Le bon couteau à pain
On a presque tous dans notre cuisine un couteau à pain, c'est à dire le couteau dont on se sert presque exclusivement pour couper le pain.
Ce couteau est-il efficace, est-ce bien celui qu'il vous faut ? Voici quelques informations pour vous guider dans vos choix.
Ce couteau est-il efficace, est-ce bien celui qu'il vous faut ? Voici quelques informations pour vous guider dans vos choix.
8 155
Mots-clés pour cet article : CouteauPainTailleLameDécoupeScieDernière mise à jour : Le 15 Septembre 2022
Le bon couteau à pain
Il vous faut vraiment un couteau spécifique pour ça, et qui ait, si possible, les caractéristiques suivantes.
1) Une lame dentelée
C'est à dire avec des dents, on dit souvent "couteau scie", contrairement à une lame lisse, qui permet une découpe plus facile du pain.
Vous lirez parfois, ici où là, qu'il ne faut pas "déchirer la mie du pain" avec une lame dentelée, mais ce sont des sottises.
2) Une longue lame
C'est le défaut principal des couteaux à pain mal fichus, leur lame bien que dentelée, n'est pas assez longue pour permettre une bonne découpe. Avec une grande lame, votre geste sera plus ample, donc plus facile, et la découpe plus régulière.
3) Un manche large
Il faut absolument que vous ayez votre couteau bien en main, donc que son manche soit confortable, bien adapté à la taille de votre main.
4) Des matières pratiques
Ce n'est pas une obligation, mais il faut que votre couteau à pain soit facile d'usage et d'entretien, ce qui à mon avis implique à la fois une lame acier inoxydable et un manche plastique abs ou équivalent qui ne craigne pas l'eau.
Avec tous ces critères, il est donc assez simple de cibler le couteau idéal, le choix est assez vaste fort heureusement.
Pour faire court, le principal défaut que vous rencontrerez, c'est une lame trop courte, je vous conseille d'opter pour une lame de 25 cm (10 pouces) minimum.
Vous trouverez facilement une tripotée de couteaux dits "à pain" avec une lame de 20 cm (8 pouces), qui certes coupent, mais sont bien moins efficaces qu'une lame de 25 ou plus.
L'astuce que je vous conseille, c'est de chercher, ou d'aller dans une boutique pour professionnels, et de choisir ce qu'ils appellent un "couteau à génoise", qui est un couteau à scie avec tous les critères qu'on vient d'évoquer et une lame de 28 cm (11 pouces).
Vous serez enchanté de son efficacité, pour couper facilement du plus petit pain au plus gros, et d'y faire des tranches bien régulières.
La prochaine fois que vous irez chez votre boulanger, observez le couteau qu'utilise l'équipe de vente pour couper les pains pour les clients, c'est exactement ce modèle là.
En résumé : Pour votre couteau à pain, il vous faut une lame inoxydable, longue (25 cm minimum) et dentelée.
Derniers articles
Quelles sont les clés pour devenir un bon pâtissier ?
Devenir un bon pâtissier ne se résume pas seulement à suivre des recettes à la lettre. C’est un art qui demande passion, précision et créativité. Que vous soyez un amateur désireux de perfectionner vos compétences ou un professionnel cherchant à affiner votre technique, il existe des...12 Octobre 2024778
Les bienfaits des smoothies : recettes gourmandes
À base de vitamines, minéraux et/ou antioxydants, ils sont un excellent moyen de commencer votre journée ou de vous revitaliser à tout moment. Découvrez comment ces boissons peuvent enrichir votre alimentation avec des recettes simples et délicieuses.7 Octobre 20241 301
5 Conseils pour un repas rapide au travail
Manger sainement au travail peut s'avérer être un défi, surtout lorsqu'on est pressé par le temps. Pourtant, il est possible de préparer des repas rapides, équilibrés et savoureux !6 Octobre 20241 113
Votre four en mode "étuve"
En boulangerie, la pousse est une étape cruciale pour obtenir des pains et viennoiseries bien gonflés et légers. Pendant la pousse, la levure fermente les sucres présents dans la pâte, libérant du gaz carbonique qui forme des bulles. Ce processus permet à la pâte de gonfler et de s'aérer,...27 Septembre 20243 1495
La bonne taille d'une courgette
Quand on achète des courgettes au marché, on a souvent à disposition une assez grande variété de tailles, de toute petite à grosse. Mais lesquelles choisir ? Voici quelques éléments.9 Septembre 20243 490 15
Autres pages que vous pourriez également apprécier
Les sirops de sucre
En cuisine, et surtout en pâtisserie, on utilise souvent des sirops de sucre, simple mélange d'eau et sucre dans des proportions variables. Voici une présentation de leurs différences. .17 Janvier 20237 4614.8
Enlever les arêtes du poisson
Parlons un peu de poisson : Ce n'est pas un scoop, c'est quand même bien plus agréable de manger du poisson dont toutes les arêtes ont été soigneusement enlevées, même si c'est un travail assez pénible et plutôt long, le résultat est à la hauteur de vos efforts. Voici quelques points...16 Octobre 20219 4095
Tranchée, dissociée, bref... loupée !
Quand on prépare une sauce ou une crème, il y a toujours un (petit) risque que l'onctueuse préparation que l'on travaille, tout d'un coup, se sépare en deux parties de texture différente : une partie liquide par exemple et une autre plus ou moins solide, l'ensemble peut aussi devenir...19 Juin 20237 0085
Les jaunes d'œufs et le sucre en poudre
Il est assez fréquent dans une recette d'avoir a mélanger des jaunes d’œufs et du sucre en poudre. Ça semble assez banal et très simple, mais attention, ces deux là ne cohabitent pas très bien.15 Février 201875 K 134.3
Le boulanger dore toujours 2 fois
Je vous ai déjà parlé de la dorure, de l’œuf entier battu, qu'on étale au pinceau sur ce qui doit dorer au four : le feuilletage, la viennoiserie, etc. et que les professionnels utilisent à tour de bras, je vais revenir là-dessus pour préciser un peu la façon de faire, et vous donner un...9 Juin 201929 K 34.2
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.