Comment préparer des poireaux


Comment préparer des poireaux
Les poireaux sont des légumes qui sont souvent terreux, il faut bien faire attention en les lavant de ne pas oublier un peu de cette terre qui serait très désagréable à "découvrir" dans l'assiette.
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Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010

Mots-clés pour cette recette : PréparationPoireauxLavageépluchageDécoupe
Il vous faut :
  • 0 poireau 1 poireau
  • Poids total de ces ingrédients : 220 grammes

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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposTotale
15 min.15 min.30 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 1 min.
Comment préparer des poireaux : Photo de l'étape 1
Posez le poireau à plat devant vous.

Étape 2 - 1 min.
Comment préparer des poireaux : Photo de l'étape 2
Coupez la racine.

Étape 3 - 1 min.
Comment préparer des poireaux : Photo de l'étape 3
Coupez le dessus en laissant environ 4 cm de partie verte.

Nota : Cette partie verte peut être avantageusement utilisée pour préparer un bouquet garni.

Étape 4 - 3 min.
Comment préparer des poireaux : Photo de l'étape 4
Retirez les premières feuilles, en général un peu abimées, en les tirant de haut en bas.

Étape 5 - 2 min.
Comment préparer des poireaux : Photo de l'étape 5
Fendez le haut du poireau en deux dans la longueur, du bas vers le haut (du blanc vers le vert), en commençant à 7/8 cm du bas (blanc).

Étape 6 - 2 min.
Comment préparer des poireaux : Photo de l'étape 6
Recommencez de l'autre coté de façon à fendre en 4 le haut poireau.

Étape 7
Comment préparer des poireaux : Photo de l'étape 7
Vous allez obtenir un poireau très effiloché en haut, ce qui va favoriser son nettoyage.

Étape 8 - 15 min.
Comment préparer des poireaux : Photo de l'étape 8
Mettez à tremper 15 minutes dans de l'eau tiède, (et pas froide), ainsi les particules de terre vont se détacher plus facilement, et vos poireaux êtres mieux lavés.

Étape 9 - 5 min.
Comment préparer des poireaux : Photo de l'étape 9
Une fois émincé, le poireau est maintenant prêt a être utilisé dans votre recette.

Étape 10
Vous pouvez aussi visualiser toute l'opération dans cette vidéo.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
84 Kcal ou 352 Kj4 gr17 gr0 gr
4 %2 %2 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
38 Kcal ou 159 Kj2 gr8 gr0 gr
2 %1 %1 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour : 0.46 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 14 commentaires ou questions sur cette recette
  • En procédant comme indiqué dans cette page.
    Posté par jh le 8 mars 2019 à 15h01 (n° 14)
  • Comment bien nettoyer les poireaux quand on veut les préparer en gratin, comme les endives au jambon ??
    Posté par Erudya le 7 mars 2019 à 18h32 (n° 13)
  • Merci....le site et les informations sont claires et précises...continuez SVP
    Posté par Loupette le 21 octobre 2011 à 17h10 (n° 12)
  • Les 3 à la fois.
    Posté par Anonyme le 16 septembre 2011 à 06h28 (n° 11)
  • Comment faire pour bien les nettoyer su on veut les conserver entiers?Mes poireaux a la vinaigrette souffriraient de se retrouver en petits bouts.à”ter plus de feuilles? à”ter plus de vert? Fendre moins loin?
    Posté par Anonyme le 15 septembre 2011 à 20h21 (n° 10)
  • Je doute un peu que rincer un poireau en rondelle plutôt que de le faire tremper, aide à mieux conserver les vitamines.
    Posté par jh le 3 avril 2010 à 13h06 (n° 9)
  • Pour ma part je les coupe en lamelles (pas en roudelles car il faut "défaire" tout les cercles!)et je les lave aprés. Pareil, je ne les fait pas tremper, mais je les rince à grande eaux dans une passoires, les vitamines sont ainsi mieux concervées.
    Posté par sarika63 le 2 avril 2010 à 12h30 (n° 8)
  • Grand Merci,être un mec ocmporte parfois certains désavantages. Mais je m'en sort bien grâce à Internet et à toi !Maintenant, en suggestion, j'aurai souhaité un lien complémentaire vers d'autres recettes avec des poireaux à la suite de ces explications...Du style :. tarte aux poireaux,. soupe aux poireaux, pomme de terre,. potée carottes, choux, poireaux, pomme de terre, saucisse de morteaux et de montbéliard et petit-salé.. filets de poireaux huile d'olive,. Julienne de poireaux...Sinon, ils sont là sur la table de la cuisine et je démarre !
    Posté par kf le 19 mars 2010 à 12h58 (n° 7)
  • Vous me sauvez la vie! Ma grand-mère veut que je fasse la cuisine, et je n'y connais rien en poireau, y aura au moins un truc de bien fait ^^La vidéo est très bien, ça aide beaucoup à comprendre ce qu'il faut faire.
    Posté par Elissa :-) le 8 février 2010 à 16h37 (n° 6)
  • Bravo pour ce que vous faites. J'essaye parfois de cuisiner mais je ne sais pas beaucoup de chose et je me posais des questions sur comment émincer les poireaux.Maintenant je sais.J'espère trouver d'autres vidéo de vous comme celle-là. Merci.
    Posté par Michel le 6 décembre 2009 à 12h51 (n° 5)
  • Bravo pour ce que vous faites. J'essaye parfois de cuisiner mais je ne sais pas beaucoup de chose et je me posais des questions sur comment émincer les poireaux.Maintenant je sais.J'espère trouver d'autres vidéo de vous comme celle-là. Merci.
    Posté par Michel le 6 décembre 2009 à 12h51 (n° 4)
  • Bonjour,

    Votre site est supet. Les indicatiosn sont clairse et précises. merci pour la vidéo en plus. Site à recommander !!!!
    Posté par Mila le 4 octobre 2009 à 12h04 (n° 3)
  • Pour Océane : Merci, j'y travaille beaucoup ça fait plaisir à lire...
    Posté par jh le 13 juin 2009 à 19h27 (n° 2)
  • Il est vraiment génial votre site.
    Posté par Océane le 12 juin 2009 à 11h59 (n° 1)
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