Rillettes grillées


Rillettes grillées
Les rillettes, sous forme de fines galettes, sont mises a griller. On élimine la graisse qui coule lors de la cuisson et on obtient de très gouteux et croustillants disques de maigre de rillettes qui sont servis avec une purée de pommes de terre.
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Dernière mise à jour : Le 11 Décembre 2011

Mots-clés pour cette recette : RillettesGaletteFinesGrilléesPurée
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
14 min.15 min.29 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 8 min.
Rillettes grillées : Photo de l'étape 1
Faites chauffer les assiettes de service.

Avec 200 g de rillettes former des disques fins de rillettes dans une poêle antiadhésive.

Étape 2 - 15 min.
Rillettes grillées : Photo de l'étape 2
Mettez la poêle sur feu vif, et éliminez la graisse de cuisson au fur et à mesure qu'elle coule avec un papier absorbant.

Étape 3
Rillettes grillées : Photo de l'étape 3
Arrêtez quand les disques sont bien grillés.

Étape 4 - 1 min.
Rillettes grillées : Photo de l'étape 4
Posez un disque dans les assiettes de service.

Étape 5 - 3 min.
Rillettes grillées : Photo de l'étape 5
Recouvrez les de 2 cuillères (ou quenelles si vous savez les faire) de purée de pommes de terre chaude.

Étape 6 - 2 min.
Rillettes grillées : Photo de l'étape 6
Terminez par un second disque de rillettes.

Servez avec un peu de salade verte.
Remarques
Vous constaterez avec les rillettes du commerce qu'il y a beaucoup de gras et peu de maigre. N'hésitez donc pas a faire vos propre rillettes, bien meilleures.

Que boire avec ça ?

Un vin rouge assez tannique, comme un vin de Cahors par exemple.
Conservation
Quelques minutes après cuisson, mais peuvent aussi se réchauffer.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
756 Kcal ou 3 165 Kj30 gr66 gr154 gr
38 %12 %6 %23 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
126 Kcal ou 528 Kj5 gr11 gr26 gr
6 %2 %1 %4 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
189 Kcal ou 791 Kj8 gr17 gr39 gr
9 %3 %2 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 2.08 €
  • Par personne : 0.52 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
D'après Alain Passard.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
  • Avec une purée et un confit d'oignons roses, hum hum §!!!!

    le confit : 500 gr d'oignons plutôt violets,à translucider dans l'huile d'olive,
    y ajouter - 2 cuil soupe de cognac (ou rhum) une cuill soupe de miel , citronné pour diluer le miel, des épices, (4 épices ou autres)
    en dernier les fruits raisins secs imbibés prénettoyés et trempés dans le rhum...

    laissez mijoter 15 minutes...
    idéal pour les préparations de fin d'année...

    Posté par kris le 15 décembre 2011 à 15h25 (n° 3)
  • Bonjour,

    Non pas encore d'appli, c'est un projet, mais juste un site simplifié pour smartphone : http://mobile.cuisine-facile.com
    Posté par jh le 13 décembre 2011 à 13h26 (n° 2)
  • Bonjour,
    Merci pour cette nouvelle recette simple ! mais appréciable..surtout au palais.
    Au fait y-a-t-il une appli Iphone ? (de votre site)
    Bonne continuation !
    Wally70
    Posté par Wally70 le 13 décembre 2011 à 10h53 (n° 1)
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