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Comment préparer des poireaux
Les poireaux sont des légumes qui sont souvent terreux, il faut bien faire attention en les lavant de ne pas oublier un peu de cette terre qui serait très désagréable à "découvrir" dans l'assiette.
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Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010
Il vous faut :
- 1
1 poireau - Poids total de ces ingrédients : 220 grammes
Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Repos | Totale |
|---|---|---|
| 15 min. | 15 min. | 30 min. |
Conservation :
Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 1 min.
Posez le poireau à plat devant vous.
Étape 2 - 1 min.
Coupez la racine.
Étape 3 - 1 min.
Coupez le dessus en laissant environ 4 cm de partie verte.
Nota : Cette partie verte peut être avantageusement utilisée pour préparer un bouquet garni.
Nota : Cette partie verte peut être avantageusement utilisée pour préparer un bouquet garni.
Étape 4 - 3 min.
Retirez les premières feuilles, en général un peu abimées, en les tirant de haut en bas.
Étape 5 - 2 min.
Fendez le haut du poireau en deux dans la longueur, du bas vers le haut (du blanc vers le vert), en commençant à 7/8 cm du bas (blanc).
Étape 6 - 2 min.
Recommencez de l'autre coté de façon à fendre en 4 le haut poireau.
Étape 7
Vous allez obtenir un poireau très effiloché en haut, ce qui va favoriser son nettoyage.
Étape 8 - 15 min.
Mettez à tremper 15 minutes dans de l'eau tiède, (et pas froide), ainsi les particules de terre vont se détacher plus facilement, et vos poireaux êtres mieux lavés.
Étape 9 - 5 min.
Une fois émincé, le poireau est maintenant prêt a être utilisé dans votre recette.
Étape 10
Vous pouvez aussi visualiser toute l'opération dans cette vidéo.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour : 2.26 €
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Poireau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauté de légumes verts, Poireaux vapeur et sabayon aux morilles, Gros dés de saumons à la Crétoise, Vol-au-vent, Bouillon de légumes, ... Toutes |
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Vos 14 commentaires ou questions sur cette recette
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