Chou fleur gratiné aux épices


Chou fleur gratiné aux épices
Une double cuisson pour le chou fleur de cette recette, d’abord tranché au four saupoudré d'épices, puis gratiné avec une onctueuse crème faites avec ses propres parures.
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Dernière mise à jour : Le 20 Mars 2022

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
42 min.41 min.1 heure 23 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Chou fleur gratiné aux épices : Photo de l'étape 1
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Retirez toutes les feuilles de 1 chou-fleur, laissez le entier.

Étape 2 - 5 min.
Chou fleur gratiné aux épices : Photo de l'étape 2
Découpez dans la hauteur des tranches de 1 cm d'épaisseur environ.

Étape 3 - 5 min.
Chou fleur gratiné aux épices : Photo de l'étape 3
Faites fondre 30 g de beurre...

Étape 4 - 3 min.
Chou fleur gratiné aux épices : Photo de l'étape 4
...puis beurrez et salez chaque coté de chaque tranche.

Étape 5 - 30 min.
Chou fleur gratiné aux épices : Photo de l'étape 5
Saupoudrez chaque tranche d'épices, et enfournez pour 30 minutes environ.

Étape 6 - 7 min.
Chou fleur gratiné aux épices : Photo de l'étape 6
Pendant ce temps, préparez puis émincez 1 échalote.

Récupérez toutes les parures restantes de chou fleur, et coupez les en petits morceaux.

Étape 7 - 1 min.
Chou fleur gratiné aux épices : Photo de l'étape 7
Dans une casserole moyenne, faites fondre 20 g de beurre puis ajoutez l'échalote émincée, salez et poivrez.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 8 - 2 min.
Chou fleur gratiné aux épices : Photo de l'étape 8
Ajoutez les parures de chou fleur, salez et faites cuire 1 ou 2 minutes en remuant régulièrement, puis ajoutez 100 g de crème fraiche.

Étape 9 - 7 min.
Chou fleur gratiné aux épices : Photo de l'étape 9
Faites cuire jusqu'à ce que le chou fleur soit tendre, puis mixez le tout...

Étape 10 - 2 min.
Chou fleur gratiné aux épices : Photo de l'étape 10
...pour obtenir une crème épaisse.

Si le mélange est trop liquide, épaississez le avec 1 cuillère à soupe de maïzena diluée dans 3 cuillères à soupe d'eau froide.

Étape 11 - 2 min.
Chou fleur gratiné aux épices : Photo de l'étape 11
Quand les tranches de chou fleur aux épices sont bien grillées, sortez les du four, mais ne coupez pas le four.

Étape 12 - 4 min.
Chou fleur gratiné aux épices : Photo de l'étape 12
Mettez une généreuse couche de crème de chou fleur sur chaque tranche.

Étape 13 - 2 min.
Chou fleur gratiné aux épices : Photo de l'étape 13
Parsemez de fromage râpé.

Étape 14 - 8 min.
Chou fleur gratiné aux épices : Photo de l'étape 14
Et remettez au four le temps de faire gratiner le dessus.

Étape 15
Chou fleur gratiné aux épices : Photo de l'étape 15
Servez une tranche par personne, avec une grosse cuillère de crème de chou fleur en accompagnement.
Remarques
Si c'est possible, utilisez du fromage fumé à l'étape 14, ça va très bien avec le chou fleur.

Pour les épices, n'hésitez pas a utiliser ceux que vous aimez : curry, paprika, mélanges divers...

A l'étape 8 adaptez le poids de crème indiqué à ce qu'il vous restera comme parures de chou fleur.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 157 Kcal ou 4 844 Kj40 gr58 gr85 gr
58 %15 %5 %13 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
78 Kcal ou 327 Kj3 gr4 gr6 gr
4 %1 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
289 Kcal ou 1 210 Kj10 gr14 gr21 gr
14 %4 %1 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 7.41 €
  • Par personne : 1.85 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison, d'après Diego Alary.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
  • Çà a l'air délicieux
    Posté par Grenadine le 20 mars 2022 à 14h56 (n° 1)
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