Chou fleur gratiné aux épices
Une double cuisson pour le chou fleur de cette recette, d’abord tranché au four saupoudré d'épices, puis gratiné avec une onctueuse crème faites avec ses propres parures.
Dernière mise à jour : Le 20 Mars 2022
Mots-clés pour cette recette : Chou fleurGratinCrèmeépicesPour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 chou-fleur - 2
30 g de beurre - 3
4 cuillères à soupe d'épices à chili - 4
1 échalote - 5 20 g de beurre
- 6
100 g de crème fraiche - 7
1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif) - 8
50 g de fromage râpé - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 500 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 42 min. | 41 min. | 1 heure 23 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Retirez toutes les feuilles de 1 chou-fleur, laissez le entier.
Retirez toutes les feuilles de 1 chou-fleur, laissez le entier.
Étape 2 - 5 min.
Découpez dans la hauteur des tranches de 1 cm d'épaisseur environ.
Étape 3 - 5 min.
Faites fondre 30 g de beurre...
Étape 4 - 3 min.
...puis beurrez et salez chaque coté de chaque tranche.
Étape 5 - 30 min.
Saupoudrez chaque tranche d'épices, et enfournez pour 30 minutes environ.
Étape 6 - 7 min.
Étape 7 - 1 min.
Dans une casserole moyenne, faites fondre 20 g de beurre puis ajoutez l'échalote émincée, salez et poivrez.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 8 - 2 min.
Ajoutez les parures de chou fleur, salez et faites cuire 1 ou 2 minutes en remuant régulièrement, puis ajoutez 100 g de crème fraiche.
Étape 9 - 7 min.
Faites cuire jusqu'à ce que le chou fleur soit tendre, puis mixez le tout...
Étape 10 - 2 min.
...pour obtenir une crème épaisse.
Si le mélange est trop liquide, épaississez le avec 1 cuillère à soupe de maïzena diluée dans 3 cuillères à soupe d'eau froide.
Si le mélange est trop liquide, épaississez le avec 1 cuillère à soupe de maïzena diluée dans 3 cuillères à soupe d'eau froide.
Étape 11 - 2 min.
Quand les tranches de chou fleur aux épices sont bien grillées, sortez les du four, mais ne coupez pas le four.
Étape 12 - 4 min.
Mettez une généreuse couche de crème de chou fleur sur chaque tranche.
Étape 13 - 2 min.
Parsemez de fromage râpé.
Étape 14 - 8 min.
Et remettez au four le temps de faire gratiner le dessus.
Étape 15
Servez une tranche par personne, avec une grosse cuillère de crème de chou fleur en accompagnement.
Remarques
Si c'est possible, utilisez du fromage fumé à l'étape 14, ça va très bien avec le chou fleur.
Pour les épices, n'hésitez pas a utiliser ceux que vous aimez : curry, paprika, mélanges divers...
A l'étape 8 adaptez le poids de crème indiqué à ce qu'il vous restera comme parures de chou fleur.
Pour les épices, n'hésitez pas a utiliser ceux que vous aimez : curry, paprika, mélanges divers...
A l'étape 8 adaptez le poids de crème indiqué à ce qu'il vous restera comme parures de chou fleur.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 157 Kcal ou 4 844 Kj | 40 gr | 58 gr | 85 gr |
| 58 % | 15 % | 5 % | 13 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 77 Kcal ou 322 Kj | 3 gr | 4 gr | 6 gr |
| 4 % | 1 % | <1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 289 Kcal ou 1 210 Kj | 10 gr | 14 gr | 21 gr |
| 14 % | 4 % | 1 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 7.48 €
- Par personne : 1.87 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison, d'après Diego Alary.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Crème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poisson de Nicolas, Crème au chocolat, Tarte au fromage, Risotto de crevettes au curry, Spaghetti Carbonara, ... Toutes |
 | Fromage râpé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pommes de terre des vengeurs, Parmentier de queue de boeuf, Gratin d'épinards Mornay, Hachis parmentier, Tarte boulangère poulet-pommes de terre, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Nonnettes, Soupe de légumes moulinée, Gâteau de famille, Panettone, Spaghettis aux moules et basilic, ... Toutes |
 | Épices à chili : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Hamburger chicano, Nachos, Bagel poulet et avocat, Gratin d'épinards et poulet épicé, Plancha aux épices, ... Toutes |
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
- Çà a l'air délicieuxPosté par Grenadine le 20 mars 2022 à 14h56 (n° 1)
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