Chou-fleur gratiné aux épices
Une double cuisson pour le chou-fleur de cette recette, d’abord tranché au four saupoudré d'épices, puis gratiné avec une onctueuse crème faite avec ses propres parures.
Dernière mise à jour : Le 3 Novembre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 chou-fleur - 2
30 g de beurre - 3
4 cuillères à soupe d'épices à chili - 4
1 échalote - 5 20 g de beurre
- 6
100 g de crème fraiche - 7
1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif) - 8
50 g de fromage râpé - 9
Sel - 10
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 455 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
45 min.
Cuisson
45 min.
Soit en tout
1 heure 30 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Retirez toutes les feuilles de 1 chou-fleur, laissez-le entier.
Retirez toutes les feuilles de 1 chou-fleur, laissez-le entier.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Découpez dans la hauteur des tranches de 1 cm d'épaisseur environ.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Faites fondre 30 g de beurre...
Étape 4 - ⌛ 3 min.
...puis beurrez et salez chaque côté de chaque tranche.
Étape 5 - ⌛ 30 min.
Saupoudrez chaque tranche d'épices, et enfournez pour 30 minutes environ.
Étape 6 - ⌛ 7 min.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Dans une casserole moyenne, faites fondre 20 g de beurre puis ajoutez l'échalote émincée, salez et poivrez.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Ajoutez les parures de chou-fleur, salez et faites cuire 1 ou 2 minutes en remuant régulièrement, puis ajoutez 100 g de crème fraiche.
Étape 9 - ⌛ 7 min.
Faites cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, puis mixez le tout...
Étape 10 - ⌛ 2 min.
...pour obtenir une crème épaisse.
Si le mélange est trop liquide, épaississez-le avec 1 cuillère à soupe de maïzena diluée dans 3 cuillères à soupe d'eau froide.
Si le mélange est trop liquide, épaississez-le avec 1 cuillère à soupe de maïzena diluée dans 3 cuillères à soupe d'eau froide.
Étape 11 - ⌛ 2 min.
Quand les tranches de chou-fleur aux épices sont bien grillées, sortez-les du four, mais ne coupez pas le four.
Étape 12 - ⌛ 4 min.
Mettez une généreuse couche de crème de chou-fleur sur chaque tranche.
Étape 13 - ⌛ 2 min.
Parsemez de fromage râpé.
Étape 14 - ⌛ 8 min.
Et remettez au four le temps de faire gratiner le dessus.
Étape 15
Servez une tranche par personne, avec une grosse cuillère de crème de chou-fleur en accompagnement.
Remarques
Si c'est possible, utilisez du fromage fumé à l'étape 14, ça va très bien avec le chou-fleur.
Pour les épices, n'hésitez pas à utiliser celles que vous aimez : curry, paprika, mélanges divers...
À l'étape 8 adaptez le poids de crème indiqué à ce qu'il vous restera comme parures de chou-fleur.
Pour les épices, n'hésitez pas à utiliser celles que vous aimez : curry, paprika, mélanges divers...
À l'étape 8 adaptez le poids de crème indiqué à ce qu'il vous restera comme parures de chou-fleur.
Source : Maison, d'après Diego Alary.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 3 g ANC=4 % | 3 g ANC=1 % | 6 g ANC=8 % | 76 kcal ANC=4 % | 318 kJ ANC=4 % |
| Par personne | 10 g ANC=15 % | 12 g ANC=5 % | 21 g ANC=29 % | 277 kcal ANC=14 % | 1 158 kJ ANC=14 % |
| Pour la recette | 39 g ANC=60 % | 48 g ANC=18 % | 85 g ANC=116 % | 1 106 kcal ANC=55 % | 4 632 kJ ANC=55 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
5.20 €
Par personne
1.30 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche
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