Recettes : 494 résultats
Gâteau aux amandes torréfiées
(Trouvé dans lesTextes)Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).
231K 34.5 2 heures 2 min. 5 Juillet 2016
Pâte sablée
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)La pâte sablée est une des pâtes de base de la pâtisserie française, elle est utilisée dans toutes sortes de tartes et gâteaux, mais on peut également l'étaler et la découper en petits sablés, délicieux avec le thé ou le café. Vous remarquerez que cette recette est plutôt donnée pour...
466K 623.7 33 min. 1 Juillet 2019
Fougasse aux lardons et au Comté
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)C'est un classique de la cuisine méditerranéenne, mais dans une version plus garnie (à l'origine, il ne s'agit que d'une pâte à l'huile d'olive simplement cuite).
325K 133.8 3 heures 9 min. 24 Octobre 2017
Poisson Tahitien
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Il s'agit de découper des filets de poisson en petits morceaux, et de les faire mariner dans du jus de citron vert une nuit, ce qui les cuit doucement.
260K 134.2 12 heures 57 min. 21 Février 2011
Volatile de cinq heures
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)Peut-être la recette la plus simple du site, mais quel résultat ! Le principe c'est de cuire très longtemps la volaille, sans apport de matière grasse, à une température relativement basse et à couvert. De cette façon, le volatile cuit au point d'être comparable à un confit : tendre et...
528K 1584.2 5 heures 12 min. 27 Janvier 2012
Comment préparer des poireaux
(Trouvé dans lesTextes)Les poireaux sont des légumes qui sont souvent terreux, il faut bien faire attention en les lavant de ne pas oublier un peu de cette terre qui serait très désagréable à "découvrir" dans l'assiette.
539K 144.0 30 min. 13 Octobre 2010
Fins chaussons aux pommes et amandes
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Ce sont de petits chaussons de pâte feuilletée, garnis d'un mélange de compote de pommes, d'amandes caramélisées, et de raisins secs macérés dans du rhum. Ça se mange tout seul...
293K 174.1 1 heure 31 min. 11 Septembre 2018
Oeufs de caille en canapés
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Cette entrée est un petit canapé composé d'une tranche de pain beurrée et toastée, recouverte d'une tranche de jambon fumé à peine saisie, et sur laquelle on pose un œuf de caille au plat.
321K 34.3 54 min. 21 Février 2011
Comment préparer du chou
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)Le chou, vert ou blanc peut s'utiliser cuit ou cru, feuilles entières ou en julienne. Voici comment procéder pour le préparer en julienne.
1.1M 233.7 43 min. 31 Décembre 2013
Chiffonnade de salade
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)La chiffonnade est une façon de préparer la salade qui consiste à découper en fines lanières uniquement la partie la plus tendre des feuilles.
211K 44.4 32 min. 21 Février 2011
Sacristains au saumon fumé
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Les sacristains sont des petits gâteaux en pâte feuilletée qui ont une forme de spirale. On en trouve à toutes sortes de gouts, salés ou sucrés. Voici une version rapide au saumon fumé, qui fait un très bon accompagnement pour l'apéritif.
221K 94 1 heure 30 min. 21 Février 2011
Comment faire des décors en pâte d'amandes
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Il est assez simple d'utiliser de la pâte d'amande pour faire des décors de gâteaux ou de glaces. Voici quelques astuces pour y arriver facilement.
205K 54.2 13 min. 13 Octobre 2010
Comment préparer des concombres
(Trouvé dans lesTextes)Ou comment à partir du concombre brut, obtenir de croquants petits dés prêts a être ajoutés à une salade.
233K 113.3 39 min. 6 Aout 2019
Comment cuire une viande en cuisson lente
(Trouvé dans lesTextes)Avec cette cuisson lente et sans matière grasse, vous allez obtenir une viande tendre et confite qui se découpe à la fourchette.
155K 193.9 4 heures 45 min. 6 Novembre 2011
Ciabatta aux 2 olives
(Trouvé dans lesTextes)Des saveurs et senteurs méditerranéennes très marquées pour ces ciabattas aux 2 olives (vertes et noires).
109K 63.6 4 heures 12 min. 24 Octobre 2017
Ficelles Comtoises
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)De très fines baguettes à la saucisse de Morteau et cancoillotte. L'astuce est que la cancoillotte est ajoutée sous forme de metton, donc en poudre. Découpé en fines tranches c'est idéal pour un apéritif entre amis.
100K 24.5 5 heures 27 min. 24 Octobre 2017
Comment préparer du chou romanesco
(Trouvé dans lesTextes)Voici comment à partir d'un choux romanesco entier, obtenir des petits morceaux prêts a être utilisés dans une recette.
643K 113.5 28 min. 17 Janvier 2013
Gigot de 7 heures
(Trouvé dans lesTextes)Le gigot de 7 heures est une recette rustique et d'une extrême simplicité. Très peu de choses à faire, une longue cuisson, et un résultat toujours spectaculaire : le gigot, fondant, se "découpe" à la fourchette.
219K 343.8 7 heures 33 min. 20 Avril 2014
Chips maison
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Faire soit même des chips est assez simple, ça consiste tout simplement à découper une pommes de terre en lamelle et à les faire frire. Ça c'est le principe, mais il y a quelques astuces importantes à connaitre qui vous sont expliquées dans cette recette.
98K 64.4 26 min. 19 Mars 2014
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Mes bonnes adresses...
Mes bonnes adresses, fournisseurs, produits et matériels favoris.295K 554.0 29 Aout 2023
Faites vous meme votre filicoupeur
Coupez le polystyrène et les mousses facilement avec votre propre filicoupeur.501K 933.5 20 Février 2024
Un tableau de Mendeleiev en 3 dimensions
La classification des éléments en pratique : un tableau de Mendeleïev en 3 dimensions .196K 83.6 29 Aout 2023
ciboulette
C'est une plante sous forme de "botte" (touffe ?) de tiges fines, qui ont un gout extraordinaire. C'est l'indispensable ajout à toutes les salades et tout ce qui se mange froid ou cuit pas trop longtemps, car la ciboulette n'aime pas la cuisson et perds une bonne partie de son gout lors d'une...75K 53.8 29 Aout 2023
Bien débuter en cuisine
Comment bien débuter en cuisine, quels instruments et quels produits de base il faudrait toujours avoir.302K 393.6 29 Aout 2023
Pâte fermentée
Sous ce drôle de nom se cache un secret de boulangerie : Quand on veut donner du gout à une pâte à pain ou à viennoiseries (sans levain, mais à la levure) il faut lui incorporer un certain pourcentage de pâte fermentée, c'est à dire de la même pâte, mais faite la veille, et qu'on a...143K 904.1 23 Février 2024
persil
Il existe différentes sortes de persil, les deux principales sont le persil "frisé" et le persil plat. La différence entre les deux, outre la forme de leur feuilles, porte sur le gout, celui du persil plat étant nettement plus prononcé.59K 54.1 29 Aout 2023
Un peu de gastronomie moléculaire
Un peu de gastronomie moléculaire pour comprendre la tendresse de la viande en cuisson lente.37K 44.4 29 Aout 2023
Plancha maison
Fabriquez votre propre plancha et pratiquez la cuisson à l'espagnol sur cette plaque métallique brulante.253K 233.7 29 Aout 2023
Films et papiers en cuisine
Les films et les différents papiers utilisés en cuisine.567K 833.6 29 Aout 2023
Articles du blog : 27 résultats
Bien choisir sa planche a découper
C'est tout bête finalement une planche à découper, un bout de bois et hop ! on peut utiliser tranquillement son couteau sans risquer d'abimer sa table ou son plan de travail. Mais en fait c'est plus subtil que ça, car il faut bien faire attention à ce qu'on achète et en particulier la matière...45K 54.6 8 Mai 2012
Une planche a découper stable
Dès que vous avez quelque chose à couper en cuisine, le mieux c'est d'utiliser une planche a découper, ça protège votre table ou plan de travail, et leur matière est faite pour protéger aussi le fil de votre couteau, c'est à dire qu'elle est suffisamment tendre, bref c'est le truc idéal. ...5 105 25 22 Mai 2021
La découpe des fromages à pâte molle
Vous l'avez peut-être déjà constaté, quand dans une recette vous devez utiliser un fromage "mou" ou tendre, leur dénomination exacte est "fromage à pâte molle", genre Camembert, Munster ou Mont d'or, il n'est pas facile de faire autre chose que des grosses tranches.2 131 25 20 Février 2024
De l'art de la charlotte
Une charlotte en cuisine, c'est un délicieux gâteau moulé, fait d'un entourage de biscuits trempés dans un sirop parfumé, et rempli d'une crème légère ou d'une mousse. On laisse la charlotte prendre au réfrigérateur avant de la démouler pour la servir en tranches. C'est un dessert...38K 44.3 27 Février 2013
Les légumes et les enfants
Essayons de répondre à une question que tous les parents ou grands-parents, que vous êtes peut-être, connaissent bien : Comment faire aimer les légumes aux enfants ? Et au passage sortir ainsi du cercle infernal bien connu des pâtes, pommes de terre, riz... Bon autant vous le dire tout de...11K 15 9 Mars 2017
Les 3 couteaux essentiels
Vous avez sans doute déjà entendu ça dans la bouche d'un cuisinier/chef : "Il n'y a pas de bonne cuisine sans bons produits", c'est très vrai bien sûr, mais pour un amateur (ou une) débutant, il y a avant tout un côté matériel qui est indispensable pour commencer. Je veux dire par là,...19K 45 30 Mai 2018
La double cuisson des légumes
Quand on cuisine des légumes, il n'est pas évident de réussir à bien capter et conserver les gouts. On peut facilement ne pas assez cuire, bon ça se rattrape, ou trop, et là c'est malheureusement un peu cuit (dans le sens "foutu") justement. Mais surtout, comment faire pour avoir le maximum...18K 64.1 12 Juillet 2019
Les fruits et leur sirop
Au moment où j'écris ces lignes, nous sommes enfin dans l'été, les vacances approchent, et surtout, les fruits affluent sur les étals des marchés, si ils sont bien murs, c'est le moment d'en profiter à fond ! .7 015 44.7 24 Juillet 2019
Des petits morceaux réguliers
Quand on cuisine, ou qu'on pâtisse ou boulange, il faut souvent couper des aliments en petits morceaux, souvent des cubes, pour les incorporer à une recette, à une préparation. Comment faire pour obtenir, assez rapidement, des morceaux réguliers ?4 5924.5 28 Novembre 2020
Les croutons
Utilisez vous des croutons, ce truc typiquement français qui consiste a faire griller à part des petits morceaux de pain pour les ajouter à une recette ? C'est juste délicieux, mais il faut savoir à leur propos 2 ou 3 petites choses. .5 024 35 30 Décembre 2020
Les herbes "hachées gros"
Bien que nous soyons en plein hiver au moment où j'écris ces lignes, il ne faut pas hésiter à faire des salades en ce moment, c'est finalement assez simple, plutôt rapide, et tellement agréable. Il y a quelques temps, je vous disais déjà que une salade c'est une salade, mais une salade...7 847 24.9 9 Janvier 2021
Comment préparer du couscous à la marocaine ?
Le couscous est un mets originaire du Maghreb. Dans cet espace géographique de l’Afrique, trois pays se disputent sa paternité. Il s’agit du Maroc, de l’Algérie et de la Mauritanie. Toutefois, depuis 2018, un accord a été trouvé et la guerre du couscous n’aura finalement pas lieu. Mais...14K 24.4 5 Janvier 2021 Article sponsorisé.
L’œuf à la coque parfait
Faire des œufs à la coque, c'est toujours un délice et ça plait aussi bien aux petits qu'aux grands. Ce petit coté transgénérationnel, les mets d'ailleurs dans pas mal de familles (dont la mienne), sur la liste des "trucs à faire à manger le (dimanche) soir quand on sait pas quoi faire"......12K 44.7 30 Janvier 2021
Les viandes dites "nerveuses"
Vous avez sans doute déjà entendu ça, on parle de viandes "nerveuses", ou avec des nerfs, pour décrire ce qui est indiqué par la flèche bleue à gauche. C'est ici un morceau de bœuf, et ce qu'on appelle un nerf n'en est pas un, c'est en fait du collagène (les chimistes parlent parfois de...22K 44.5 16 Avril 2021
Quelles sont les meilleures recettes de sushi party facile à concocter ?
Savourer et se laisser emporter par la magie de bons petits plats participent également au bien-être. Certains repas comme le sushi ont plus d’exigence que d’autres d’où leur préparation chez soi parait compliquée. Découvrez à travers cet article, deux recettes de sushi facile à...2 4475 24 Avril 2021 Article sponsorisé.
La pleine saison des pommes
Nous sommes au moment ou j'écris ces quelques lignes en plein dans la saison des pommes, et c'est une année à pommes vous avez du vous en rendre compte si vous avez des pommiers autour de vous, ils croulent sous les fruits ! Excellente nouvelle pour les gens de l'ouest de la France en...4 812 15 23 Octobre 2021
La cuisson des coquilles saint-jacques
On est, au moment où j'écris ces lignes, dans la saison des coquilles saint-jacques, si vous aimez ça il faut en profiter autant que possible, bien que ce ne soit hélas pas donné. J'aime beaucoup les coquilles saint jacques, mais il faut bien reconnaitre que ça a naturellement assez peu de...8 239 15 23 Novembre 2021
La "moelle" du chou fleur
Quand on utilise du chou fleur dans une recette, il y a au début un assez gros travail de préparation : retrait des feuilles, prélèvement des sommités ou bouquets, etc. C'est un peu fastidieux, mais à la fin il ne reste que le meilleur du chou fleur, prêt a être utilisé dans votre...8 183 14.9 5 Février 2022
C'est très bon les choux de Bruxelles
Nous sommes, au moment où j'écris ces lignes, dans la saison des choux de Bruxelles, délicieux légume qui souffre souvent d'une bien mauvaise réputation, essayons un peu de réparer cela.6 1834.7 5 Mars 2022
Le bon couteau à pain
On a presque tous dans notre cuisine un couteau à pain, c'est à dire le couteau dont on se sert presque exclusivement pour couper le pain. Ce couteau est-il efficace, est-ce bien celui qu'il vous faut ? Voici quelques informations pour vous guider dans vos choix. .7 342 15 Septembre 2022
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