Comment préparer des poireaux


Comment préparer des poireaux
Les poireaux sont des légumes qui sont souvent terreux, il faut bien faire attention en les lavant de ne pas oublier un peu de cette terre qui serait très désagréable à "découvrir" dans l'assiette.
545 K 14× 3.9/5 (138 avis)
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Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010
Il vous faut :
  • 1 poireau 1 poireau
  • Poids total de ces ingrédients : 220 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Repos : 15 min.
Soit en tout : 30 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 1 min.
Comment préparer des poireaux
Posez le poireau à plat devant vous.

Étape 2 - 1 min.
Comment préparer des poireaux
Coupez la racine.

Étape 3 - 1 min.
Comment préparer des poireaux
Coupez le dessus en laissant environ 4 cm de partie verte.

Nota : Cette partie verte peut être avantageusement utilisée pour préparer un bouquet garni.

Étape 4 - 3 min.
Comment préparer des poireaux
Retirez les premières feuilles, en général un peu abimées, en les tirant de haut en bas.

Étape 5 - 2 min.
Comment préparer des poireaux
Fendez le haut du poireau en deux dans la longueur, du bas vers le haut (du blanc vers le vert), en commençant à 7/8 cm du bas (blanc).

Étape 6 - 2 min.
Comment préparer des poireaux
Recommencez de l'autre coté de façon à fendre en 4 le haut poireau.

Étape 7
Comment préparer des poireaux
Vous allez obtenir un poireau très effiloché en haut, ce qui va favoriser son nettoyage.

Étape 8 - 15 min.
Comment préparer des poireaux
Mettez à tremper 15 minutes dans de l'eau tiède, (et pas froide), ainsi les particules de terre vont se détacher plus facilement, et vos poireaux êtres mieux lavés.

Étape 9 - 5 min.
Comment préparer des poireaux
Une fois émincé, le poireau est maintenant prêt a être utilisé dans votre recette.

Étape 10
Vous pouvez aussi visualiser toute l'opération dans cette vidéo.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette4 ANC=2 %20 ANC=2 %080 ANC=4 %350 ANC : 4 %
Pour 100 g2 ANC=1 %7 ANC=1 %040 ANC=2 %160 ANC : 2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Combien ça coûte ?
  • Pour : 0.50 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 14 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • En procédant comme indiqué dans cette page.
    Posté par jh le 8 mars 2019 à 15h01 no 14
  • Comment bien nettoyer les poireaux quand on veut les préparer en gratin, comme les endives au jambon ??
    Posté par Erudya le 7 mars 2019 à 18h32 no 13
  • Merci....le site et les informations sont claires et précises...continuez SVP
    Posté par Loupette le 21 octobre 2011 à 17h10 no 12
  • Les 3 à la fois.
    Posté par Anonyme le 16 septembre 2011 à 06h28 no 11
  • Comment faire pour bien les nettoyer su on veut les conserver entiers?Mes poireaux a la vinaigrette souffriraient de se retrouver en petits bouts.à”ter plus de feuilles? à”ter plus de vert? Fendre moins loin?
    Posté par Anonyme le 15 septembre 2011 à 20h21 no 10
  • Je doute un peu que rincer un poireau en rondelle plutôt que de le faire tremper, aide à mieux conserver les vitamines.
    Posté par jh le 3 avril 2010 à 13h06 no 9
  • Pour ma part je les coupe en lamelles (pas en roudelles car il faut "défaire" tout les cercles!)et je les lave aprés. Pareil, je ne les fait pas tremper, mais je les rince à grande eaux dans une passoires, les vitamines sont ainsi mieux concervées.
    Posté par sarika63 le 2 avril 2010 à 12h30 no 8
  • Grand Merci,être un mec ocmporte parfois certains désavantages. Mais je m'en sort bien grâce à Internet et à toi !Maintenant, en suggestion, j'aurai souhaité un lien complémentaire vers d'autres recettes avec des poireaux à la suite de ces explications...Du style :. tarte aux poireaux,. soupe aux poireaux, pomme de terre,. potée carottes, choux, poireaux, pomme de terre, saucisse de morteaux et de montbéliard et petit-salé.. filets de poireaux huile d'olive,. Julienne de poireaux...Sinon, ils sont là sur la table de la cuisine et je démarre !
    Posté par kf le 19 mars 2010 à 12h58 no 7
  • Vous me sauvez la vie! Ma grand-mère veut que je fasse la cuisine, et je n'y connais rien en poireau, y aura au moins un truc de bien fait ^^La vidéo est très bien, ça aide beaucoup à comprendre ce qu'il faut faire.
    Posté par Elissa :-) le 8 février 2010 à 16h37 no 6
  • Bravo pour ce que vous faites. J'essaye parfois de cuisiner mais je ne sais pas beaucoup de chose et je me posais des questions sur comment émincer les poireaux.Maintenant je sais.J'espère trouver d'autres vidéo de vous comme celle-là. Merci.
    Posté par Michel le 6 décembre 2009 à 12h51 no 5
  • Bravo pour ce que vous faites. J'essaye parfois de cuisiner mais je ne sais pas beaucoup de chose et je me posais des questions sur comment émincer les poireaux.Maintenant je sais.J'espère trouver d'autres vidéo de vous comme celle-là. Merci.
    Posté par Michel le 6 décembre 2009 à 12h51 no 4
  • Bonjour,

    Votre site est supet. Les indicatiosn sont clairse et précises. merci pour la vidéo en plus. Site à recommander !!!!
    Posté par Mila le 4 octobre 2009 à 12h04 no 3
  • Pour Océane : Merci, j'y travaille beaucoup ça fait plaisir à lire...
    Posté par jh le 13 juin 2009 à 19h27 no 2
  • Il est vraiment génial votre site.
    Posté par Océane le 12 juin 2009 à 11h59 no 1
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