Chou fleur gratiné aux épices


Chou fleur gratiné aux épices
Une double cuisson pour le chou fleur de cette recette, d’abord tranché au four saupoudré d'épices, puis gratiné avec une onctueuse crème faites avec ses propres parures.
26 K 3.5/5 (4 avis)
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Dernière mise à jour : Le 20 Mars 2022
Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Chou fleur gratiné aux épices
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Retirez toutes les feuilles de 1 chou-fleur, laissez le entier.

Étape 2 - 5 min.
Chou fleur gratiné aux épices
Découpez dans la hauteur des tranches de 1 cm d'épaisseur environ.

Étape 3 - 5 min.
Chou fleur gratiné aux épices
Faites fondre 30 g de beurre...

Étape 4 - 3 min.
Chou fleur gratiné aux épices
...puis beurrez et salez chaque coté de chaque tranche.

Étape 5 - 30 min.
Chou fleur gratiné aux épices
Saupoudrez chaque tranche d'épices, et enfournez pour 30 minutes environ.

Étape 6 - 7 min.
Chou fleur gratiné aux épices
Pendant ce temps, préparez puis émincez 1 échalote.

Récupérez toutes les parures restantes de chou fleur, et coupez les en petits morceaux.

Étape 7 - 1 min.
Chou fleur gratiné aux épices
Dans une casserole moyenne, faites fondre 20 g de beurre puis ajoutez l'échalote émincée, salez et poivrez.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 8 - 2 min.
Chou fleur gratiné aux épices
Ajoutez les parures de chou fleur, salez et faites cuire 1 ou 2 minutes en remuant régulièrement, puis ajoutez 100 g de crème fraiche.

Étape 9 - 7 min.
Chou fleur gratiné aux épices
Faites cuire jusqu'à ce que le chou fleur soit tendre, puis mixez le tout...

Étape 10 - 2 min.
Chou fleur gratiné aux épices
...pour obtenir une crème épaisse.

Si le mélange est trop liquide, épaississez le avec 1 cuillère à soupe de maïzena diluée dans 3 cuillères à soupe d'eau froide.

Étape 11 - 2 min.
Chou fleur gratiné aux épices
Quand les tranches de chou fleur aux épices sont bien grillées, sortez les du four, mais ne coupez pas le four.

Étape 12 - 4 min.
Chou fleur gratiné aux épices
Mettez une généreuse couche de crème de chou fleur sur chaque tranche.

Étape 13 - 2 min.
Chou fleur gratiné aux épices
Parsemez de fromage râpé.

Étape 14 - 8 min.
Chou fleur gratiné aux épices
Et remettez au four le temps de faire gratiner le dessus.

Étape 15
Chou fleur gratiné aux épices
Servez une tranche par personne, avec une grosse cuillère de crème de chou fleur en accompagnement.
Remarques
Si c'est possible, utilisez du fromage fumé à l'étape 14, ça va très bien avec le chou fleur.

Pour les épices, n'hésitez pas a utiliser ceux que vous aimez : curry, paprika, mélanges divers...

A l'étape 8 adaptez le poids de crème indiqué à ce qu'il vous restera comme parures de chou fleur.
Source : Maison, d'après Diego Alary.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette40 ANC=20 %60 ANC=5 %90 ANC=10 %1 160 ANC=60 %4 840 ANC : 60 %
Pour 100 g2 ANC=1 %3 ANC=0 %5 ANC=1 %80 ANC=4 %330 ANC : 4 %
Par personne9 ANC=4 %10 ANC=1 %20 ANC=3 %290 ANC=10 %1 210 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 7.45 €
  • Par personne : 1.90 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • Çà a l'air délicieux
    Posté par Grenadine le 20 mars 2022 à 14h56 no 1
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