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Comment préparer des poireaux

Les poireaux sont des légumes qui sont souvent terreux, il faut bien faire attention en les lavant de ne pas oublier un peu de cette terre qui serait très désagréable à "découvrir" dans l'assiette.

253 201 144.8/5 pour 46 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010

Il vous faut :

1 1 poireau
Poids total de ces ingrédients : 220 grammes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Totale
15 min.	15 min.	30 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 1 min.

Comment préparer des poireaux : Photo de l'étape 1

Posez le poireau à plat devant vous.

Étape 2 - 1 min.

Comment préparer des poireaux : Photo de l'étape 2

Coupez la racine.

Étape 3 - 1 min.

Comment préparer des poireaux : Photo de l'étape 3

Coupez le dessus en laissant environ 4 cm de partie verte.

Nota : Cette partie verte peut être avantageusement utilisée pour préparer un bouquet garni.

Étape 4 - 3 min.

Comment préparer des poireaux : Photo de l'étape 4

Retirez les premières feuilles, en général un peu abimées, en les tirant de haut en bas.

Étape 5 - 2 min.

Comment préparer des poireaux : Photo de l'étape 5

Fendez le haut du poireau en deux dans la longueur, du bas vers le haut (du blanc vers le vert), en commençant à 7/8 cm du bas (blanc).

Étape 6 - 2 min.

Comment préparer des poireaux : Photo de l'étape 6

Recommencez de l'autre coté de façon à fendre en 4 le haut poireau.

Étape 7

Comment préparer des poireaux : Photo de l'étape 7

Vous allez obtenir un poireau très effiloché en haut, ce qui va favoriser son nettoyage.

Étape 8 - 15 min.

Comment préparer des poireaux : Photo de l'étape 8

Mettez à tremper 15 minutes dans de l'eau tiède, (et pas froide), ainsi les particules de terre vont se détacher plus facilement, et vos poireaux êtres mieux lavés.

Étape 9 - 5 min.

Comment préparer des poireaux : Photo de l'étape 9

Une fois émincé, le poireau est maintenant prêt a être utilisé dans votre recette.

Étape 10

Vous pouvez aussi visualiser toute l'opération dans cette vidéo.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
84 Kcal ou 352 Kj	4 gr	17 gr	0 gr
4 %	2 %	2 %	0 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
38 Kcal ou 159 Kj	2 gr	8 gr	0 gr
2 %	1 %	1 %	0 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour : 0.46 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Poireau

Poireau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Fin gratin de poireaux aux oeufs durs, Nems au poulet, Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Coquilles saint-jacques gratinées, Sauté de porc aux cacahouètes, ... Toutes

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Vos 14 commentaires ou questions sur cette recette

En procédant comme indiqué dans cette page.
Posté par jh le 8 mars 2019 à 15h01 (n° 14)
Comment bien nettoyer les poireaux quand on veut les préparer en gratin, comme les endives au jambon ??
Posté par Erudya le 7 mars 2019 à 18h32 (n° 13)
Merci....le site et les informations sont claires et précises...continuez SVP
Posté par Loupette le 21 octobre 2011 à 17h10 (n° 12)
Les 3 à la fois.
Posté par Anonyme le 16 septembre 2011 à 06h28 (n° 11)
Comment faire pour bien les nettoyer su on veut les conserver entiers?Mes poireaux a la vinaigrette souffriraient de se retrouver en petits bouts.à”ter plus de feuilles? à”ter plus de vert? Fendre moins loin?
Posté par Anonyme le 15 septembre 2011 à 20h21 (n° 10)
Je doute un peu que rincer un poireau en rondelle plutôt que de le faire tremper, aide à mieux conserver les vitamines.
Posté par jh le 3 avril 2010 à 13h06 (n° 9)
Pour ma part je les coupe en lamelles (pas en roudelles car il faut "défaire" tout les cercles!)et je les lave aprés. Pareil, je ne les fait pas tremper, mais je les rince à grande eaux dans une passoires, les vitamines sont ainsi mieux concervées.
Posté par sarika63 le 2 avril 2010 à 12h30 (n° 8)
Grand Merci, être un mec ocmporte parfois certains désavantages. Mais je m'en sort bien grâce à Internet et à toi ! Maintenant, en suggestion, j'aurai souhaité un lien complémentaire vers d'autres recettes avec des poireaux à la suite de ces explications... Du style : . tarte aux poireaux, . soupe aux poireaux, pomme de terre, . potée carottes, choux, poireaux, pomme de terre, saucisse de morteaux et de montbéliard et petit-salé. . filets de poireaux huile d'olive, . Julienne de poireaux... Sinon, ils sont là sur la table de la cuisine et je démarre !
Posté par kf le 19 mars 2010 à 12h58 (n° 7)
Vous me sauvez la vie! Ma grand-mère veut que je fasse la cuisine, et je n'y connais rien en poireau, y aura au moins un truc de bien fait ^^ La vidéo est très bien, ça aide beaucoup à comprendre ce qu'il faut faire.
Posté par Elissa :-) le 8 février 2010 à 16h37 (n° 6)
Bravo pour ce que vous faites. J'essaye parfois de cuisiner mais je ne sais pas beaucoup de chose et je me posais des questions sur comment émincer les poireaux.Maintenant je sais.J'espère trouver d'autres vidéo de vous comme celle-là. Merci.
Posté par Michel le 6 décembre 2009 à 12h51 (n° 5)
Bravo pour ce que vous faites. J'essaye parfois de cuisiner mais je ne sais pas beaucoup de chose et je me posais des questions sur comment émincer les poireaux.Maintenant je sais.J'espère trouver d'autres vidéo de vous comme celle-là. Merci.
Posté par Michel le 6 décembre 2009 à 12h51 (n° 4)
Bonjour,

Votre site est supet. Les indicatiosn sont clairse et précises. merci pour la vidéo en plus. Site à recommander !!!!
Posté par Mila le 4 octobre 2009 à 12h04 (n° 3)
Pour Océane : Merci, j'y travaille beaucoup ça fait plaisir à lire...
Posté par jh le 13 juin 2009 à 19h27 (n° 2)
Il est vraiment génial votre site.
Posté par Océane le 12 juin 2009 à 11h59 (n° 1)

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