Rillettes grillées


Rillettes grillées
Les rillettes, sous forme de fines galettes, sont mises a griller. On élimine la graisse qui coule lors de la cuisson et on obtient de très gouteux et croustillants disques de maigre de rillettes qui sont servis avec une purée de pommes de terre.
89 581 34.8/5 pour 22 notations
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Dernière mise à jour : Le 11 Décembre 2011

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
14 min.15 min.29 min.
Planification
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  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
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Conservation :

Quelques minutes après cuisson, mais peuvent aussi se réchauffer.

La recette pas à pas


Étape 1 - 8 min.
Rillettes grillées : Photo de l'étape 1
Faites chauffer les assiettes de service.

Avec 200 g de rillettes former des disques fins de rillettes dans une poêle antiadhésive.

Étape 2 - 15 min.
Rillettes grillées : Photo de l'étape 2
Mettez la poêle sur feu vif, et éliminez la graisse de cuisson au fur et à mesure qu'elle coule avec un papier absorbant.

Étape 3
Rillettes grillées : Photo de l'étape 3
Arrêtez quand les disques sont bien grillés.

Étape 4 - 1 min.
Rillettes grillées : Photo de l'étape 4
Posez un disque dans les assiettes de service.

Étape 5 - 3 min.
Rillettes grillées : Photo de l'étape 5
Recouvrez les de 2 cuillères (ou quenelles si vous savez les faire) de purée de pommes de terre chaude.

Étape 6 - 2 min.
Rillettes grillées : Photo de l'étape 6
Terminez par un second disque de rillettes.

Servez avec un peu de salade verte.

Remarques

Vous constaterez avec les rillettes du commerce qu'il y a beaucoup de gras et peu de maigre. N'hésitez donc pas a faire vos propre rillettes, bien meilleures.

Que boire avec ça ?

Un vin rouge assez tannique, comme un vin de Cahors par exemple.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
756 Kcal ou 3 165 Kj30 gr66 gr154 gr
38 %12 %6 %23 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
126 Kcal ou 528 Kj5 gr11 gr26 gr
6 %2 %1 %4 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
189 Kcal ou 791 Kj8 gr17 gr39 gr
9 %3 %2 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

D'après Alain Passard.

Cette recette utilise (entre autres)

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