Rillettes grillées


Rillettes grillées
Les rillettes, sous forme de fines galettes, sont mises a griller. On élimine la graisse qui coule lors de la cuisson et on obtient de très gouteux et croustillants disques de maigre de rillettes qui sont servis avec une purée de pommes de terre.
126 K 4.4/5 (26 avis)
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Dernière mise à jour : Le 11 Décembre 2011
Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 30 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 8 min.
Rillettes grillées
Faites chauffer les assiettes de service.

Avec 200 g de rillettes former des disques fins de rillettes dans une poêle antiadhésive.

Étape 2 - 15 min.
Rillettes grillées
Mettez la poêle sur feu vif, et éliminez la graisse de cuisson au fur et à mesure qu'elle coule avec un papier absorbant.

Étape 3
Rillettes grillées
Arrêtez quand les disques sont bien grillés.

Étape 4 - 1 min.
Rillettes grillées
Posez un disque dans les assiettes de service.

Étape 5 - 3 min.
Rillettes grillées
Recouvrez les de 2 cuillères (ou quenelles si vous savez les faire) de purée de pommes de terre chaude.

Étape 6 - 2 min.
Rillettes grillées
Terminez par un second disque de rillettes.

Servez avec un peu de salade verte.
Remarques
Vous constaterez avec les rillettes du commerce qu'il y a beaucoup de gras et peu de maigre. N'hésitez donc pas a faire vos propre rillettes, bien meilleures.
Que boire avec ça ?
Un vin rouge assez tannique, comme un vin de Cahors par exemple.
Conservation : Quelques minutes après cuisson, mais peuvent aussi se réchauffer.
Source : D'après Alain Passard.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette490 ANC=190 %810 ANC=80 %2 470 ANC=370 %9 760 ANC=490 %40 860 ANC : 490 %
Pour 100 g80 ANC=30 %140 ANC=10 %410 ANC=60 %1 630 ANC=80 %6 810 ANC : 80 %
Par personne120 ANC=50 %200 ANC=20 %620 ANC=90 %2 440 ANC=120 %10 210 ANC : 120 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 2.10 €
  • Par personne : 0.55 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Avec une purée et un confit d'oignons roses, hum hum §!!!!

    le confit : 500 gr d'oignons plutôt violets,à translucider dans l'huile d'olive,
    y ajouter - 2 cuil soupe de cognac (ou rhum) une cuill soupe de miel , citronné pour diluer le miel, des épices, (4 épices ou autres)
    en dernier les fruits raisins secs imbibés prénettoyés et trempés dans le rhum...

    laissez mijoter 15 minutes...
    idéal pour les préparations de fin d'année...

    Posté par kris le 15 décembre 2011 à 15h25 no 3
  • Bonjour,

    Non pas encore d'appli, c'est un projet, mais juste un site simplifié pour smartphone : http://mobile.cuisine-facile.com
    Posté par jh le 13 décembre 2011 à 13h26 no 2
  • Bonjour,
    Merci pour cette nouvelle recette simple ! mais appréciable..surtout au palais.
    Au fait y-a-t-il une appli Iphone ? (de votre site)
    Bonne continuation !
    Wally70
    Posté par Wally70 le 13 décembre 2011 à 10h53 no 1

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