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Rillettes grillées

Les rillettes, sous forme de fines galettes, sont mises a griller. On élimine la graisse qui coule lors de la cuisson et on obtient de très gouteux et croustillants disques de maigre de rillettes qui sont servis avec une purée de pommes de terre.

120K 3× 4.4/5 basé sur 26 avis

Dernière mise à jour : Le 11 Décembre 2011

Mots-clés pour cette recette :

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 200 g de rillettes
2 400 g de purée de pommes de terre
3 salade verte
Poids total de ces ingrédients : 600 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 14 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 29 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 8 min.

Faites chauffer les assiettes de service.

Avec 200 g de rillettes former des disques fins de rillettes dans une poêle antiadhésive.

Étape 2 - 15 min.

Mettez la poêle sur feu vif, et éliminez la graisse de cuisson au fur et à mesure qu'elle coule avec un papier absorbant.

Étape 3

Arrêtez quand les disques sont bien grillés.

Étape 4 - 1 min.

Posez un disque dans les assiettes de service.

Étape 5 - 3 min.

Recouvrez les de 2 cuillères (ou quenelles si vous savez les faire) de purée de pommes de terre chaude.

Étape 6 - 2 min.

Terminez par un second disque de rillettes.

Servez avec un peu de salade verte.

Remarques

Vous constaterez avec les rillettes du commerce qu'il y a beaucoup de gras et peu de maigre. N'hésitez donc pas a faire vos propre rillettes, bien meilleures.

Que boire avec ça ?

Un vin rouge assez tannique, comme un vin de Cahors par exemple.

Conservation : Quelques minutes après cuisson, mais peuvent aussi se réchauffer.

Source : D'après Alain Passard.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
9 758 Kcal ou 40 855 Kj	486 gr	810 gr	2 466 gr
488 %	187 %	76 %	374 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 626 Kcal ou 6 808 Kj	81 gr	135 gr	411 gr
81 %	31 %	13 %	62 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 440 Kcal ou 10 216 Kj	122 gr	203 gr	617 gr
122 %	47 %	19 %	93 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Allergènes possibles dans cette recette : Lait

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 2.08 €
Par personne : 0.52 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

Avec une purée et un confit d'oignons roses, hum hum §!!!!

le confit : 500 gr d'oignons plutôt violets,à translucider dans l'huile d'olive,
y ajouter - 2 cuil soupe de cognac (ou rhum) une cuill soupe de miel , citronné pour diluer le miel, des épices, (4 épices ou autres)
en dernier les fruits raisins secs imbibés prénettoyés et trempés dans le rhum...

laissez mijoter 15 minutes...
idéal pour les préparations de fin d'année...

Posté par kris le 15 décembre 2011 à 15h25 no 3
Bonjour,

Non pas encore d'appli, c'est un projet, mais juste un site simplifié pour smartphone : http://mobile.cuisine-facile.com
Posté par jh le 13 décembre 2011 à 13h26 no 2
Bonjour,
Merci pour cette nouvelle recette simple ! mais appréciable..surtout au palais.
Au fait y-a-t-il une appli Iphone ? (de votre site)
Bonne continuation !
Wally70
Posté par Wally70 le 13 décembre 2011 à 10h53 no 1

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