Comment préparer des poireaux


Comment préparer des poireaux
Les poireaux sont des légumes qui sont souvent terreux, il faut bien faire attention en les lavant de ne pas oublier un peu de cette terre qui serait très désagréable à "découvrir" dans l'assiette.
310 566 144.4/5 pour 56 notations
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Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010

Il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposTotale
15 min.15 min.30 min.
Planification
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Conservation :

Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.

La recette pas à pas


Étape 1 - 1 min.
Comment préparer des poireaux : Photo de l'étape 1
Posez le poireau à plat devant vous.

Étape 2 - 1 min.
Comment préparer des poireaux : Photo de l'étape 2
Coupez la racine.

Étape 3 - 1 min.
Comment préparer des poireaux : Photo de l'étape 3
Coupez le dessus en laissant environ 4 cm de partie verte.

Nota : Cette partie verte peut être avantageusement utilisée pour préparer un bouquet garni.

Étape 4 - 3 min.
Comment préparer des poireaux : Photo de l'étape 4
Retirez les premières feuilles, en général un peu abimées, en les tirant de haut en bas.

Étape 5 - 2 min.
Comment préparer des poireaux : Photo de l'étape 5
Fendez le haut du poireau en deux dans la longueur, du bas vers le haut (du blanc vers le vert), en commençant à 7/8 cm du bas (blanc).

Étape 6 - 2 min.
Comment préparer des poireaux : Photo de l'étape 6
Recommencez de l'autre coté de façon à fendre en 4 le haut poireau.

Étape 7
Comment préparer des poireaux : Photo de l'étape 7
Vous allez obtenir un poireau très effiloché en haut, ce qui va favoriser son nettoyage.

Étape 8 - 15 min.
Comment préparer des poireaux : Photo de l'étape 8
Mettez à tremper 15 minutes dans de l'eau tiède, (et pas froide), ainsi les particules de terre vont se détacher plus facilement, et vos poireaux êtres mieux lavés.

Étape 9 - 5 min.
Comment préparer des poireaux : Photo de l'étape 9
Une fois émincé, le poireau est maintenant prêt a être utilisé dans votre recette.

Étape 10
Vous pouvez aussi visualiser toute l'opération dans cette vidéo.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
84 Kcal ou 352 Kj4 gr17 gr0 gr
4 %2 %2 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
38 Kcal ou 159 Kj2 gr8 gr0 gr
2 %1 %1 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

PoireauPoireau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Fondue de poireaux, Tarte filo-poireaux-fromage, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Petits légumes en croûte à l'islandaise, Velouté potimarron-poireaux, ... Toutes

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