une affaire de gout, ou d'appétit...
Posté par jh le 7 février 2017 à 09h47 no 6
Bonjour, çà fait une peu jeune 1 Morteau pour 4, ne pourrait on pas rajouter quelques Diots
Posté par Mamour51 le 6 février 2017 à 19h46 no 5
Bonjour,
@chris : Non pas de problème, ça ira très bien en pyrex, pas de baisse de gout.
@lucie : Désolé, je ne sais pas, je ne connaissais pas cette recette de pois chiche.
Posté par jh le 5 février 2017 à 10h29 no 4
Oh sacrilège de percer une Morceau 😨😵
Posté par Anonyme le 5 février 2017 à 10h29 no 3
Bonjour, Est ce que la recette des pois chiches en sauce avec saucisses de Toulouse est la même que celle des lentilles avec saucisses ?
Posté par lucie le 5 février 2017 à 10h26 no 2
Bonjour JH
Est-ce qu'il y a une importance que le plat soit en terre ?
Par exemple est-ce qu'un plat en pyrex ferait l'affaire ? moins gouteux peut-être ?
Posté par Chris83240 le 5 février 2017 à 10h16 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.