Vous recherchez
Searching...
chacun des mots
Recettes : 450 résultats
Gâteau aux amandes torréfiées
Gâteau aux amandes torréfiées
(Trouvé dans lesTextes)
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).
217K 34.5 2 heures 2 min. 5 Juillet 2016
Pâte sablée
Pâte sablée
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)
La pâte sablée est une des pâtes de base de la pâtisserie française, elle est utilisée dans toutes sortes de tartes et gâteaux, mais on peut également l'étaler et la découper en petits sablés, délicieux avec le thé ou le café. Vous remarquerez que cette recette est plutôt donnée pour...
430K 623.7 33 min. 1 Juillet 2019
Fougasse aux lardons et au Comté
Fougasse aux lardons et au Comté
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)
C'est un classique de la cuisine méditerranéenne, mais dans une version plus garnie (à l'origine, il ne s'agit que d'une pâte à l'huile d'olive simplement cuite).
303K 133.9 3 heures 9 min. 24 Octobre 2017
Poisson Tahitien
Poisson Tahitien
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)
Il s'agit de découper des filets de poisson en petits morceaux, et de les faire mariner dans du jus de citron vert une nuit, ce qui les cuit doucement.
248K 134.4 12 heures 57 min. 21 Février 2011
Volatile de cinq heures
Volatile de cinq heures
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)
Peut-être la recette la plus simple du site, mais quel résultat ! Le principe c'est de cuire très longtemps la volaille, sans apport de matière grasse, à une température relativement basse et à couvert. De cette façon, le volatile cuit au point d'être comparable à un confit : tendre et...
510K 1544.2 5 heures 12 min. 27 Janvier 2012
Comment préparer des poireaux
Comment préparer des poireaux
(Trouvé dans lesTextes)
Les poireaux sont des légumes qui sont souvent terreux, il faut bien faire attention en les lavant de ne pas oublier un peu de cette terre qui serait très désagréable à "découvrir" dans l'assiette.
483K 144.3 30 min. 13 Octobre 2010
Fins chaussons aux pommes et amandes
Fins chaussons aux pommes et amandes
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)
Ce sont de petits chaussons de pâte feuilletée, garnis d'un mélange de compote de pommes, d'amandes caramélisées, et de raisins secs macérés dans du rhum. Ça se mange tout seul...
279K 174.1 1 heure 31 min. 11 Septembre 2018
Oeufs de caille en canapés
Oeufs de caille en canapés
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)
Cette entrée est un petit canapé composé d'une tranche de pain beurrée et toastée, recouverte d'une tranche de jambon fumé à peine saisie, et sur laquelle on pose un œuf de caille au plat.
308K 34.3 54 min. 21 Février 2011
Comment préparer du chou
Comment préparer du chou
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)
Le chou, vert ou blanc peut s'utiliser cuit ou cru, feuilles entières ou en julienne. Voici comment procéder pour le préparer en julienne.
1.0M 213.7 43 min. 31 Décembre 2013
Chiffonnade de salade
Chiffonnade de salade
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)
La chiffonnade est une façon de préparer la salade qui consiste à découper en fines lanières uniquement la partie la plus tendre des feuilles.
187K 44.5 32 min. 21 Février 2011
Sacristains au saumon fumé
Sacristains au saumon fumé
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)
Les sacristains sont des petits gâteaux en pâte feuilletée qui ont une forme de spirale. On en trouve à toutes sortes de gouts, salés ou sucrés. Voici une version rapide au saumon fumé, qui fait un très bon accompagnement pour l'apéritif.
208K 94 1 heure 30 min. 21 Février 2011
Comment faire des décors en pâte d'amandes
Comment faire des décors en pâte d'amandes
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)
Il est assez simple d'utiliser de la pâte d'amande pour faire des décors de gâteaux ou de glaces. Voici quelques astuces pour y arriver facilement.
184K 54.2 13 min. 13 Octobre 2010
Comment préparer des concombres
Comment préparer des concombres
(Trouvé dans lesTextes)
Ou comment à partir du concombre brut, obtenir de croquants petits dés prêts a être ajoutés à une salade.
210K 113.3 39 min. 6 Aout 2019
Comment cuire une viande en cuisson lente
Comment cuire une viande en cuisson lente
(Trouvé dans lesTextes)
Avec cette cuisson lente et sans matière grasse, vous allez obtenir une viande tendre et confite qui se découpe à la fourchette.
141K 193.9 4 heures 45 min. 6 Novembre 2011
Ciabatta aux 2 olives
Ciabatta aux 2 olives
(Trouvé dans lesTextes)
Des saveurs et senteurs méditerranéennes très marquées pour ces ciabattas aux 2 olives (vertes et noires).
99K 63.6 4 heures 12 min. 24 Octobre 2017
Ficelles Comtoises
Ficelles Comtoises
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)
De très fines baguettes à la saucisse de Morteau et cancoillotte. L'astuce est que la cancoillotte est ajoutée sous forme de metton, donc en poudre. Découpé en fines tranches c'est idéal pour un apéritif entre amis.
90K 24.6 5 heures 27 min. 24 Octobre 2017
Comment préparer du chou romanesco
Comment préparer du chou romanesco
(Trouvé dans lesTextes)
Voici comment à partir d'un choux romanesco entier, obtenir des petits morceaux prêts a être utilisés dans une recette.
596K 113.5 28 min. 17 Janvier 2013
Gigot de 7 heures
Gigot de 7 heures
(Trouvé dans lesTextes)
Le gigot de 7 heures est une recette rustique et d'une extrême simplicité. Très peu de choses à faire, une longue cuisson, et un résultat toujours spectaculaire : le gigot, fondant, se "découpe" à la fourchette.
202K 343.8 7 heures 33 min. 20 Avril 2014
Chips maison
Chips maison
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)
Faire soit même des chips est assez simple, ça consiste tout simplement à découper une pommes de terre en lamelle et à les faire frire. Ça c'est le principe, mais il y a quelques astuces importantes à connaitre qui vous sont expliquées dans cette recette.
85K 64.4 26 min. 19 Mars 2014
Saucipain
Saucipain
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)
Le saucipain est une petite baguette au vin rouge (qui remplace l'eau dans la pâte), garnie de pistaches torréfiées et de dés de saucisson. C'est typiquement le pain d'apéro, qu'on y sert découpé en rondelles.
50K 44.8 4 heures 26 min. 24 Octobre 2017
Pages : 12 résultats
Faire son pain
Faire son pain
Éloge du pain fait à la maison, tellement meilleur.
552K 2213.9 1 Juillet 2021
Mes bonnes adresses...
Mes bonnes adresses...
Mes bonnes adresses, fournisseurs, produits et matériels favoris.
284K 553.9 1 Juillet 2021
Faites vous meme votre filicoupeur
Faites vous meme votre filicoupeur
Coupez le polystyrène et les mousses facilement avec votre propre filicoupeur.
462K 933.5 1 Juillet 2021
Un tableau de Mendeleiev en 3 dimensions
Un tableau de Mendeleiev en 3 dimensions
La classification des éléments en pratique : un tableau de Mendeleïev en 3 dimensions .
174K 83.5 1 Juillet 2021
ciboulette
ciboulette
Les herbes en cuisine : la ciboulette.
71K 53.5 1 Juillet 2021
Bien débuter en cuisine
Bien débuter en cuisine
Comment bien débuter en cuisine, quels instruments et quels produits de base il faudrait toujours avoir.
287K 393.5 4 Juillet 2021
Pâte fermentée
Pâte fermentée
Informations sur la pratique de la pâte fermentée en boulangerie.
126K 903.9 13 Février 2022
persil
persil
Les herbes en cuisine : le persil.
54K 53.6 1 Juillet 2021
Un peu de gastronomie moléculaire
Un peu de gastronomie moléculaire
Un peu de gastronomie moléculaire pour comprendre la tendresse de la viande en cuisson lente.
34K 43.7 1 Juillet 2021
Plancha maison
Plancha maison
Fabriquez votre propre plancha et pratiquez la cuisson à l'espagnol sur cette plaque métallique brulante.
234K 233.6 1 Juillet 2021
Films et papiers en cuisine
Films et papiers en cuisine
Les films et les différents papiers utilisés en cuisine.
540K 833.5 1 Juillet 2021
Articles du blog : 22 résultats
Bien choisir sa planche a découper
Bien choisir sa planche a découper
C'est tout bête finalement une planche à découper, un bout de bois et hop ! on peut utiliser tranquillement son couteau sans risquer d'abimer sa table ou son plan de travail. Mais en fait c'est plus subtil que ça, car il faut bien faire attention à ce qu'on achète et en particulier la matière...
40K 54 8 Mai 2012
Une planche a découper stable
Une planche a découper stable
Dès que vous avez quelque chose à couper en cuisine, le mieux c'est d'utiliser une planche a découper, ça protège votre table ou plan de travail, et leur matière est faite pour protéger aussi le fil de votre couteau, c'est à dire qu'elle est suffisamment tendre, bref c'est le truc idéal. ...
2 545 25 22 Mai 2021
De l'art de la charlotte
De l'art de la charlotte
Une charlotte en cuisine, c'est un délicieux gâteau moulé, fait d'un entourage de biscuits trempés dans un sirop parfumé, et rempli d'une crème légère ou d'une mousse. On laisse la charlotte prendre au réfrigérateur avant de la démouler pour la servir en tranches. C'est un dessert...
32K 42.8 27 Février 2013
Les légumes et les enfants
Les légumes et les enfants
Essayons de répondre à une question que tous les parents ou grands-parents, que vous êtes peut-être, connaissent bien : Comment faire aimer les légumes aux enfants ? Et au passage sortir ainsi du cercle infernal bien connu des pâtes, pommes de terre, riz... Bon autant vous le dire tout de...
9 291 1 9 Mars 2017
Les 3 couteaux essentiels
Les 3 couteaux essentiels
Vous avez sans doute déjà entendu ça dans la bouche d'un cuisinier/chef : "Il n'y a pas de bonne cuisine sans bons produits", c'est très vrai bien sûr, mais pour un amateur (ou une) débutant, il y a avant tout un côté matériel qui est indispensable pour commencer. Je veux dire par là,...
15K 45 30 Mai 2018
La double cuisson des légumes
La double cuisson des légumes
Quand on cuisine des légumes, il n'est pas évident de réussir à bien capter et conserver les gouts. On peut facilement ne pas assez cuire, bon ça se rattrape, ou trop, et là c'est malheureusement un peu cuit (dans le sens "foutu") justement. Mais surtout, comment faire pour avoir le maximum...
12K 63.3 12 Juillet 2019
Les fruits et leur sirop
Les fruits et leur sirop
Au moment où j'écris ces lignes, nous sommes enfin dans l'été, les vacances approchent, et surtout, les fruits affluent sur les étals des marchés, si ils sont bien murs, c'est le moment d'en profiter à fond ! .
4 799 43.8 24 Juillet 2019
Des petits morceaux réguliers
Des petits morceaux réguliers
Quand on cuisine, ou qu'on pâtisse ou boulange, il faut souvent couper des aliments en petits morceaux, souvent des cubes, pour les incorporer à une recette, à une préparation. Comment faire pour obtenir, assez rapidement, des morceaux réguliers ?
2 8533.4 28 Novembre 2020
Les croutons
Les croutons
Utilisez vous des croutons, ce truc typiquement français qui consiste a faire griller à part des petits morceaux de pain pour les ajouter à une recette ? C'est juste délicieux, mais il faut savoir à leur propos 2 ou 3 petites choses. .
3 157 35 30 Décembre 2020
Les herbes
Les herbes "hachées gros"
Bien que nous soyons en plein hiver au moment où j'écris ces lignes, il ne faut pas hésiter à faire des salades en ce moment, c'est finalement assez simple, plutôt rapide, et tellement agréable. Il y a quelques temps, je vous disais déjà que une salade c'est une salade, mais une salade...
3 806 24.3 9 Janvier 2021
Comment préparer du couscous à la marocaine ?
Comment préparer du couscous à la marocaine ?
Le couscous est un mets originaire du Maghreb. Dans cet espace géographique de l’Afrique, trois pays se disputent sa paternité. Il s’agit du Maroc, de l’Algérie et de la Mauritanie. Toutefois, depuis 2018, un accord a été trouvé et la guerre du couscous n’aura finalement pas lieu. Mais...
7 992 23.5 5 Janvier 2021 Article sponsorisé.
L’œuf à la coque parfait
L’œuf à la coque parfait
Faire des œufs à la coque, c'est toujours un délice et ça plait aussi bien aux petits qu'aux grands. Ce petit coté transgénérationnel, les mets d'ailleurs dans pas mal de familles (dont la mienne), sur la liste des "trucs à faire à manger le (dimanche) soir quand on sait pas quoi faire"......
7 863 44.4 30 Janvier 2021
Les viandes dites
Les viandes dites "nerveuses"
Vous avez sans doute déjà entendu ça, on parle de viandes "nerveuses", ou avec des nerfs, pour décrire ce qui est indiqué par la flèche bleue à gauche. C'est ici un morceau de bœuf, et ce qu'on appelle un nerf n'en est pas un, c'est en fait du collagène (les chimistes parlent parfois de...
6 179 44.3 16 Avril 2021
Quelles sont les meilleures recettes de sushi party facile à concocter ?
Quelles sont les meilleures recettes de sushi party facile à concocter ?
Savourer et se laisser emporter par la magie de bons petits plats participent également au bien-être. Certains repas comme le sushi ont plus d’exigence que d’autres d’où leur préparation chez soi parait compliquée. Découvrez à travers cet article, deux recettes de sushi facile à...
1 544 24 Avril 2021 Article sponsorisé.
La pleine saison des pommes
La pleine saison des pommes
Nous sommes au moment ou j'écris ces quelques lignes en plein dans la saison des pommes, et c'est une année à pommes vous avez du vous en rendre compte si vous avez des pommiers autour de vous, ils croulent sous les fruits ! Excellente nouvelle pour les gens de l'ouest de la France en...
2 443 15 23 Octobre 2021
La cuisson des coquilles saint-jacques
La cuisson des coquilles saint-jacques
On est, au moment où j'écris ces lignes, dans la saison des coquilles saint-jacques, si vous aimez ça il faut en profiter autant que possible, bien que ce ne soit hélas pas donné. J'aime beaucoup les coquilles saint jacques, mais il faut bien reconnaitre que ça a naturellement assez peu de...
5 036 15 23 Novembre 2021
La "moelle" du chou fleur
La "moelle" du chou fleur
Quand on utilise du chou fleur dans une recette, il y a au début un assez gros travail de préparation : retrait des feuilles, prélèvement des sommités ou bouquets, etc. C'est un peu fastidieux, mais à la fin il ne reste que le meilleur du chou fleur, prêt a être utilisé dans votre...
4 517 15 5 Février 2022
C'est très bon les choux de Bruxelles
C'est très bon les choux de Bruxelles
Nous sommes, au moment où j'écris ces lignes, dans la saison des choux de Bruxelles, délicieux légume qui souffre souvent d'une bien mauvaise réputation, essayons un peu de réparer cela.
3 7473.8 5 Mars 2022
Le gout des tomates crues
Le gout des tomates crues
Penchons nous en cette fin d'été (au moment où j'écris ces lignes) sur les tomates, qui donnent encore à plein, et qui sont l'occasion de délicieuses salades. Je vous avais déjà parlé de l’intérêt d'éplucher les tomates, ce qui leur donne une douceur en bouche extraordinaire, mais...
7 203 34.5 8 Septembre 2018
Démouler les gâteaux à chaud
Démouler les gâteaux à chaud
Quand vous faites un gâteau comme un cake, un quatre-quarts ou autre (ce que les pâtissiers et les boulangers appellent un "gâteau de voyage" parce qu'on peut le trimballer assez facilement) vous avez très probablement préparé une pâte, à la main ou au robot, pâte que vous avez ensuite...
18K 64.2 6 Février 2021
Lexique : 4 résultats
Brisures
Brisures
(Trouvé dans lesTextes)
Restes de la découpe d'un aliment qui bien que consommables ne sont pas très présentables.
349K 11
Brunoise
Brunoise
(Trouvé dans lesTextes)
Préparation et découpe d'un produit en très petits dés.
349K 1
Julienne
Julienne
(Trouvé dans lesTextes)
Préparation, découpe, d'un produit en petits bâtonnets. C'est aussi le nom d'un poisson de mer.
349K 3
Mirepoix
Mirepoix
(Trouvé dans lesTextes)
Préparation, découpe, d'un produit en gros dés.
349K 17
Produit : 1 résultat
lardons
lardons
(Trouvé dans lesTextes)
Les lardons ce sont simplement des petits morceaux de lard, coupés plus ou moins finement.
349K 11


Retourner en début de page